その前にこれ!。スペイン産トリュフ。実はスペインのこの辺(テルエル周辺)はトリュフの産地でもある。このトリュフは丸ごとブランデーに3年間付けておいた物。香りがブランデーに移っているのでブランディーごとソーセージなどの腸詰め類に使うらしい。
ブランディー漬けから取り出したトリュフは、ブランディーと相乗したトリュフの香りが高い。贅沢な使い方ですねー。
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