Company＆著作権について

01

5月
2008

Posted by: admin | Posted in: 未分類

会社概要

■商号

株式会社グルメミートワールド
■所在地

〒321-1274　栃木県日光市土沢2002-2

■アクセス

電車でご来社の場合 東武日光線・下今市駅下車　タクシーで15分 JR日光線・下野大沢駅下車　タクシーで5分

車でご来社の場合 日光宇都宮道路・大沢インター下車　10分東北道鹿沼インター下車（例幣使街道）40分

■連絡先

TEL：0288-32-2939　（営業時間 am9:00 ～ pm12:00 ：　pm13:00 ～ pm17:00 ） FAX：0288-32-2919 ※休日：毎週土曜日・日曜日（その他　年末年始、お盆等の連休はHP上でお知らせいたします。）

■沿革

・大正12年(1923年)「田村精肉店」開業創業者　田村友次郎 2代目　田村重一 3代目　田村邦作

・平成9年「有限会社ミート田村」に社名変更代表取締役　田村幸雄

・平成17年「株式会社グルメミートワールド」に社名変更代表取締役　田村幸雄

・経済産業省推進事業「IT経営百選奨励賞受賞」

・関東経済産業局「平成１７年度ＩＴ活用型経営革新モデル事業に採択」

■資本金

1,000万円

■代表者

代表取締役　田村幸雄

■ミッション
日本の食文化に貢献し食の楽しさを創出します

■経営理念

我々はお客様と共に「美味しい感動」を分かち合います。
感謝、感動、誠実、実行をモットーに全員が共に幸せになれる様全力をつくします。
私たちはオンリーワン企業を立ち上げ新たなるグルメマーケット創世の為に全力を尽くし達成します。

■取引銀行

栃木銀行足利銀行鹿沼相互信用金庫ジャパンネット銀行イーバンク銀行

■許可・登録

飲食店営業　食肉販売業栃木県指令　西保第12038号　食品衛生法第２１条食肉販売業　取得

■業務内容

業務用食肉輸入卸　（店頭での小売り販売は行なっておりません）通信販売（グルメミート、生ハム、500万年前の塩）

■取扱品目

ハモンイベリコベジョータ　ハモンセラーノスモーク風味（CASALBA社）　イベリコ豚　パルマ豚　フランス産食肉（家禽類）　鴨肉　仔羊肉（ラム肉）仔牛肉　鹿肉　熊肉　猪肉　ヨーロッパ産ジビエ　ゲームヘン　地鶏　銘柄鶏　和牛　輸入牛豚　フォアグラ　トリュフキャビアヨーロッパ産生ハム（ハモンセラーノ・パルマハム）　オリーブオイル　天然塩（500万年前の塩）飲茶食材　ジンギスカン　高級輸入食材　GFC商品

■お取引先

全国のレストラン・飲食店・イベント企画会社

■グルメミートワールドWebサイト

グルメミートショップ：http://www.gourmet-world.co.jp/shopping/
グルメワールド：http://www.gourmet-world.co.jp/
グルメミートワールド：http://www.gourmet-meat.com/
生ハム.COM：http://wwww.namaham.com/
ジンギスカン.COM：http://www.jingisukan.com/
ナチュラルソルト.COM：http://wwww.natural-salt.com/
グルメレシピ.COM： http://www.gourmet-recipe.com/

■メディアでの紹介

ミートジャーナル「豊富なコンテンツを展開するミート田村のグルメミートワールド」
JNEWS「高級和牛には頼らないグルメ食肉店の商品発掘と顧客獲得術」

■プレスリリース

「グルメミートワールドプレスリリース」

著作権について

このWEBサイトで提供している画像・写真・文章などの著作権は、株式会社グルメミートワールドに帰属します。これらの著作物を株式会社グルメミートワールドの許諾を得ずに無断で複写・複製・転載・デジタルデータ化などを行うことは著作権法で禁じられています。※尚、このサイトでリンクを結び他サイトやブログのキャプチャーをして紹介をさせて頂いております画像に関しましては弊社の著作権ではございません。リンク等で紹介をさせて頂いております作者様、著者様のコンテンツに感謝するととももに共感を得、紹介をさせて頂いておりますことをご理解下さい。

