グルメミートワールドもおかげさまで繁忙期に突入しました。今年の傾向としましてはカサルバのハモンセラーノ・アウマードが前回入荷後すぐに販売終了になり現在、入荷待ちになっております。
アウマードは他のハモンセラーノにはないスモーク風味の上品な味わいが受けいられてきているようです。アウマードは月曜日に通関が切れて水曜日に弊社入荷予定です。ベジョータも入荷予定です。
※写真は弊社の梱包室です。梱包後の段ボールを入れた台車が冷凍庫に入る順番待ちをしています。さすがにこの時期は冷凍庫も梱包室も狭くなってしまいますね。
12月 7th, 2008 at 6:06 AM
ムッシュ、お元気でいらっしゃいますか？！
繁忙期、本当にお疲れ様でございます！世界中不景気で年末年始でもこちらは消費が激減していますが、グルメミートワールドは大繁盛のようですね！素晴らしいです！
一つ、こちらのグルメ・ワインサイトであった情報なのですが、念のためムッシュにお知らせしますね。
イベリコ豚の呼称規制が今まで明確になっていなかった部分があったのが明確になったのだそうです。
法規制 : RD 1469/2007
2007年11月4日以降に産まれた豚（いわゆるpata negra）について、ハムや腸詰め生産者は、豚が摂取した食物、飼育環境を商品ラベルに明記することが義務付けられた。
既存の呼称規制に追加されたのが
”de cebo de campo”という呼称だそうです。
呼称 食物 飼育環境
de cebo de campo 飼料 囲いのある草地
de bellota o どんぐり
terminado en 及び 放牧
montanera 草
de recebo どんぐり及び 放牧
terminado en 草、飼料も
cebo
de cebo 飼料 豚舎
豚についてよくわかっておりませんで、訳も適切でない場合もあると思いますが、ご容赦下さい。
http://www.directoalpaladar.com/2008/12/05-nueva-normativa-para-el-jamon-iberico
ご情報までに。
季節柄、ご自愛下さい！
祐子
12月 19th, 2008 at 9:45 PM
Yukoさん♪
ご無沙汰しております。
いつもいつも情報を頂きましてありがとうございます！
de cebo de campo
セボでもこれのほうが肉質が良いみたいですね！
来年は1月中旬頃から渡西の予定なのでそちらに行けるといいと思ってます。