機体が揺れているのでぶれてます。白ワインが美味しかった。機内はiPhoneで撮影です。からエールフランスでパリのCDG空港へ行き、乗り換えてAF276便へ。ターミナル２Fについて２Eから乗換で1時間10分しかないので急がなければと思っていたら、飛行機から降りたところでAFの誘導員がいて全員がそろってから出発。。。意外とこのほうが時間がかかったりすると思うのは僕だけでしょうか。でも確かにセキュリティチェックとかパスポートコントロールはあまり待たないで行ける気がするけどケースバイケースかも知れません。
確か、先週の広州から成田乗換もそうだったような気がします。広州の空港は歩く距離がかなりあったですね。

  
エールフランスの前菜のフォアグラはオアだと思いました。フォアグラはもっと室温に戻してから食べたいといつも思うのですが、残念。

メインはチキンを頂くフランスの鶏なのでまずまずの美味しさ、フィレだけじゃなく皮とか他の部位も入っているのでいい。鶏の料理はクリーム系のソースなので白ワインも注文。エールフランスのワインは美味しい。コンテとカマンベールもちょっと若いけど満足。スペインに滞在しているとフランス料理っぽいものは往復だけですので、なぜか新鮮に感じるようです。

こちらは行きのエールフランスの料理です。ホタテの貝柱とサフラン風味のクリームソースだったと思います。

まだ飛行機から見える海は凍り付いているのか？溶けたのか？でもロシア上空は真っ白でした。

アリメンタリアの展示会場で前日サンプルオーダーしておいたフォアグラや鴨フィレをアパートに持ち込みマグレカナールの400g以上のボリュームあるフィレローストを作った。ササミの部分はレアでやいてオリーブオイルでカルパッチョ風に食べてみるといける。

こちらはフォアグラ。レアに焼いてみたフォアグラステーキ。やさ〜しく火を通すが脂があまり溶けでなくそれでいてフォアの中に脂をしっとりと含んでいて香り高くジューシー感がある。さすがにこの鴨はレベルが高いかも知れない。

これはなんと熟成フォアグラ！これはこのまま楽しむ。火がミディアムレア感覚で入っていてしっとりとしている。

ご存じコンフィも試食。カリッと焼いてみたが皮と脂がすごく美味しかった。このあとフォアグラのテリーヌと一緒に食べてみる。

これフォアグラミキュイを使ったフォアグラ丼。醤油をさっとかける！この後は卵の黄身だけを入れてみる。10日経つとご飯も食べたい！いずれもかなり美味しかった。以上のサンプル品はスペインとイタリアの高級レストランで名指しでオーダーがくる生産者の品々。価格はそれ相応でお高いけど、レベルも高〜い試食を経験させて頂いた。

上からフォアグラ、鴨ササミ、鴨フィレ。

マグレフィレを焼く。脂がしっかりのっている鴨なので皮から脂がでてくるのをかけながら焼く。

最後にオーブンにいれてじんわりと中心まで火を通す。何も器具がないので火の通し方が難しい。仕方がないので爪楊枝をさして唇にあてて火の通りを確認してみる。

フォアグラがプライパンに縦に立つ！厚さっていうのはいいですね。塩だけを軽く振ってほんのりと火を通してみた。

こちらはこれ。ちょっとつまんでみる。甘〜くジューシー。デザートっぽいから不思議。

これはマンゴか？、、、いいえフォアグラです。こちらはブロックで火をとおしてその後カット。

切り口は熟れたマンゴのようにジューシー感がある。

コンフィはフライパンで多少脂を落としてからオーブンへ。

コンフィはオーブンでココット焼き。

焼けた！底が焦げ付いてしまった。コンフィのココット焼きは出てくる脂を皮に何度かかけた方が焼き上がりがいいと思います。

定番化？したコンフィのフォアグラ添え。コンフィのパリッとした食感とフォアグラのまったりした味わいを同時に楽しむ、ワインが進む。ワインはハモンデトレベレスを作っているフビレスでもらってきた、近くの村で作っているシェリー風赤ワイン5リットル。結構いける。

サラダの写真はなかったけど山盛りのルッコラとその他、野菜類に、展示会のサンプルで頂いてきたアンチョビとクルミをのせて オリーブオイルとバルサミコで食べる。すべて間に合わせの組み合わせだけど、結構満足しました。

