グルメミート海外出張ブログ

イベリコ豚やグルメミート,各国の生ハムやプロシュートなどを求めての海外出張日＆,Bar巡りは食肉業界関係者,インポーターによるグルメトチックなビジネスブログです

イベリコ豚やグルメミート,各国の生ハムやプロシュートなどを求めての海外出張日記は食肉業界関係者,インポーター/輸入業者によるグルメトチックなフォトログ風ビジネスブログです。普段の海外旅行ではあまり訪れない街や村,レストラン,バルBAR, チャルクテリア（生ハムチーズ専門店）,食品展示会,生ハム熟成庫,食品工場に訪れ,料理のメニューや食べ方,レシピ,試食,うんちくなど出張別に紹介してます。グルメミートや生ハムの試食日記,「365日24時間,事務所での生ハム熟成」など生ハム骨付き原木の熟成をエントリー中,美味しい物が好きな方♪情報交換しましょう！リンク,トラックバック大歓迎です。

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日光吟醸漬けをイベリコ豚のベジョータで味わう！

28

6 月
2007

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: ■イベリコ豚, ■グルメミート試食日記

先週から、日光の地酒の大吟醸の酒粕と日光の吟醸味噌を使った
日光吟醸漬け（仮称）を何種類も試作と試食を繰り返しているが、
絶妙の素材が見つかった。

イベリコ豚のベジョータの肩ロースを漬け込んでみた。

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タグ: イベリコ豚, コク, テイスティング, ベジョータ, ロース, 味噌, 地酒, 大吟醸, 日光, 旨み, 肉, 脂, 試食, 風味

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会社のハーブ畑について

28

6 月
2007

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: ■日光のグルメミートワールド

会社のハーブも少しずつ大きくなってきた。

会社の横の無農薬のハーブ畑。
日光にあるので、
冬は寒さが厳しいために暖かいところで育つハーブは冬枯れてしまうために現在もハーブを植える種類とか越冬に関しても
試行錯誤の状態だ。

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タグ: ハーブ, ローズマリー, 料理, 日光, 肉, 芋, 試食

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ビゴール豚の、フィレと肩ロースの試食

28

6 月
2007

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: ■グルメミート試食日記, ■ビゴール豚

先日、ビゴール豚の試食をした。部位はフィレの頭の部分と肩ロース。

※写真はフィレの頭の部分（バットテンダー）。モモとロースバラを切り
離す際にできる部分。日本式のカットでは出ない部分だ。

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タグ: ■ビゴール豚, イベリコ豚, コク, ジューシー, ゼラチン質, バラ, パリ, ビゴール豚, フィレ, ロース, 内臓, 塩漬け, 旨み, 肉, 脂, 試食

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ジンギスカンで昼食

18

6 月
2007

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: ■グルメミート試食日記

先週の土曜日は会社でジンギスカンを試食した。

試食したジンギスカンは、珍しいパタゴニアのラムのジンギスカン。

物足りなさを感じてしまうほど、クセのないラム肉だった。

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タグ: WebNIKO, ジンギスカン, プルコギ風, ラム, ラム肉, 焼酎, 肉, 試食, 野外, 鍋

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日光地酒の大吟醸の酒粕と日光の味噌

17

6 月
2007

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: ■グルメミート試食日記

昨日（16日）は会社でBBQをやった。
ジンギスカンも旨かったが、豚の酒粕味噌漬けもけっこうな旨さだった。

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タグ: BBQ, おかず, お弁当, ジンギスカン, ロース, 味噌, 地酒, 塩, 大吟醸, 日光, 旨み, 肉

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あっと驚く雲！

17

6 月
2007

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: ■メモ帳

先日（6月15日）すごい雰囲気の雲があったので写真に撮ったのが
これ。

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タグ: 日光

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イベリコ豚のロースを数種類、試食をした。

14

6 月
2007

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: ■イベリコ豚, ■グルメミート試食日記

社内でイベリコ豚のロースを5種類、肩ロースを4種類試食をした。
その中にはベジョータ、レセボ、セボがあり、やはりテイスティング
をしてみることでその特徴が良くわかった。

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タグ: べジョータ, イベリコ, イベリコ豚, コク, セボ, テイスティング, ビゴール豚, ベジョータ, レセボ, ロース, 塩, 揚げ, 肉, 脂, 試食, 風味

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グルメミートワールドがある日光・ラーメン店・やぶ定

09

6 月
2007

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: ■メモ帳, ■日光のグルメミートワールド

WebNIKOの友人がまた旨いラーメンをアップした。
日光のラーメン屋さん、やぶ定。
こちらのラーメンはそば屋さんのラーメンだが、このそば屋さん、
タレが旨い。多分その技術が生きているラーメンだと思う。
チャーシューがなんとも旨そうな気がする。スープの色もちょうど良い。