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日仏伊西のアミューズをハモンイベリコとフェリーノサラミとコンテチーズで

20

1月
2008

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: ■グルメミート試食日記

ハモンイベリコ・レセボとフェリーノのアミューズ。使った食材は、海苔、餅、フランス産
コンテチーズ、スペイン産イベリコ生ハム、イタリア産フェリーノ・サラミ。日仏伊西合作
といったところ。海苔に韓国海苔を利用するのも楽しいと思う。

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ハモンイベリコ・レセボの切り出し

20

1月
2008

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: ■ハモンイベリコ生ハムをカット熟成中, ■ブルゴスの生ハムメーカー・カサルバ

正月に少し食べたハモンイベリコ・レセボ（カサルバ社）がこれ。ハモネロの台に下には脂受けで皿を置いてある。正月にカットした部位はバビージャの部分で、赤身が多い部分。これから数か月かけて１本をカットしていくことを検討すると下の部位は多少乾いても熟成をすることで更に美味しくなる部位のマサの部位が適切だと思う。
脂が霜降り状に入っているので乾いても柔らかく食べられるし、一番美味しい部位は最後のほうにとっておいてよりこなれてきてから楽しみに食べたい。

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衛生的で高品質なカサルバ独自の食肉仕入事情

29

11月
2007

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: ■ブルゴスの生ハムメーカー・カサルバ

カサルバは屠殺場に社員を常時2名派遣しており上質な豚肉の選別、クリーンネスなどに注意を払いながら、屠殺場のラインに流れてくる食肉を選別して写真の自社製のステンレス製ラックに現場で素早く収納して冷却、運搬中も冷却をしながら工場へと運搬してくる。仕入れる食肉はもちろん最高品質のものだ。

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サンセバスティアンの生ハムカットの名人が認めた生ハム。

24

11月
2007

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2007/11カサルバとバスク訪問

続いて訪れたお店はチャルクテリア（生ハム、サラミ、チーズ専門店）というよりは肉屋。サンセバスティアンにある。外見はなんの変哲もないお店。今日はカサルバのハモンイベリコベジョータを社長直々に持ってきた。

青い箱が、カサルバ社のハモンイベリコ、ベジョータだ。

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カサルバのセボとレセボが入荷！

24

10月
2007

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: ■ブルゴスの生ハムメーカー・カサルバ

先週、カサルバの全商品が税関を通った。下記は昨日入荷したもの。

こちらがレセボ。全体的に三角で細長く、足首が細いのがわかるが、
イベリコ豚の特徴だ。動物検査で今回は、コントラマサの部分が切りとられたらしい。（写真で下側の部分）

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イタリアのサラミのミラノサラミの試食日記

01

5月
2007

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: ■グルメミート試食日記

ミラノサラミは好き好きが分かれるサラミで、独自の芳香、乳酸菌の
酸味などが旨く、火を入れることで、このサラミがなければ出来ない
味に仕上がるから不思議だ。
R0010129
写真は、ミラノサラミの厚切りとプチトマトとコンテチーズを春巻きの皮で
巻いて焼いたもの。ミラノサラミの酸味とトマトの甘みと、まろやかな
コンテチーズの旨みがマッチしていて、更に春巻きの皮のパリッとした
食感が旨い、一品。ワインでもビールでも合いそうだ。

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生ハムの一番旨い食べ方・ミニ原木の切りたてを食べる・自分でするカットの仕方２

30

4月
2007

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: ■生ハム！

生ハムを薄くカットするコツの前に、良く切れるナイフの使用をおすすめする。
よく原木をカットする際につかう刃渡りが長細く薄くて柔らかいナイフが
あるが、あまりおすすめできない。写真のナイフは細長いが柔らかくない
しっかりしたナイフだ。このタイプのナイフのほうが切りやすい。

①生ハムを薄くスライスをしているところ。写真の左下のように薄くスライス
しようとするとちぎれてしまうところがあるが、全く味には影響ないので、
自分で切ってみることだ。