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ソプラサーダはもともとはスペインのマヨルカ島のサラミ。豚の赤身をペースト状にしてパプリカと香辛料で漬け込み熟成させたもの。
今回、輸入をしたものは、カサルバで作ったもの。
マヨルカ島のソブラサーダは白豚で作るが、これはイベリコ豚のベジョータの赤身肉をペースト状にして熟成をかけたもの。
ソブラサーダの高級バージョンともいうべきサラミだ。

カットして生で食べてももちろん美味しいが、少し火を入れたり溶かしたりすることでより、まろやかになり美味しさが引き立つようだ。

ペースト状になっているので、サラミそのものよりも料理の素材としてさまざまな用途がある。ピンチョスとかパンにはさんだり、
角切りにしてパスタに絡めたり、ピザにのせたり、肉をローストする出来上がり直前にソブラサーダの輪切りをのせたり、フォアグラにのせたり、
芋とあわせたり、茸と一緒に炒めたり、それこそチャーハンの具にしたり、用途多彩の高級食材だ。

コッパをサイコロにカットする。使い方は肉の角切りとして使う感覚。
塩コショウなど下味をしないだけだ。

にんにくスライスと軽く炒める。火を入れることで脂が適度に溶けて、
料理にコクを与えるし、コッパの弾力も出てきて歯ごたえが良くなる。
※この状態だけでもつまみになりそうだ。ご飯を入れて洋風のチャーハン
にしてもいいし、リゾットにしてもいい。

パスタを軽くあわせる。

出来上がり。コッパの食感の少し歯ごたえがあってちょっとスパイシーで
旨みがあるところがパスタと合う。お酒のつまみにも合う感じがする。

コッパの切落し端もちょっとした手間で、旨いつまみになる一品。

こちらはロモ（ロース）。上のものは、ワンポイントで粒胡椒が入っている。
厚切りがこのメーカーの好みらしい。決して柔らかくはないが、上質の
肉を食べている感がある。霜降りが美しい。

こちらはハモンセラーノ。しっかりした脂がのっている良い豚をチョイス
しているのがわかる。薄味でしっとりとした食感は通常のセラーノとは
別物だった。ちなみに22ヶ月熟成！価格も高い！

逸品のハモネロ。アフィノックス社製、高級なものほど良く合う。

※写真はSIAL最終日のもの。
展示者からいただいたものを持ち帰ろうとすると、会場出口で捨てられ
そうになった。なんでも17時までは持ち帰れないことになっているらしい。
最終日も閉館になるまでも商品がちゃ～んと並んでないとならないって
ことらしい。でも午後になると、飛行機の時間だから、、、などと店じまい
をしている出展者もあった。

パリの最終日は普段あまり行くことのない、ラーメン店に入った。
から揚げ、餃子、サラダ、ビール、ワイン、小チャーハン、ラーメン
締めて38ユーロ也。チップを入れて6000円ってところ。
もちろん1人前也。ユーロは強い！

現在はCDGのターミナル２Fのラウンジから書いているが、
パリ市内から空港までも、地下鉄＆電車で乗り継いできた。
交通費8,1ユーロ、価格もさることながら、途中まで行ってタクシーを
つかまえて行くよりも気軽に空港まで行ける。
※電車は前のほうが空いている。

空港の荷物チェックはかなり混雑していて並んでいる。
ボールペンの1本まで調べられた。
マイルの上級会員だと、チェックも途中から入れるが、
その分を差し引いても今回のチェックは厳しい。

そろそろバルセロナへのフライトの時間が来た。