写真は飼育場を背にして、ブティファラなどの加工場方面を撮った。 前を歩いている3人は、左側がシェフと二人の生産を担当している兄達。 写真右は、さやえんどう。野菜ももちろん栽培をしている。 ねぎ、数種類の芋、サラダ用の葉物、などあった。
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ホール（中抜きの丸鶏）にしてロースををしてくれたこの鶏。なんと 7ヶ月間飼育した鶏だという。ホールの重量は2.5kgぐらい。決して 大きすぎないが、飼育に要する期間に驚く。だって豚の飼育期間 より長いから。。。肉質に期待しつつ、各々の皿を待つ。
次に出てきたのが、ブティファラ。この料理はこのレストラン、 ELS CASALSの自慢の料理のうちのひとつに入る。
レストランは宿泊施設もあり、朝食だけ、２食、３食と料金体制がある。 ちなみに朝食付き６１ユーロ、２食付７３ユーロ、３食付８５ユーロだ。 例えば、２食付で宿泊を予約をして、夕食はアラカルトで楽しんだ後、 翌日は、朝食を食べて、昼も食べてからゆっくりと岐路に着く。など いいのではないだろうか。写真よう…
バルセロナから１００km少々のところに、ELS CASALSというレストラン があるという。このレストランは、牛、豚、鶏などを本格的に肥育しており その品質はもとより、料理など高いレベルにあるというので、バルセロナ の友人たちとレンタカー２台でいくことにした。 バルセロナから車で少し行くと、もうこん…
この豚の特徴は、どんぐりと、栗を食べているフランス産の黒豚ということだ。 LE PORC NOIR DE BIGORRE ビゴール種という黒豚。 スペインとの国境のバスク地方から、ピレネー山脈に沿って内陸に入ったところ […]