昨年のサロンドアグリカルチャのワイン類。VIN de Pailleもあるし、
フォアグラテリーヌ2種類、マグレカナール、キュイスドカナール
カナールステーキ、コンフィ、カイユ、ピジョン、パンチェッタ、きのこ類、スモークサーモン、ビゴール豚のサラミ2種、などなど。

これ全部今晩の夕食でテイスティング。ワインは半分持って帰ろう。
明日はスペインのブルゴスだ。

パリでもスペインのハモンイベリコとハモンセラーノは人気があるらしい.
写真は、パリの高級食材店fauchonフォションの一こま.
右のハモネロは、アームの高さが調整できる.器具も回転式だ.
“#008000″>右の写真はハモンセラーノだけど、豚の肉質がかなり良く感じた.

写真左のハモンイベリコベジョータは、１ｋｇあたり230ユーロ！の
お値段がついていた.日本円で36000円ぐらいといったところか。。。 “#008000″>


ロモ・ベジョータ、チョリソーベジョータ、サルシチョンなども扱っている。

パリのフォーションの外見。この日（3月6日）は晴れていたが、
今日は1日降ったりやんだりの天気.今週からパリは少しだけ寒くなってきたようだが、全体的には暖冬らしい。

で、
これが生ハム.なんともボリュームがありそうだ.生ハムはパルマハムみたいに見えるが定かではない。
ちょっとしたミルフィーユ仕立てになっているかのよう。

これはハモンイベリコのラルドのテイスティング.ずいぶんとボリュームに違いがあるが、
こんがり焼いたバケットにベジョータの脂が溶けてかなり旨かった（弊社でのテイスティング）

これ実は弊社の試食。

ベジョータのラルドをのせただけのシンプルだが味わい深い一品.
透き通るような溶けた脂が美しい.ただ、スペインではラルドを食べる習慣があまりないらしいが、もったいない！！

※ブログに投稿しているうちに、こっちの時間では朝の6時30分になってしまった。昨晩はビゴール豚の専門店で食事をしたが、
今夜は様々なところで買い込んで来た食肉&食材で自炊をする.ちなみに肉は、マグレカナール、カイユ、ピジョン、フォアグラ2種類、
カナールコンフィ、アトランティックサーモン、他ワイン数本.チーズ各種.胃袋が痛くなった.

申し込み用紙に記入が手間なので、名詞を1枚つけることでどうにか納得してもらい会場に入る。
 
1号館は、いきなり家畜館のごとく牛、豚、羊などがいる.写真はシャロレー牛.
 
会場内に種牛の品評会場がある.はじめていくとこの光景に驚くかもしれない
  height="320"
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src=
"http://gourmet-eat.com/wp/images/img_20070306T131718265.jpg"
width="480" /> 結構な巨漢の牛.

 
ブレス鶏、マグレカナール、カイユなどフランスを代表するボライユ（家禽類）

 
フランスも良質な生ハムの生産国だ.特に良質なチーズを生産するところには、いい豚がいる.

 
会場の通路内を親子の牛が練り歩く.
我々見学をしながら歩くほうは、下を良く見てないと思わぬものを糞でしまうから要注意.

 
こちらは黒い豚の品評会場.ビゴール豚だ.

 
会場はこの1号館だけでもかなりの規模で、全体が家畜舎になっているかのようだ.
 
会場は外国人は皆無かかなり少ない.フランスの農業関係者が多い.
フランス全土の主な豚が展示されているようだが、けっこうな種類がある.
豚の味わいは、
豚の種類と飼料と肥育期間によってもかなり変わるので興味があるところだ.特に生ハムの原料としての豚肉になるとかなり興味がある.

※今回は日本からインターネットに繋いで入場チケットを購入したが、受理されているかどうかが今ひとつわかりにくく、
手当たり次第にファイルを印刷して持参してきたが大丈夫だったようだ.ちなみにネットからはクレジットで購入するが、
一人12ユーロだった.もちろん開催期間中は何度でも入ることができる.