展示会場って一日中いると（しかも4日間）何故か？かなり疲れます。この日は3日目でしたが、フォアグラを食べて元気が出たようです？！。

お店には見事な子豚の丸焼きのメニューがのっている。今夜はお店に入ったのが21時過ぎで子豚も良い部位がなく肩肉を食べた。

海南島は海産物も豊富だが、肉も本土にあるものと本土の中華はほとんど食べられるという。また海南島は独自の食文化を形成してきたらしい。海南島の美味しいものは海南子豚、海南鶏飯、加積アヒル、文昌鶏、東山羊などが主な肉。このお店は文昌鶏は売り切れとのこと、残念！。この店は羊と山羊はメニューになかったようだ。

写真真ん中は牡蠣の炒め物。手間の青菜のような炒め物は美味しかった。天然のものを鶏の脂で炒めたもの。左が海南島の焼きそば、オイスターと醤油のようなもので味付けしてある。エビも甘くて美味しい。
明日は、子豚の飼育場で一頭を指定してつぶして焼いてもらう予定。夜は子羊専門店へと行く。。。 食い倒れそう。。。

コレ美味しい。

閉店間際なので誰もいない。

海南島の食べ物はこのHPに詳細が出ている。

慣れた手つきで料理長が子豚を捌いていく。休業の日に1日近くかけて焼き上げてもてなしてくれた！そして香港のトップクラスの同業者も紹介してくれて、、、感謝。
それにしても、皮はサクッとしていて肉がしっとり、、、。

特製のたれ、がまた、美味さをぐっと引き立てる。
ちなみに乳飲み仔豚はスペイン本国でも、かなり高級な食材でイベリコ豚のベジョータよりも高価！なもの。味は繊細だが味わい豊かでジューシー感がある。

1頭分を3人で味わったが、様々な部位で様々な味わいがあり同じ味ではない！そしてしつこくないので結構な量が胃袋に入ってしまった。。。

当然のごとくフォアグラのテリーヌを合わせてみる！アツアツのところにフォアグラを入れると程良く溶けてくる。

単純な料理だけど、すごく美味しいし、ワインにかなり合う。
手順をまとめます。

①コンフィを鴨脂をなるべく多くしてかけながらこんがりパリッとオーブンで焼き上げます。
およそ時間は15分から20分ぐらいでしょうか。（温度は220℃ぐらいオーブンにもよります）
※かくし味にほんの少々のブランディーなどをお好みで使っても良いです。

②多すぎる脂を取り除きます。脂は別容器に取っておいて冷凍保存をしておいて鴨関係のお料理に使うことで驚くほど美味しく出来上がります。

③鴨コンフィの骨を取り除くため肉を崩します。非常に柔らかくなっているので簡単です。

④鴨のフォアグラテリーヌをこれでもか！と言うぐらいのせます。

⑤アツアツのところに常温にもどしたフォアグラテリーヌが溶けていくので混ぜ合わせます。
お好みで塩胡椒少々だけです。

⑥で一気に、アツアツを食べます！。お好みでバケットにのせてもGoodです。
ワインには合わないわけはございません。ボルドー、リベラデルデュエロ、トロなどフルボディなんでもござれです。

⑦鴨の良質な脂を吸い込んだ芋とフォアグラ、美味しくないはずはありません！！。

話題の？！フォアグラ・カナールテリーヌ缶65gです。あと数日で訳あり販売開始です！！ご期待下さい。
鴨コンフィはこちらが美味しいです。
※訳あり詳細＊缶がほんの少〜しだけサビが出ていますが、もちろん味に変わりはございません。

作り方は簡単。
上質なオリーブオイルをフライパンにしいて、中火にして卵を落とす。鍋底に卵が付かないようにフライパンを動かしながら白身が少し固まり加減を見て、フォアグラミキュイを落とす。国内で作る場合は卵はハモンに負けないような出来るだけ美味しい卵が良い！フォアグラミキュイはなかなか国内にはないけど、なければフォアグラをレアで火を通したモノを用意してのせる。
黄身が半熟になったところで、火からあげる。テーブルにのせてその後にハモンイベリコベジョータでふたをするようにのせてできあがり！！
好みで黄身に塩を少々振ってつぶしながらフォアグラとハモンイベリコベジョータとあわせながら、バケットにのせて一気に頂く！だけです。

ここでもベンハミン・ロメオ氏（リオハ・ワイン）のプレディカドール（右）とロメオの2004年（左）を頂いた。
ロメオは美味い！　けど、からのボトルでもワイン1本分ぐらいあるブルゴーニュボトルにも驚き。

