先週に1週間経過のエントリー　http://www.gourmet-eat.com/2009/05/post-3793.html
を書いてから、さらに1週間が経過した。先週からは真空パックを開封したそのままの状態でラップにくるみさらに袋にいれて僕の机の後の引きだし（もちろん常温）のところに放置。
先週も出張が多くその後は見てられなくて本日、出張のあいまに見てみたところ、あらら、、、。

Read the rest of this entry »

関連する投稿

• 生ハムの一番旨い食べ方・ミニ原木の切りたてを食べる・ファーストインプレッション (2)
• 生ハムのある事務所１ (0)
• 標高1000メートルのハモンイベリコ・ベジョータ30ヶ月！ (0)
• 手間暇かかるカサルバのハモンイベリコ・ミニ原木その３・5つの味わい (0)
• 大阪ANAクラウンプラザホテルでの生ハムやワイン、チーズ、ジュレなどの評判 (0)

写真が先週から1週間グルメミートワールド事務所内で机の上に常温で置いておいたイタリア産プロシュート。机の上が散乱しているので思わずパソコンの上から取ってしまっただけ。
常温で2日経過の際に開封をして試食をしたが何も変わらなかったので、その後乾きを防止するためだけに再真空をかけて今回の試食となったが、この試食でやはり思っていたことと同じ驚異的な結果となった。

Read the rest of this entry »

関連する投稿

• グルメミート海外出張ブログについて (0)
• ハモンデトレベレスのミニ原木を1ヶ月以上常温で置いたものを試食した驚き。 (0)
• 逸品の生ハム類、ベジョータ！のパンセタ（パリSIAL） (0)
• 生ハム（ハモンセラーノ）カッティング講座♪ (0)
• 生ハムの一番旨い食べ方・ミニ原木の切りたてを食べる・ミニ原木への絶え間ない交渉 (0)

フォアグラの試食をしてみた。現在フランス産のフォアグラが入らなく、試食をしてみたのはハンガリー産のフォアグラオア。こちらが現在販売しているもの。フォアグラに爪楊枝とはあまりイメージではないが、うちの会社の毎度の試食風景。今回ははサンプで手頃なソースが入ったので少しつけても試食をしてみた。

Read the rest of this entry »

関連する投稿

• バルセロナのターミナル１は新しくラウンジも新調されていた (0)
• 連休中の機内は思いのほか空いていた♪２ (0)
• 成田のエールフランス・ラウンジ～機内へ (0)
• 帰りのエールフランスの機内食のメニューは鶏のフィレ肉を選んだ。 (0)
• マドリッドでは有名なバカラオのお店 (0)

 
写真のパルマハムは一般的なパルマハムのスライスパックのもの。原木なら常温で置いておくのが常識だけれども、スライスパックを会社のパソコンが十数台あって温かい部屋に丸々2日間常温で放置しておいた物。さてお味のほうはどうなっているでしょうか？

Read the rest of this entry »

関連する投稿

• 生ハムの一番旨い食べ方・ミニ原木の切りたてを食べる・ミニ原木への絶え間ない交渉 (0)
• 生ハムの一番旨い食べ方・ミニ原木の切りたてを食べる・ファーストインプレッション (2)
• 生ハムの一番旨い食べ方・ミニ原木の切りたてを食べる・パルマ産生ハムのこだわり (0)
• パルマ産生ハムの聖地⑥パルマハムの製造工程（ボンレス工程） (0)
• ハモンデトレベレスのミニ原木を1ヶ月以上常温で置いたものを試食した驚き。 (0)

 
昨日、Web日光の仲間が東武日光駅前のさかえや　さんに行った際に差し入れを届けて
くれたのがこの、日光名物・揚げゆばまんじゅう！　　数々のメディアが取り上げていて
シーズン中や週末には店前に行列が絶えないほどだ。

きのうは忙しかったせいで、賞味するのが今日になってしまったが、オーブンで10分弱で、なるほどサクサクッとした皮の表面の食感と、もっちりと弾力のある皮の歯ごたえが相乗して楽しめる。

Read the rest of this entry »

関連する投稿

• 焼肉ビジネスフェア・ご来場ありがとうございました。 (0)
• バスク料理のレストラン【ETCHEGORREY】絶品の鴨料理 (0)
• FOODEX JAPAN 2010・飲食業界ドットコム、プレゼンテーションも開催しました。 (0)
• 逸品の生ハム類、ベジョータ！のパンセタ（パリSIAL） (0)
• 自給自足型レストランELS CASALSの料理・7ヶ月肥育の鶏の食感 (0)

ここ数日僕は、新型の○○ではなく、M病にかかっているようです。
http://www.apple.com/jp/macbookpro/

Read the rest of this entry »

関連する投稿

• 輸入を検討中のハモネロの一つだけ気がかりな点 (0)
• 生ハムセミナーFOODEX2009＜グルメミートワールド＞ Vol.5 (1)
• 生ハムセミナーFOODEX2009＜グルメミートワールド＞ Vol.3 (0)
• 生ハムセミナーFOODEX2009＜グルメミートワールド＞ Vol.2 (0)
• 生ハムセミナーFOODEX2009 ＜グルメミートワールド＞Vol.4 (0)

 
炙りイベリコ豚タンのサラダ、バルサミコソース。イベリコ豚のタンは通常の豚のタンとは又違って歯ごたえや味がやはり違う。肉の素質が良いというかそんな感じがする。たとえ牛のタンでも素質が良くないと、このイベリコ豚のタンに負けてしまうだろう。そんな感じがしました。

Read the rest of this entry »

関連する投稿

• これは牛フィレのステーキか？イベリコ豚べジーョタのステーキ (0)
• サラマンカの創作料理のバルBARの感激その３イベリコ豚ステーキ、マンチェゴチーズ添え (2)
• イベリコ豚の塊のローストはいろいろ便利 (2)
• 逸品の生ハム類、ベジョータ！のパンセタ（パリSIAL） (0)
• フランスはビゴール地方のビゴール豚を食べる！ (1)

上記の申し込み口がわかりました！こちらのサイトから申し込めるようです。

http://www.cortadoresdejamonasociados.es/index.html

マエストロさんに聞いたところ、外国の方は珍しいけど規定はないので
大丈夫ではないか、と言っていたようです。
生ハムカットの腕に自信のある方は、申しこまれてはいかがでしょうか？
スペインではナイフ1本で食っていけるそうですよ。

関連する投稿

• ランキンの楽園 ハモンイベリコベジョータ (1)
• ギフエロ（Guijuelo）の生ハム製造会社リサルド・カストロ社 (0)
• 近況報告＆サンプルハモン (0)
• 生ハムセミナーFOODEX2009＜グルメミートワールド＞ Vol.5 (1)
• 生ハムセミナーFOODEX2009＜グルメミートワールド＞ Vol.3 (0)

先月スペイン出張の時に食べたイベリコ豚のミミの味わいが忘れられなくなっています。

Read the rest of this entry »

関連する投稿

• 逸品の生ハム類、ベジョータ！のパンセタ（パリSIAL） (0)
• カサルバ社でベジョータなど生ハムをテイスティング (0)
• これは牛フィレのステーキか？イベリコ豚べジーョタのステーキ (0)
• 塩漬けイベリコバラ肉とソーセージとひよこ豆の煮込み・フォアグラ添え (0)
• 出張で出会った、骨付き生ハムの掛け方を考える、その1 (0)