グラナダのバルのハモンセラーノから考えるバルの生ハムメニュー

12

4 月
2008

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2008/03グラナダ,バルセロナ, ■生ハム！

先月（3月8日）にグラナダの宿泊したホテルの前がバル通りだった。
その1軒で食べたハモンセラーノの写真。ボリュームたっぷりだったが、

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タグ: グラナダ, スペイン, ハム, ハモン, ハモンセラーノ, バル, 生ハム, 美味い, 肉

アリメンタリアの会場

12

3 月
2008

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2008/03グラナダ,バルセロナ

こちらはアリメンタリアの野外ブース。2年前のフェリアではなかったと思う。
ハモンデテルエルのブースや、バルなどが入っていた。

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タグ: アリメンタリア, イタリア, テルエル, ハム, ハモン, ハモンデテルエル, バル, 生ハム, 肉, 野外

グラナダのバルのメニュー

09

3 月
2008

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2008/03グラナダ,バルセロナ

ハモンセラーノがウリのこのバルで頼んだ次のメニューがこれ。

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タグ: エンブティード, グラナダ, コク, サラダ, サラミ, ソーセージ, チーズ, ニンニク, ハモン, ハモンセラーノ, バル, ブルゴス, メニュー, モルシージャ, 白ワイン, 脂

グラナダのバル・メニューの生ハムの真相

09

3 月
2008

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2008/03グラナダ,バルセロナ

ホテルの前はバル通りのようになっていて食べるのには事欠かない。
そのうちの一軒のハモンイベリコ。これで少量のメニューなのでびっくり。
イベリコ生ハムに関しては、美味しいとか質とかは別物としてとらえなくては
ならないような感じもする。

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タグ: グラナダ, スペイン, ソミュール液, ハム, ハモン, ハモンイベリコ, ハモンセラーノ, バル, ホール, メニュー, ロース, 原木, 生ハム, 肉

グラナダで買い物

09

3 月
2008

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2008/03グラナダ,バルセロナ

こちらはグラナダの郊外のメルカド・オチェタ（？）の食器やさん。
写真のスプーンの形の食器を色違い柄違いで5つほど購入。
もって帰って、タパスや、ピンチョスの盛りつけに使えそうだ。

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タグ: グラナダ, タパス, バル, バルセロナ, ピンチョス, メルカド

メルカドのカフェ

09

3 月
2008

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2008/03グラナダ,バルセロナ

グラナダのメルカドのカフェ。写真の機械は、揚げパンをひねり出す、
スタッファーのようなもの、機械から出たものがそのままフライヤーに入って
揚げたてが出来るしくみ。

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タグ: カフェコンレーチェ, グラナダ, メルカド, 揚げ

グラナダのショッピングセンターの生ハム陳列の現状

09

3 月
2008

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2008/03グラナダ,バルセロナ, ■生ハム！

グラナダの郊外のエルコルテイングレスと併設されたスーパーの店内。
土曜日の午後3時過ぎなので混んでるか？と思ったが実際は逆のようだった。
スペインでは大きなお店以外は土曜日の昼時（午後3時ぐらいから）閉店に
なってしまう。

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タグ: エルコルテイングレス, カルフール, グラナダ, スペイン, ハム, 原木, 生ハム, 脂

グラナダの中央市場でお客がひっきりなしの生ハム屋！

09

3 月
2008

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2008/03グラナダ,バルセロナ, ■生ハム！

スペインはグラナダの街中にあるメルカド（市場）。
市中心部は何処でも人口が流出して郊外に流れていてここも同じようだ。
メルカドのあちこちには空き店舗が目立つが、1軒のチャルクテリア（生ハム店）は、
いつもお客さんがいっぱいで、店主のスライスを待っていた。
メルカドのすぐ前の日本人が経営のお店で聞いたところ、いつもいっぱいだという。

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タグ: グラナダ, スペイン, チャルクテリア, トレベレス, ハム, ハモン, ハモンセラーノ, バル, ボデガ, メルカド, 原木, 熟成, 生ハム, 肉, 脂, 試食, 骨付き

