往路は成田から仁川で1食、仁川からアムステルダムで2食、アムステルダムからマドリッドで1食の合計4食の食事を出すコリアンエアー（大韓航空）は食にも満足な結構なエアラインだと思います。というのも往路であえて洋食を食べなくても、その行った先で仕事がら美味しいモノを食べれば良いわけですし、といって往路から和食でもない、、、。だったら日頃あまり食べてないものでしかも美味しいモノっってことでは、大韓航空の食事はわりとおすすめなんでしょうね。
写真はクリームチーズとスモークサーモン。でもここの航空会社はわりとワインなどを持ってきてくれるのが遅め。。。

Read the rest of this entry »

関連する投稿

• 成田のエールフランス・ラウンジ～機内へ (0)
• フランスはビゴール地方のビゴール豚を食べる！ (1)
• エールフランスの機内食は生ハムとコッパのサラダで始まった (1)
• これは牛フィレのステーキか？イベリコ豚べジーョタのステーキ (0)
• 連休中の機内は思いのほか空いていた♪２ (0)

 
カンポビジャのイベリコ豚肩ロース・ベジョータは現地の冷蔵庫でじっくりと10日間熟成をしたものです。現地で焼いて試食をしてみました。で、食べてみたところ、この肩ロースは見事に変わっていました。

先ず、口に入れて噛んだときのフレーバーが良くなり、肉の味が濃く、クセが無く、柔らかくなりました。
残念なのは、今回輸入量が少なめなことぐらいでしょうか。。。

肉の色は濃い赤で肉の深い味わいを象徴しています。この肩ロースは半分ぐらいまではステーキでいけるのではないでしょうか。

半分はステーキ、残った半分の半分は焼肉、残りの4分の1は薄切りとか、煮込みとか、ネックの部位は脂の入り方のバランスが良いので、使い方はいろいろです。

関連する投稿

• 肉！について思うこと (0)
• イベリコ豚肩ロース・ベジョータ10日間熟成の驚き (0)
• イベリコ豚ベジョータ・肩ロースステーキは絶品 (0)
• 逸品の生ハム類、ベジョータ！のパンセタ（パリSIAL） (0)
• 日光吟醸漬けをイベリコ豚のベジョータで味わう！ (1)

 
カンポビジャのイベリコ豚肩ロース・ベジョータは現地の冷蔵庫でじっくりと10日間熟成をしたもの。現地で焼いて試食をしてみた！で、食べてみたところ、この肩ロースは見事に変わっていたんです。

Read the rest of this entry »

関連する投稿

• イベリコ豚肩ロース・ベジョータ10日間熟成の風味 (0)
• 肉！について思うこと (0)
• イベリコ豚ベジョータ・肩ロースステーキは絶品 (0)
• 逸品の生ハム類、ベジョータ！のパンセタ（パリSIAL） (0)
• 居酒屋産業展、開展準備中 (0)

肉の味わいがわかるように、輪切りのステーキタイプと、肉の線維に平行に上下にカットしたものをそれぞれ用意して焼いてみた。

Read the rest of this entry »

関連する投稿

• 肉！について思うこと (0)
• スペインから来たレアな生ハムの嬉しい知らせ (0)
• イベリコ豚ベジョータ・肩ロースステーキは絶品 (0)
• 逸品の生ハム類、ベジョータ！のパンセタ（パリSIAL） (0)
• 手間暇かかるカサルバのハモンイベリコ・ミニ原木その３・5つの味わい (0)

こんがりと焼けたイベリコ豚のベジョータのロースステーキ。現地で10日間骨付きのチャップ（骨付きロースフィレ）の状態でじっくりと熟成をかけたもの。肉の柔らかさもさることながら、甘みあるフレーバーが良い。

Read the rest of this entry »

