こちらは牛肉の生ハム.なぜか凄いボリュームだ.多分、部位は中肉（外モモ）こちらはしっかりした木製のハモネロだ.

パリのデパートのスペイン関係の売り場でのハモネロ.
台座は木製で、足首は回転式のものを使っていた.

こちらはバルセロナの生ハム専門店.アフィノックス社のステンレス製の
ハモネロを使用している

 
こちらは大型のハモネロ.木製のしっかりしたもの.展示会ではこの手のものも多い.

左側の直角のくぼみは部屋の柱にあわせたものらしい.

こちらはまた違ったタイプのテーブル型ハモネロ.木目が美しい.

 
ある程度年季の入ったハモネロ台.風格さえある.

ハムの角度とハモネロの角度がマッチしてなんともいえないバランスだ.

  height="319"
alt="IMG_3385"
src=
"http://gourmet-eat.com/wp/images/img_20070228T192555968.jpg"
width="480" />
挟み込むタイプのハモネロ.並ぶと壮観.きりやすそうだ.

モモから足首のラインが美しい.挟み込むタイプのハモネロは、
生ハムの角度が自由に変えられるのがいいかもしれない.

 
切り口の直線がすごく美しい.ハモネロは少し変わっている.

こちらのハモネロは皿を載せる場合の台座（白い円）が付いている.
多分回転するのだろう.皿を回しながら生ハムをカッティングして盛り付け
られる.

関連する投稿

• 逸品の生ハム類、ベジョータ！のパンセタ（パリSIAL） (0)
• CASALBA社訪問6・生ハム製法へのこだわり・テイスティング (0)
• スペインはビトリアのバルでのカサルバの生ハムその２ (0)
• 生ハムのある事務所１ (0)
• 出張で出会った、骨付き生ハムの掛け方を考える、その３ (4)