トマトと豚肉のピンチョス、塩だけの味付け、焼き鳥感覚で旨い。

こちらはチョリソーを少し焼いてある

コチニージョのミルフィーユ風。これ美味しい。

ピジョンのフィレのグリルと骨付きモモのコンフィ風。創作系もあり美味しい。

アルゼンチン牛のステーキ。

デザート

ジントニックのゼリー

食べたメニューは全て美味しかった。お店は普通のお店であり、闘牛の
写真がぐるりと飾ってある。お店はボリビア人二人できりもりしていた。

じゃがいもとガーリックの冷たいスープ。（ピンボケで失礼！）
コクのある滑らかなじゃがいものスープに生にんにくの風味がアクセン
トになっていた。

バカラオ、オレンジ添え、と生野菜。
丁寧に塩出しした、クセのない塩タラ（バカラオ）の弾力と、オレンジの
ほんのりと甘酸っぱさが、結構マッチしていた。

ガンバ（海老）とイベリコ豚のタンの塩漬け。牛タンのような味がする。
海老と豚肉、又はタンは、合うと思う。よくこちらのバルでも見かけるが
ガンバにパンセタを巻きつけて、炒めただけのものも、なかなかいける。

牛フィレ肉のステーキ。結構な大きさと厚さだ。
牛肉はアルゼンチン牛肉。スペインの牛肉も旨いけれども、ここの
シェフはアルゼンチン牛が好きだという。食べてみたが、肉汁が通常
の牛肉に比べて多い気がした。

焼き方はミディアム。日本ではむしろレアに近い焼き加減。
ちょっと暗くて恐縮だが、下の写真も参考にして欲しい。

火の入れ方が旨い。シェフに聞いたところ、両面を焼き固めて１８０℃
のオーブンに入れて焼いたのだという。ただそれだけだと言っていた。
が、オーブンの中の入れ方とかココットに入れた状態でオーブンを
するのかどうかは不明。それにしてもいい焼き色だ。
色から察するに、肉汁は豊富で、味わいも濃い。脂の味はしない。
アルゼンチン牛はスペイン人も認める旨い牛だが、グラスフェッド
の牛肉の割には、草の風味はしない。それにも増して、肉汁が豊富
な牛肉（ジューシーな）のようで、個人的には好きだ。
 
最後にシャーベットで締めくくったが、このレストランは安価で
おすすめ。

 ※参考資料
レストラン　ABANTAL
http://www.abantalrestaurante.es/