2年ものと3年ものと4年もののパルミジャーノチーズを食べ比べた。
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最高級のハモンセラーノCASALBA(カサルバ)ゴールド24ヶ月熟成。 とアフィノックス社のオリーブのハモネロを合わせてみた。 板
アミノ酸の旨み成分である、チロシン(白い粒々)が見られる。 常温での保存を始めてから40日間少々。 13ヶ月熟成のハモンセラーノになった計算だ。