ビゴール豚のロースステーキ（骨付き）を試食した。味付けは塩と胡椒
のみ。中がロゼ状になるよう焼き加減を合わせたことでこの肉の持ち
味が出てきた。やはりこの豚は旨い。 豚の中では次元の違う旨さかも知れない。
ロゼ状に焼き上げた。この肉はカットしても肉汁がそんなに出てこない
が、口に入れたときのしっとり感は、格別だ。
以下、スタッフ間のビゴール豚の感想。
※味付け、５００万年前の塩フロッシー、荒引胡椒だけ。
香り付けにグルメミートワールドの無農薬菜園で栽培したセージを
肉に、ローズマリーを芋に少し使った.
外山
とてもコクのある肉でした。脂は、とても甘みがあり脂身だけでも、しつこさがなく美味しくいただけます。こんな脂身は、
出会ったことがないような気がします。さすがビゴール豚ですねっ！
横田
甘み：sある 酸味：少し 塩分： 苦味：
旨み：少し 食感：プルプル 風味：豚
感想： 脂がくどくなく食感もよい。肉の部分もクセがあまりなくおいしい。
伊藤
まずはとろけ出した脂の甘味が広がり、噛むごとに旨味たっぷりのお肉のジュがあふれてきます。非常に上品な旨味でクセがありません！
塩・胡椒だけで十分に美味しいステーキは、レアからミディアムレアがおすすめ。多すぎる！と思える脂ですが、甘くさらっとして重くないので、
後をひいて食べてしまう。ラードで焼いたポテトも美味しいです。
百目鬼
脂が口の中でとけました。おしいいです！！
全体的にやわらかく、やさしい味でした。
田村
肉の部分は上品なコクと旨みを感じる。
この豚肉を食べてしまうとほとんどの豚肉に対してクセを感じると思ってしまうほどナチュラルな感じがする。
肉の繊維はキメ細やかで輸入物にありがちな冷凍のバラつきもなく、
チルド輸入という高コストをかけてフランスから空輸で持ってきた価値観を感じる。
イベリコ豚を食して多少のクセを感じている人もこの豚を食べた場合は、かなり納得の旨さを感じるのではないだろうか。
脂はもちろんどの豚よりも旨く感じて口の中で甘さが広がる感じがする。
高橋
焼き加減がちょうど良い。脂だけ食べましたが、サラッとしていてしつこくない。いくらでも食べられそうな、
とても柔らかくて美味しい豚でした。
晴美
甘み：ある 酸味： 塩分： 苦味：
旨み：ある 食感：ソフト 風味：すっきりさっぱり
感想：脂が美味しい！！口中でとろける脂はイベリコ豚とはまた違った上品な甘みがあり後をひく美味しさ。
肉はさっぱりとした中にも旨みがある.美味しい！
※いつものごとく会社で試食をした２００７年６月８日。
夕方は夕立が多く、停電があった。仕事を早めに終了した。
