カサルバに行くと定番の一品。今朝産んだ卵をフライドエッグにして生ハムをのせてくれる。
ハモンセラーノ・アウマードの下からは薄くスライスしたパンセタがでてくる。フライドエッグの温度で溶け出したベジョータの脂がいっそう香りをだして美味そうだ。パンセタは皮付きのままあえてスライス。慣れると皮も美味しい。
とろりとした半熟の黄身とイベリコの脂と生ハムのマリアージュがいい。
食後に飲んだこのポルトワインが今回のお土産。娘が生まれた時にこのワインを20本購入しておくと嫁入りの時になんとかなるという、話は本当か。売ってもらったほど美味。
