ギフエロのリサルドカストロ社で、日本に輸出されるベジョータ
ミニ原木の数々。最近、販売ペースと仕入れベースがかみ合わない
時がある。今年よりスペインでは輸入の生ハムに関して、中央の
マドリッドで再度検査をする体制を施行したばかり。
その前にも、ギフエロ（カスティージャリオン州）の輸出の段取りは
複雑だ。何度も段階を経て申請書を確認しながら出して、
最終的には州の検査官の検査を待つ。そして先ほどの国の検査官が
プラスされる。
22
5月
2007
2007
Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2007/05フランクフルト,マドリッド
18
5月
2007
2007
Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2007/05フランクフルト,マドリッド
17
5月
2007
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Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2007/05フランクフルト,マドリッド
01
5月
2007
2007
Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2007/03パリ,ブルゴス
22ヶ月熟成のハモンセラーノと40ヶ月熟成のハモンイベリコベジョータ。
上がベジョータ、下がセラーノ。どちらも磨かれていて美しい！
CASALBA社の製造方法の特徴はハモンイベリコと同じ製法で
ハモンセラーノを製造することにある。高い品質の豚を手間隙かけて
のみ得られる製造者の満足感と、捜し求める満足感が一致する。
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07
3月
2007
2007
出張中に日本との連絡をしなければならないが、こちらが（パリ）午前1時ぐらいにならないと連絡がつかず、
会社の日報とかをチェックしていると目だけがらんらんと輝き（本当は眠いが）気がつくと朝方近くになっている。
写真はフォションの店内。カサルバのハモンイベリコが置いてある。
CASALBA社のラベルは青に金文字が特徴.
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04
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Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2007/03パリ,ブルゴス
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