こんがりパリッとやいたイベリコ豚バラで旨みを補充された野菜類は思っていたように美味い！アスパラはホクホク、右は小エビのイベリコ豚バラ巻き（旨みの相乗作用！）、左が赤パプリカ（上品で美味い）、その左がアボカド（クセのないゆで卵のような食感！）、うんとぼけて写っているのがシシトウ（いける！）一番裏がベジョータ脂をタップリ吸ったこんがりと焼けた芋（これ、お好みの焼き加減で最高！）プチトマトは残念ながらバラ肉が外れてしまったが加熱することで旨みが加算されワンポイント！になってる。そしてビールがすすむ（けどノンカロリービールがストレスたまらずどくどくいけて良い！）

2枚目の皿は盛りつけてみただけでもちょっと上品な感じがしてこれでもバルの1品になってしまうかも知れない。。。味付けは塩胡椒だけでいける。バラ肉は下記のイベリコ豚ベジョータ・バラ肉スライスしゃぶしゃぶ用を半分にカットして巻いただけ。焼き縮みがするので意外とばらけないが、唯一ばらけたのはプチトマト。。。これは爪楊枝で止めた方が良いだろう。

写真がその肉。イベリコ豚バラ肉ベジョータしゃぶしゃぶスライス500g！。一般にはしゃぶしゃぶ用だけど巻物で大活躍！しかもこの脂が多いのが大大活躍！！。実際に手で触っていてもさらっとしたオリーブオイルのような脂としっかりとしていてなめらかな肉の食感は他の豚バラ肉では見られない。
今回は試してないけど焼鳥屋さんの自家製つくね串に巻いたり、手羽先に巻き付けたり、また一枚目の写真の具を使っての串カツ！とか、旨さ、美味しさ、アイディア次第っ。

ホットプレートで手軽に出来る。実際この日は5人でやったけど500gのイベリコ豚バラ肉でも少し余ったのでコストパフォーマンスは高く家族でも楽しめると思う！！。

芋もこの通り、こんがり！カリッとベジョータの甘い脂を吸い込んで美味しそう。

小エビが相乗作用で美味しいです。エリンギもベジョータの旨みを吸い込んで美味いし、ししとうの中が空洞になった野菜の食感が周りにまいたこんがりのバラ肉と妙にマッチしている。

この料理（野菜のバラ巻き）はイベリコ豚のバラを使うことで素材の味わいを損ねることがなく、クセのない味の濃さが野菜の風味を引き出し、それぞれが美味しくいただけるし、イベリコ豚の特徴は冷めても脂が美味しく通常の豚の脂のように固まらない！、焼いた後にでもサラダに盛りつけることも出来てしまう。

焼き方も今回はホットプレートを使ったが、網焼き、串焼き、グリルなどでもそれぞれ楽しめるし具材に変化をもたせてもっと高級なエビや白身の魚（バカラオやツナ）、牡蠣とか、ホタテ、なども美味しいだろうし、フィレのミニステーキやハンバーグ、鶏のササミ、ターキー、豆腐ステーキ、、、などなど また楽しんでみます！

カボチャに見えるけどこれはアボカドのバラ巻きです。

BBQ（バーベキュー）などでは、かなりおすすめのアイテム。100％オール・イベリコ豚のローガニーサ（ソーセージ)。このローガニーサの調理法は軽くボイルして、その後グリルをして表面をカリッと焼いてある。

こちらはブイヨン、白ワインなどでボイルをしたローガニーサ。豚腸はこちらの方が柔らかくなっている。

カンポビジャのローガニーサは500g以上のパック入りで8本入り（1本約63gぐらい）。

5月中旬に日本に入荷するローガニーサをチェックする。こちらもしっかりと出来ています。
ブランドはカンポビジャ製。

その前に、アペリティフなど。

 
チーズ（山羊？のような）チーズと赤ワイン。コリアンエアーはワインのグラスが小さいのが不満と言えば不満。

 
蟹のサラダをわさびドレッシングのようなものをかけていただく。けっこう美味。

ドレッシングをかけた。漬け物類などがでてきて、アペリティフといい韓洋折衷という感じ。

次にビビンバ。さっきのサラダといい、野菜がたっぷりで健康的。スペインについたら、むしろ不健康なかたよった食生活をしなければならないのでありがたい。
ビビンバの具に先にコチュジャンとごま油をかけて合わせることにする。

