日本から持ち込んだ２００V仕様のホットプレートで試食をする.

その前に解体をする.手前がバラでその先がロース.
イベリコ豚のベジョータ！だ.ロースの断面を見ると脂がかなり厚い！のが
わかるというもの

バラも分厚い！

写真はリブロースのカットしたところ.和牛ではなく、豚の断面がこれ.
ロース芯が細く脂がかなり厚いのがわかる.脂が少ないイベリコ豚は
存在しにくく、特にベジョータは脂が分厚い.これが旨い豚の証明だ.

骨付きロース、イベリコ豚ベジョータは立派だ.

作業場でベジョータをカットしてきて、試食を開始する.
味付けは、スペインの塩だけだ.

日本から持っていったホットプレートがこれ.味付けは塩だけで旨い.

これはロース.下にあるのがフィレ.肉の色の違いがわかる.

フィレを焼く.色が濃い.味も濃い.

 
サルシチョン　ベジョータ用の具！

チョリソー　ベジョータ用の具！これらを焼いて試食をした.

チョリソーを焼いているところ.超あらびきのベジョータの歯ごたえはよく、
旨い.スペインの赤ワインともよく合うが、ビールともよく合いそうだ.
これはこれで両方とも製品化のよてい.焼肉、バーベキューでイベリコ豚
を楽しみたい人には、すごくおすすめだ.

日本人は僕と知り合い二人だけ.取引先の生ハムメーカーの社長の息子
（中学生！）が片言の英語で通訳をしてくれた.
が、酒の席でもあり、不思議とかなり通じた.

Sangre Encebollada　手前
Pimientos de morcilla　フォークのところの料理

Jamon de Guijuelo Reserva
ギフエロのハモンイベリコ　生ハム.　もちろん旨い.

 
お隣のバスク地方（結構遠い）から来たご婦人の生ハムも、しっかり頂く.

宴会も中盤.どんどん持ってくる.

 
イベリコバラの干し肉をさっと油通ししたもの.歯ごたえはあるが旨い.
ビールに合う.

Solomillo Iberico al Vino Tinto
イベリコ豚のフィレのワイン風味

綺麗なロゼ状態.
周りは筋も引いてなくそのままローストしたようだがやわらかい.

Postre Helado de Chocolate con

途中でデザートが出たところで、宴会の途中だが、退席させてもらった.
多分あと数時間は続いたものと思われるが、来年はエンドレスで
チャレンジしたい.

会場はギフエロ村の丘の上の広場で行われた。黒いのがイベリコ豚だ。
ピンク色のたてものが、宴会のレストランになった。
ちなみに祭りはMatanzaと呼ばれる.

イベリコ豚。これからイベリコ豚の全身の毛を焼いていく。

周りに枯れ草をかぶせていく。

そして火をつける。背中、腹など全身の毛を焼いていくが、結構な時間が
かかっていた。

背中を焼いたところ。白くなっているのは焼いて皮をはがしているらしい。。。
この後、腹側を焼いたが、斜めに振付ける雨と寒さで、見ていられずに
レストランに入ってしまった。
ギフエロには、何度となく行っているが雨に降られたのは今回が初めて。
雪にならないのはスペインもかなり暖冬だと言っていた。

レストランの中で。メニューがエプロンになっており、上から順番で
出してきてくれる。地元の人もかなりの量！だと言っているので
朝食は食べずに来た。

 
Chichas de la Matanre(チーチャス）ローガニーサのひき肉版のような物
チョリソー風味になっていて食べやすく旨い。もちろん肉はイベリコ豚だ。

 
Migas Castellanasイベリコ豚の血でできたもの。そんなに癖がなく食べやすい。
一度韓国でもこの手の煮込みを食べたことがあるが、こちらのほうが香りも強くなく自然と口に入る。

宴会で使っているイベリコ豚は前の週に、お祭りでつぶしたものを使用。
先程、解体したであろうイベリコ豚は翌週の料理で出てくるらしい。

色は赤！.
なんでもジウジアーロのデザインとか.
どこでもそうだが、ヨーロッパは荷物待ちの盗難が多いので、なるべく
目立つようにこの色にした.日本製なので、同じ型で同じ色は、先ず
ないだろう.
数年間数十回の出張にお供したサムソナイトのスーツケースは
車輪が擦り切れたので修理中.
バック屋の友人が、はじめて見たと言っていた.

磨耗で擦り切れたのだが、ヨーロッパは石畳が多いので
信頼できるメーカーのものを選ぶ必要がある.
その点いままでのサムソナイトは車輪の消耗だけで、とりたてて
故障は皆無だったのは凄い.