関連する投稿

• 肉！について思うこと (0)
• イベリコ豚ベジョータのヒレ肉のすごさ (0)
• 手間暇かかるカサルバのハモンイベリコ・ミニ原木その３・5つの味わい (0)
• イベリコ豚肩ロース・ベジョータ10日間熟成の驚き (0)
• イベリコ豚肩ロース・ベジョータ10日間熟成の風味 (0)

イベリコ豚ベジョータの肩ロースをステーキにして試食をしてみる。試しにこれは日本向けに冷凍をしたものを解凍して焼いたモノ。日本に入って料理した状態と同じ状態を再現してテイスティングをしてみた。

で、あんばいは？

絶品のひとこと。

脂はあま～く、味わいが濃く、そして柔らか。そしてなんといってもフレーバーが違う！！

Read the rest of this entry »

関連する投稿

• 肉！について思うこと (0)
• イベリコ豚ベジョータのヒレ肉のすごさ (0)
• ソブラサーダ試食で感じたこと (0)
• イベリコ豚肩ロース・ベジョータ10日間熟成の驚き (0)
• イベリコ豚肩ロース・ベジョータ10日間熟成の風味 (0)

 
写真は梅干し（笑）ではなくイベリコ豚のヒレ肉のステーキ。あまり写真写りがよくなくて失礼。
このお肉は日本ではあまりお目に掛からない肉だが、スペイン国内のレストランでたまに食べたりするがあまり美味しいものには巡り会ったことがなかった。
が、このヒレ肉は違っていた！

Read the rest of this entry »

関連する投稿

• イベリコ豚ベジョータ・肩ロースステーキは絶品 (0)
• 肉！について思うこと (0)
• イベリコ豚ベジョータロースは10日間現地熟成のプレミアム (0)
• 手間暇かかるカサルバのハモンイベリコ・ミニ原木その３・5つの味わい (0)
• 今回入荷したイベリコ豚ベジョータのスペアリブは肉の味わいを良く感じたいためのコアなカットで輸入。 (0)

 
見た目は普通、中はちょっと狭く普通のレストランだが、食事は満足。これはピジョンのステーキ。フィレのステーキはひたすら優～しくほんのりと火が入っていて、骨付きモモはしっかりと焼いてアクセントになっていた。

Read the rest of this entry »

関連する投稿

• 肉！について思うこと (0)
• ビトリアの有名なバルでお任せメニューを食べた。 (0)
• サラマンカの創作料理のバルBARの感激その３イベリコ豚ステーキ、マンチェゴチーズ添え (2)
• エールフランスの機内食は生ハムとコッパのサラダで始まった (1)
• 成田のエールフランス・ラウンジ～機内へ (0)

このレストランはサラゴサの街中にあるレストラン。全品で8品ぐらい出てそれに合ったワインを出してくれると言う。ちなみにこれはアペリティフ。魚のすり身とアリオリソースと何かが混ざっていた。

Read the rest of this entry »

関連する投稿

• サラマンカの創作料理のバルBARの感激その３イベリコ豚ステーキ、マンチェゴチーズ添え (2)
• ブルゴスのBar（バル）でCASALBA社のディーラーさんと会った２ (0)
• 逸品の生ハム類、ベジョータ！のパンセタ（パリSIAL） (0)
• カサルバのサラミ類のこだわりと特徴 (0)
• これは牛フィレのステーキか？イベリコ豚べジーョタのステーキ (0)

連日連夜のイベリコ豚の試食。こちらはセボのプレッサ。
厚切りで表面をカリッとやいたプレッサは肉汁たっぷり。いつもはベジョータじゃなくてもこの味ならセボでも納得のステーキだった。

Read the rest of this entry »

関連する投稿

• イベリコ豚の生ハム、サラミと肉の試食会（イベリコ豚） (0)
• 肉！について思うこと (0)
• 熟成したイベリコ豚のジューシー感 (0)
• 居酒屋産業展、開展準備中 (0)
• イベリコ豚肩ロース・ベジョータ10日間熟成の驚き (0)