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タグ: WebNIKO, やぶ定, グルメミート, グルメミートワールド, バラ, ラーメン, 中華, 蕎麦, 醤油

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ビゴール豚の骨付きロースステーキのイベリコとは又違った次元の旨さ

09

6 月
2007

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: ■グルメミート試食日記

ビゴール豚のロースステーキ（骨付き）を試食した。味付けは塩と胡椒
のみ。中がロゼ状になるよう焼き加減を合わせたことでこの肉の持ち
味が出てきた。やはりこの豚は旨い。豚の中では次元の違う旨さかも知れない。

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タグ: ■ビゴール豚, イベリコ豚, グルメミート, グルメミートワールド, コク, ステーキ, チルド, バラ, ビゴール豚, フランス, ポテト, ミディアムレア, レア, ロゼ, ロース, ロースステーキ, 冷凍, 旨み, 肉, 脂, 芋, 試食, 風味, 骨付き

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グルメミートワールドがある日光・ラーメン店・福田食堂

08

6 月
2007

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: ■メモ帳, ■日光のグルメミートワールド

旨そうなラーメンの写真があった。
グルメミートワールドの割と近くにあるラーメン屋サン。
紹介者は僕の仲間である写真館四代目のブログの作者。

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タグ: おかず, グルメミート, グルメミートワールド, ラーメン, 日光

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リスボンで旨いマンチェゴとイベリコ豚での宴？！

02

6 月
2007

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2007/06リスポン,セビージャ

リスボンのアリメンタリアで旨いマンチェゴチーズを食べた。

切りたてを3分間だけそのままにしておいて！との言葉どおりにして
その後口に入れると、まったりとしたまろやかさは今まで食べたどの
マンチェゴチーズとも違った。

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タグ: アリメンタリア, イベリコ, イベリコ豚, チョリソ, チョリソー, チーズ, ハム, ベジョータ, マンチェゴチーズ, ラム, ランチ, リスボン, ロース, 串焼き, 熟成, 生ハム, 肉, 脂, 試食

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ハモンイベリコのベジョータの霜降りを社長が直々にカット。

02

6 月
2007

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2007/06リスポン,セビージャ

ポルトガルのアリメンタリアで知り合いの生ハムメーカーの社長が
直々にベジョータをカットしてくれた。

※展示してあるハモンイベリコから一番いいベジョータを選んだところ。

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タグ: アリメンタリア, イベリコ, ハム, ハモネロ, ハモン, ハモンイベリコ, ベジョータ, ポルトガル, 塩, 生ハム, 脂

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セビージャの生ハム専門のBAR（バル）でマンチェゴとベジョータを食べた。

01

6 月
2007

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2007/06リスポン,セビージャ

セビージャのBARの弊店間際に行ったので、最後の一組のお客さん
が帰るまで、少しの間飲むことにした。
R0010918
ベジョータの生ハムを頼んだ。上にマンチェゴチーズがボリューム
たっぷりに乗っている。こうやってくるとつくづくマンチェゴとイベリコの
生ハムは相性がいいものだな～と思ってしまう。どちらも負けていな
い味わいをもった生ハムとチーズだ。

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タグ: にんにく, イベリコ, オリーブオイル, カラ, スペイン, セビージャ, チーズ, ハム, ハモン, ハモンイベリコ, バル, ビール, ベジョータ, マンチェゴチーズ, メニュー, 塩, 炒め, 熟成, 生ハム, 風味

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セビージャのレストランでアルゼンチン産の旨いフィレステーキを食べた。

01

6 月
2007

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2007/06リスポン,セビージャ

セビージャのレストランに行った。
R0011007
Sevilla a la carta　という葉書サイズぐらいで70ページぐらいの、
セビージャの割としっかりしたレストランがのっている小冊子に載って
いるレストランだ。
ABANTALと言うレストランで、昨年、何かの賞をとったらしい。

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タグ: にんにく, アルゼンチン牛, イベリコ, イベリコ豚, オーブン, カラ, ガンバ, コク, ココット, ジューシー, ステーキ, スペイン, セビージャ, タン, バル, パンセタ, フィレ, レア, レストラン, 塩, 塩漬け, 炒め, 肉, 脂, 風味

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セビージャでみたククルチョス？（生ハムの脂受け）と生ハムの熟成

01

6 月
2007

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2007/06リスポン,セビージャ

セビージャのバルで見たククルチョスを見たとき、あっと思った！
R0010976

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