ヘレスのレストランでミルクラムを食べた。

07

3 月
2008

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2008/03グラナダ,バルセロナ, ■グルメミート

写真はスペインのミルクラム。かかっているソースはシェリー酒のペドロヒメネス風。
ラムは風味が良く、ミルクラムなので小さいが、味が濃い。

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タグ: オリーブオイル, ガンバ, シェリー酒, スペイン, ソース, ヘレス, ミルクラム, ラム, 揚げ, 料理, 炒め, 風味

ヘレスのワインの特徴とは

07

3 月
2008

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2008/03グラナダ,バルセロナ

ヘレスのワイン樽の中が見やすいようにガラス張りになっていた。ヘレスのワインの
作り方はちょっと変わっている。樽に7分目ほどのワインを入れて熟成をかけていくが
ワインの表面にはご覧のようにカビが生えてくる。

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タグ: オロロッソ, シェリー酒, チーズ, ハモン, ハモンイベリコ, ビネガー, ブランディ, ヘレス, ボデガ, マンサニージャ, 熟成, 白ワイン, 風味

ヘレスのホテルのバルはシェリー酒が沢山ありお得なお値段。

07

3 月
2008

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2008/03グラナダ,バルセロナ

ヘレスで宿泊した街中のホテル。小さなホテルだが洒落ていて居心地が良かったので連泊をした。

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タグ: シェリー酒, ハモン, ハモンイベリコ, バル, ヘレス, 美味い, 肉

ヘレスのフラメンコ音楽

07

3 月
2008

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2008/03グラナダ,バルセロナ

こちらは、ヘレスのフラメンコ風・カフェ。ポップ調のフラメンコ音楽のライブを
やっていた。

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タグ: フラメンコ, ヘレス, ポップ調, ラム

ヘレスのレストランの驚き

07

3 月
2008

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2008/03グラナダ,バルセロナ, ■グルメミート

ノビージョ（3歳の闘牛）のカルパッチョ。
オリーブオイル、塩、ガーリック、マンチェゴ味になっている。
うす～くスライスしてあり、口に入れるととろけるような食感が味わえる。

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タグ: アルゼンチン牛, オリーブオイル, カルパッチョ, グリル, コチニージョ, コンフィ, ステーキ, チョリソー, ピジョン, ピンチョス, フィレ, 肉, 骨付き

現在はヘレス

04

3 月
2008

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2008/03グラナダ,バルセロナ, ■ブルゴスの生ハムメーカー・カサルバ, ■生ハム！

今（3月4日）はシェリー酒で有名なヘレスにいる。http://maps.google.co.jp/maps?q=Jerez+de+la+Frontera,+Spain&sa=X&oi=map&ct=title
シェリー酒は、ハモンイベリコにとても合うお酒だ。昨晩もカサルバの輸出担当者のヘススと
ハモン談義になった。そこで気になる話を聞いた。

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タグ: カサルバ, カディス, コク, シェリー酒, スペイン, ハモン, ハモンイベリコ, バル, ヘレス, ボデガ, ポルトガル

次回の出張のチケット手配

30

1 月
2008

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2008/03グラナダ,バルセロナ, 海外出張予定

エールフランスの成田→パリ→セビージャが結構混んでいる、というか手配できない。
パリ→セビージャはシャルルドゴール空港からの発着が少ないのもあるのかも知れない。仕方がないので、パリ→セビージャはあきらめた。。。

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タグ: イベリコ豚, エールフランス, グラナダ, セビージャ, チャルクテリア, トレベレス, ハム, バル, バルセロナ, パリ, フェリア, フランス, マドリッド, 生ハム, 肉, 試食

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イベリコ豚やグルメミート,各国の生ハムやプロシュートなどを求めての海外出張日＆,Bar巡りは食肉業界関係者,インポーターによるグルメトチックなビジネスブログです

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