仔イノシシのハムです。燻煙をじっくりとかけ作られた後ろ足のハムは思いの外、上品で素直な味わい。燻煙を写真のように強く掛けたのでスコッチなどにむしろ合いそうな気がしました。
こちらは日光鹿のカツレツ。肉は歯ごたえがあったけど、それはジビエなら納得。噛みしめれば噛みしめるほど味わいが豊か。
その他、鹿のジャーキーなども食べて、そして飲んで。。。霧降高原の有料道路の奥だけど、代行車が迎えに来てくれるんですね〜。今度は採れたてのときに、鹿のカルパッチョを食べたいです。
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Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 生ハム・料理レシピ
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