合わせて食べる。野菜がシャキシャキしていて美味しい。スープは鱈系のスープでさっぱりしている。韓国のご飯も悪くない。個人的には軟らかいご飯は苦手。
この後、チーズとアイスクリームのデザートと食後酒にブランディーを頂く。

2回目の食事がこれ。サラダとラビオリ

野菜が多いのが嬉しい。

可もなく不可もないラビオリ。やはりコリアン系の会社なら韓国料理がおすすめかも知れない。

デザートの果物。その後やはりブランディーを食後酒で頂いて、ごちそうさま。

でもって、実は3回目の食事があった。アムステルダム経由の飛行機は、アムステルダム飛行場で停まること1時間15分。その間待合室で待っているが、再度飛行機に乗ったら客室がリフレッシュしていて新しい飛行機に乗ったような感じがした。

そして、またまた食事が出てきた。僕は和食をチョイス。
 
クリームチーズのスモークサーモン巻きとたくわんとお新香。

牛鍋風の具とご飯。右は味噌汁。どちらも良い味わいで満足。それにしてもこの飛行機に乗った人は食べる。

その後、フルーツが出てきて終わり。

アムステルダムで結構な人が下りて、座席はこのとおりガラガラ。
けど、真ん中のシートはスリッパがもともと用意してないので、最初から乗せないかも知れない。AFなどはそんなことはなくCクラスはいつでも満席状態だが。
隣の人がいないってことはストレスが軽減して良い。おかげでブログがすすむ。

アムステルダムは良い天気だったが、マドリッドに近づくにつれて雲が出てきて飛行機から見ているとすごい雲が出ている。デジカメをバックに入れてしまい残念。
マドリッドに下りたところ、普段のAFでマドリッド入りしているのとはちょっと違った。
入国証を書いて、入国審査を通ってからバッケージのターンテーブルに着く。
AFなどではパリでそれをしてしまうので、不要になるのだと思う。

マドリッドバラハス空港は先々週にいたときよりも数段寒かった。
明日からサロンデグルメが楽しみ。

十数名の団体行動だったが、ある人がまだ座席が決まらない、、、と言っていたのでオーバーブッキング気味だな～、と思っていたところまさか自分がアップグレードになるとは！ラッキーでした。AFさんありがとうございます。

飛行機は1時間早くパリCDGに着いたので、乗り換えが45分しかなかったマドリッド行きがラウンジも利用できて尚良かった。長旅はいずれにしても体力使います。

このとおりにカット出来ています。さすがです。ところでこのコチニージョはイベリコ豚の仔豚で生後28日から35日の間にしめられたもの。ミルクしか飲んでないために肉が軟らかでクセがないが、ミルクの風味と味わいはあるので、これが気になる人はいるかも知れない。

僕のところには「骨付きロース、バラ」が来た。皿でカットされたコチニージョの断面は美しくないが、出された肉のボリュームとパフォーマンスで納得してしまう。皮はパリッと焼けていて香ばしいのは皮の中の肉とは対照的だ。肉はしっとりとミルキーな風味はミルクフェッドの仔牛より良い感じだ。なんといっても柔らかさが違う。この肉はロース、バラだが脂っぽさは感じられなかった。

 
釜の温度は200℃になっている。コチニージョは皮がパリッとしていて肉は柔らかジューシーでないとならない。焼き方で全てが決まってしまう。

オーブンの扉をあけて見せてくれた。

このオーブンの外はこんな感じになっている。それにしても大きい。
薪の火で焼く肉はなぜか旨い。

 
その前にここはエールフランスターミナル２F、出来て年期が経っているが、マドリッドの空港とはちょっとイメージが違う。ここでも過去に乗り遅れたりしているが、ここに来るとなぜか安心できる。
成田から夜便でパリに着いたのが午前5時前、Cクラスでも今回、腰痛を抱えての出張の為にフライトがきつかった。ラウンジが開く5時30分までここで待っていた。

ここから8時の便でマドリッドのバラハス空港に行き、マドリッドのターミナル４まで乗り換えの為、空港の3階からバスでターミナル４に行った。
ことの発端は、ネットでイベリア航空のマドリッド→グラナダ間を取ったつもりが、なぜかマドリッドセビージャ間になっていた。気づかないでチェックインをしてしまったところ、セキュリティチェック前で気がついた。。。
チケットにはなぜかSVQと行き先がある。これはどうみてもセビージャだろう。
電光掲示板を見たときには同じ時間でセビージャ行きとグラナダ行きがあり便名は違っていたがいつもの間違いかも知れないと勝手に思っていたのが、えらい間違いだった。