今回は海外で同じものがないようにと国産のスーツケースだが
車輪がいままでのものよりも大きく直径が50ミリ.
ヨーロッパは石畳などが多いので、大きな車輪は必須.

今回もマドリッドからサラマンカにバスで深夜到着後
タクシーがなければ２ｋｍ弱、歩かなければならないので
尚さら、こだわった点だ.

坂道でスーツケースに寄りかかって滑るのは、やめたほうが
よさそうだ.出張中の道具は大切にしないと.

主に今回の予定はParisに数泊して、その後スペインへ
サラマンカを経由してギフエロで11日にイベリコ豚のお祭りを見学後
マドリッドで2泊して市場を見て、バルセロナに14日入り後2泊後に
パリ経由で帰国予定だ
パリは寒いとは思うが、マドリッドはこの時期どうだろうか？
バルセロナは暖かいと思うが、、、
いつも着替えとかこの時期の荷物には悩まされる…

11日にあるギフエロでのイベリコ豚の祭りは、ギフエロの町の
広場で行われるらしいが、たぶん寒いだろう.
丸ごとその場で解体して料理をするそうだ.

成田のAFエアラウンジから。
朝なので比較的すいていた。

モバイル必須！何処でもやるしかない。便利だけど。
早くフリーで何処の国からでもつながるようになるといい。
それこそ仕事に場所を選ばなくなると思う。
実際、フランスでは無線LANの検討をしているし、
ゆったりとしたカフェでも仕事ができるのがいい。
（また仕事の話をしてしまったけど）

仕事は日本でもヨーロッパにいっても山積しているし、
でも、インターネットにつなげないとできない仕事があるし、
カフェでネットにつなげたらそれこそ、仕事が増えてしまう。

便利なんだろうけど、頼りすぎもよくないし、
複雑な心境だ。

ところ変わって機内。

比較的広いCクラスの機内
シートはほとんど真っ直ぐにリクライニングしても前の壁まで５０センチ以上、余裕がある。
やはり最前列がお勧め。窓側の通路側の最前列を取ったら窓側がフリー！ラッキー♪
愛用のPCバックをベルトでしっかりと固定して、仕事を始めることができる。（また仕事か？）
（でもCクラスの連中ってほとんど仕事をしている）

ウェルカムドリンク、シャンパンをオーダー

さっそくPCを取り出し、搭乗前にメール受信しておいたメールをチェックする。
PC持ってこないと出張にならないが、PCをもっているおかげで何処でも仕事ができてしまうので、仕事をするしかない。。。（また仕事か）

機内食は？
オードブルは下記のチョイス

１．生ハムにメロン、コッパハム、スモークチキンと生野菜
２．スモークサーモン、白身魚のスモーク、海老と赤ピーマンのクーリと生野菜。

で、２をチョイス。生ハムは昨日のスペイン大使館でおなか一杯たべてしまった。なんと贅沢。

メインは下記のチョイス

１．牛フィレのステーキにしめじ、タイム風味のロースとポテト、いんげん。
２．ツノガレイのソテー、ケッパー、ポテト、アスバラガス、ブロッコリー

で、１をチョイス。ワインはボルドーとブルゴーニュのチョイス。
で２０００年！のボルドーをいただく。いい感じ

フィレはあまりいただけない。火が入りすぎ。
機内食でステーキは無理か？　　でも、ローストビーフステーキならいけると思う。
小さめのフィレの厚切りならフォールディング（保温）しても火が入りきらないし。

チーズの盛り合わせ
真ん中がコンテか！とおもったけど違った。
まあまあ、ワインをお代わりでもらう。

最後にデザート
チョコレートのタルトをいただく。旨い。チョコレートも大人の味？！
他にはラズベリーケーキ、シャーベット&クッキー、フルーツ盛り合わせがある。
決して甘党ではないが、全部いただきたい。

ゆっくり時間をかけていただいた。
機内食は自分だけの（特に一人旅は）時間に入り込めるから好きだ。

機内のビュッフェのメニュー

カップめん、サンドイッチ、おにぎり、ペストリーなどあるが
水だけたくさん飲んだ。
出張はとにかく水をたくさん飲むことにしている。

ミールサービスは下記。

前菜は鴨の燻製と生野菜。

メインは
１．フォアグラのラビオリ、ほうれん草、アンティチョーク、マッシュルームのクリームソース
２．貝柱のサフランソース、バター風味の赤と黄色のピーマン、ズッキーニ、ライス

で、１をチョイス。ワインは白。
結構いける。

デザートにマンゴーパッションフルーツタルトを少々いただく。
そろそろフランス上空に来たようだ。

エールフランスのビジネスクラスで行くパリ