こんがりパリッとやいたイベリコ豚バラで旨みを補充された野菜類は思っていたように美味い！アスパラはホクホク、右は小エビのイベリコ豚バラ巻き（旨みの相乗作用！）、左が赤パプリカ（上品で美味い）、その左がアボカド（クセのないゆで卵のような食感！）、うんとぼけて写っているのがシシトウ（いける！）一番裏がベジョータ脂をタップリ吸ったこんがりと焼けた芋（これ、お好みの焼き加減で最高！）プチトマトは残念ながらバラ肉が外れてしまったが加熱することで旨みが加算されワンポイント！になってる。そしてビールがすすむ（けどノンカロリービールがストレスたまらずどくどくいけて良い！）

2枚目の皿は盛りつけてみただけでもちょっと上品な感じがしてこれでもバルの1品になってしまうかも知れない。。。味付けは塩胡椒だけでいける。バラ肉は下記のイベリコ豚ベジョータ・バラ肉スライスしゃぶしゃぶ用を半分にカットして巻いただけ。焼き縮みがするので意外とばらけないが、唯一ばらけたのはプチトマト。。。これは爪楊枝で止めた方が良いだろう。

写真がその肉。イベリコ豚バラ肉ベジョータしゃぶしゃぶスライス500g！。一般にはしゃぶしゃぶ用だけど巻物で大活躍！しかもこの脂が多いのが大大活躍！！。実際に手で触っていてもさらっとしたオリーブオイルのような脂としっかりとしていてなめらかな肉の食感は他の豚バラ肉では見られない。
今回は試してないけど焼鳥屋さんの自家製つくね串に巻いたり、手羽先に巻き付けたり、また一枚目の写真の具を使っての串カツ！とか、旨さ、美味しさ、アイディア次第っ。

ホットプレートで手軽に出来る。実際この日は5人でやったけど500gのイベリコ豚バラ肉でも少し余ったのでコストパフォーマンスは高く家族でも楽しめると思う！！。

芋もこの通り、こんがり！カリッとベジョータの甘い脂を吸い込んで美味しそう。

小エビが相乗作用で美味しいです。エリンギもベジョータの旨みを吸い込んで美味いし、ししとうの中が空洞になった野菜の食感が周りにまいたこんがりのバラ肉と妙にマッチしている。

この料理（野菜のバラ巻き）はイベリコ豚のバラを使うことで素材の味わいを損ねることがなく、クセのない味の濃さが野菜の風味を引き出し、それぞれが美味しくいただけるし、イベリコ豚の特徴は冷めても脂が美味しく通常の豚の脂のように固まらない！、焼いた後にでもサラダに盛りつけることも出来てしまう。

焼き方も今回はホットプレートを使ったが、網焼き、串焼き、グリルなどでもそれぞれ楽しめるし具材に変化をもたせてもっと高級なエビや白身の魚（バカラオやツナ）、牡蠣とか、ホタテ、なども美味しいだろうし、フィレのミニステーキやハンバーグ、鶏のササミ、ターキー、豆腐ステーキ、、、などなど また楽しんでみます！

カボチャに見えるけどこれはアボカドのバラ巻きです。

 
熟成フォアグラのステーキ、玉ねぎ煮込み添え、乾燥とうもろこし葱の
炒め乗せ、バルサミコソース。
フォアグラはテリーヌにして十分に熟成をしてコクを出し、玉ねぎは
甘いお酒で煮て（写真左）風味とねっとりとした食感を出して、揚げた
乾燥とうもろこしと、葱でアクセントにしてある。旨さは当然だが、
これが日本円で400円前後なのだから、脱帽してしまう。

 ハモンイベリコのイチジク添え、バルサミコソース。
 
切り口はこれ。人肌ぐらいに暖められたイチジクにイベリコ豚の生ハム
を乗せて食べる。暖かいイチジクのふんわりした食感とイベリコのねっと
りとした食感がいい。これを脂がのっているベジョータで食べたらどんな
に旨いだろうか！と思ったが2ユーロ台のメニューではこれはこれで
万歳だろう。素直にバルサミコも生ハムに合うと思う。

 
シェフお勧めのチーズハンバーグ。ラズベリーソース。

 
荒引の牛肉の食感とチーズと甘めのソースが旨い。

 
この野菜サラダはお店のサービス。ナッツ風味とマスタードとオリーブの
香りが鮮烈な印象。

 
最後に、奥さんお勧めのデザート。ブリオッシュの生チョコ添え。
一度揚げてあるか？焼き返してあるブリオッシュの食感と甘くないチョコ
が旨かった。

最後に食後酒（デザートワイン）をご馳走してくれた。
 
もちろんお店のソースに使うこともあるという。

最後にもう一品、山羊のチーズの包み焼きが出てきたが残念、
写真を撮り忘れた。以上の料理の切り口などももっと撮れたらよかった
と思ったのは後の祭りで、実際には食べるのが忙しく、感激の食事だった。
サラダと食後酒をご馳走してくれた気さくなお店のご夫婦には感謝したい。

 
お店は小さいが将来の目標を熱く語ってくれた！
美味しいものをありがとうございました。
「グルメミート海外出張ブログを見た！」と言ってもサービスはないかも
知れないが、サラマンカを訪れることが会ったら、是非立ち寄っていた
だきたいバルの一軒です。
紹介してくださった、サラマンカの日本料理「肴」さんのママさんとタクさん
には感謝です。

予断だが、イタリアのミラノなどのバケットのサンドイッチなどは、野菜なら
野菜だけ、生ハムなら生ハムだけ、チーズならチーズだけ、まれに挟んで
あったとしても野菜が共通するぐらいだった。
日本人なら、生ハムに、野菜、チーズ、そして玉子などを要求してしまうが
どうだろうか？ヨーロッパに何度も行くようになって思うことだが、彼らが
食事のときに言うことに、「どうして日本人は何種類もの料理を一緒に
口に入れるのだろうか？」というのがある。
口に様々な食材を詰め込む食べ方を彼らはほとんどしないのだ。
日本人なら、松花堂弁当的食べ方がほとんどの方は好きなのでは
ないだろうか？少しずつおかずをつまんで口の中で数種類の味が混ざる
のを楽しむ。そこにご飯が入って、ご飯をどの順番で口に入れるか？に、
よって味わいが変わり、それがまた食べる楽しみになる。

彼らは単品での食事を楽しむようだ。
レストランなどでも最初の前菜を全部食べないで、メインのときに一緒に
食べたい！と思うのは僕だけだろうか？どうではないはずだ。
ただ、西欧と同じ食べ方だろうと思うのは、日本の会席料理かも知れない。

多少話が脱線したが、ドイツの少なくともフランクフルトにおいては、
サンドイッチに挟んでいるものの種類が多く、多岐にわたるようだ。
またバケットも胡麻のバケットとか、木の実がついているバケットとか
種類も豊富なようだ。

左はアイスバイン。骨付きでボリュームがある。これは焼いたものだ。
その他、ハンバーグのようなものまである。旨そうだ。

このサンドイッチは名称はわからなかったが、生ウインナーの具を女性
が挟んでいた。見た目はひき肉だ！

これがそうだ。右手に見えるのが、ウインナーの生！の具（仮称）。
これに玉ねぎのスライスを乗せて挟んでいる。早速購入したのは言うまで
もない。隣の店で、ビールを飲んでホテルに帰った。ビールは、やはり
旨い。