慌ててイベリアのカウンターに行き、セビージャ行きをキャンセルして新たに１９０ユーロでグラナダ行きを購入して（あってよかった！）再度チェックインカウンターへ。
係員が、荷物は探してみるけどわからないかも知れないと。。。。
大きい赤のスーツケースと特徴を告げて、荷物の変更手続きをしてもらい、グラナダ行きのチケットを再発行してもらった。

曇ったグラナダに到着をしてローカルな荷物預かりで待つこと数十分、赤のスーツケースが着て一安心。

きょうは空港近くのホテルに泊まり、明日、ハモンデトレベレスの生産者に行く予定。

エールフランスの夜便に乗ってパリ、マドリッドを経由してグラナダへ。
約20時間後ぐらいにグラナダへ到着。

スペインへは直行便がなく、ヨーロッパの主要都市からの直行便もないために飛行機を3つ経由しないとグラナダへは行けない。そしてフビレス社へは山道の為にグラナダから車で3時間から4時間かかる。冬のシーズンは雪道になる可能性もあるのでちょっと心配。

前回はバルセロナからのグラナダ入りだったけど、重量検査がかなり厳しかった記憶があり、今回はマドリッドからイベリア航空でグラナダに入る予定。

19日グラナダから、レンタカーでハモンデトレベレスの生産社のフビレス社へ
20日フビレス社よりセビージャへ
21日～イベリコ豚の生産社を数社回ってくる予定。

鶏はフランスの鶏だろうか。フィレでもパサ付いてないのはさすが。塩胡椒を強めにかけてボージョレの赤ワインで流し込んだ。ボージョレは2005年のヴィンテージもの。ガメ・ノワール種。

 
前菜は、鴨フォアグラのテリーヌ、ぶどうと玉葱のマーマレードジンジャーブレッドと、トマトクランブルにゴートチーズ、ベビースピナッチ、ブルターニュ産海草入りヴィネグレットから、鴨フォアグラをチョイス。フォアグラテリーヌはいつもながら食べるものだが美味い。個人的にはサラダ仕立てが好み。

 
いつものシャーベットとクッキー。他にはバニラ風味のパイナップルアーモンドケーキ、マンゴー詰めチョコレートケーキ、新鮮なフルーツのチョイス。

2食目の機内食（ブレックファースト）は、オムレツ、セプマッシュルームクリームソース。他にはクレープシュゼット、ダブルクリーム、すいかとオレンジのジャム。とあまりたいしたことは無いかも知れない。朝食こそ、ご飯と味噌汁が欲しい。

帰りの飛行機はけっこう混んでいた。パリのシャルルドゴール空港の出発前の写真はこれ

写りが悪くて失礼。慌てていたのと逆光だったので露出が合っていない。。。（反省）
でもCクラスのチェックインはガラガラだった。

 
地下にセキュリティのしっかりした駐車場もありレンタカーでも便利。

部屋の中。一応リビングがあるし、机もある。

小さなキッチン（ドアの左）もあり、自炊も出来る。

キッチンはコンロが二つと電子レンジ、湯沸かしポットもある。簡単な鍋、皿、コーヒーカップなどもそろっている。ナイフはないが、僕はいつも出張用でキッチンばさみを持参しているので何かと重宝している。

 
カウンターもあって、簡単に食事が取れる。

 
こちらはバスルーム。バスルームも結構ゆったりとしているので出張の疲れを癒すにはよかった。他のトイレがついている。

ベットルーム、左がバスルームになっている。

 
窓の手前には大きいトランクもおけるスペースがあって便利だった。

ホテルの値段が入り口の貼ってあるが、ネット価格はビックルするほど安いのでおすすめ。
このホテルの往復はCDG空港からはシャトルバスが出ている。ちなみに２Fの場合は見つかりにくかったのでインフォメーションで聞いたところ５番から出ているとのこと。帰りはターミナル１か２でバスが違うので間違えないようにしたい。

ロワシーのホテルは多分十数件あるので散歩のついてにレストランを見て回るのも楽しい。パリのわからないレストランよりは、よっぽどグレードの高い食事にありつけることと思う。
また対応もいいのでおすすめ。どちらにしても喧噪のようなパリよりも静寂がいい人にはおすすめ。
ホテル名は　SUITES by MdB　

ここにはカサルバのハモンセラーノや、イベリコ生ハムのセボが決まっていて現在使っているという。カサルバの生ハム類は塩分が控えめでしっとり感と長期熟成による味わい深い生ハムとして人気が出てきている。フランスのレストランでは肉の味わいが強いベジョータよりもセボやセラーノを積極的に使っているらしい。コースの中に入れた場合でもカサルバの生ハムは（特にセボとセラーノ）他の料理との調和と言う点では、でしゃばりすぎずに、それでいて単品のクオリティが高い生ハムとして評価を受けている。

カサルバのハモンセラーノ。9ヶ月程の飼育の豚は地元の飼育農家に血統を始め飼料とか細かく注文をつけてオーダー。肉質の最上のものを仕入れている。カサルバのハモンセラーノに採用される豚はほとんどカンポ（放し飼い）のもの。ーセルド・カンポ

豚が放牧されている農場。写真のようにエンシーナもある。ここの農場に穀物をまきながら放牧をして飼育をしている。現在、ここの飼育者は72歳になっているらしいが、典型的田舎の農業職人という風貌で、「いつから飼育をしているのか？」と聞くと、生まれてすぐに飼育を始まったと答えるという。夕方の散歩で出会ったときにはポケットには豚の飼料が入っているた。

訪れたときは牛が放牧されていた。

レンタカーで山道を入っていっての取材。車の後ろの木はエンシーナの木で、ここから１００ｋｍぐらい！ソリアの山の麓までエンシーナ（ドングリの木）の森は続いているという。写真はカサルバのフリオの息子のステファノン。

延々とソリアの麓までエンシーナの森は続く。

エンシーナの森。途中から道路を遮断するように柵があり、その柵を開けて入ってきた。家畜が外に出ない為に柵を設けている。

エンシーナの薪。エンシーナは枝ぶりを整えるために常に先手をしているという。カサルバのハモンセラーノ・アウマード用の薪もこの中から太いものを選んで使っている。豚はこの放牧所の厳選された放し飼いの豚を使い、地元のエンシーナの巨木を使って香り付けをする。その香り付けの手法は12ヶ月熟成をされたハモンセラーノにスモークをかけ、その後1年間かけて余計な煙臭さを消していって上品なアロマだけを残すという手の込んだ製法だ。ハモンセラーノのアウマードは主にスペインの北のバスクなどの食通の人たちの間で人気が高いという。

フルーツと白ワインを頂く。エールフランスはいつもながら搭乗が早いような気がする。40分前ぐらいからもうすでに搭乗が始まっている。ちなみにブリティッシュエアウェイズは出発の20分前ぐらいからだった。どの飛行機もガラガラのようだ。ここにきて世界的な燃料代の値上がりはかなり搭乗率に響いているのかも知れない。そして毎度のことながらシーズン中の航空運賃は高い。

ヨーロッパのラウンジはエールフランスの場合、インターネットサービスはWIFIを利用しているために我々日本人には有料になってしまうと思う。このへんは不便だと思う。
いつもながらCDGのラウンジでは1時間6ユーロぐらいを払って、ネットから名前メルアド、クレジットカードなどを入力してつながなければならない。何とかならないものだろうか？

エールフランスのラウンジのメリットは、お酒が美味しいのと、種類が豊富にあることだろうか。でも飲み過ぎは考え物。

写真はパリのフォション。復路のアップグレードの都合で1日ずらしてパリに立ち寄る予定。フォション、ボンマルシェなどデパートの食材売り場も見てきたいと思う。又、フォションで販売中のカサルバの生ハムの評判も聞いてくる。

予定は次のとおり

07/22(火) AF275東京（成田） 12:00 発 -> パリ(シャルル・ドゴール空港) 17:30
07/22(火) AF2148 パリ(シャルル・ドゴール空港) 19:05 発 ->バルセロナ 20:45 着
22日～24日バルセロナに24日早朝まで滞在
24日朝便バルセロナ→グラナダ空港着後→トレベレスへ
24日～25日トレベレス
26日トレベレス→コルドバ
28日～30日コルドバ～周辺
30日コルドバ周辺→ブルゴス
31日ブルゴス→カサルバ社
08/01カサルバ社→マドリッド
08/02(土) AF1001マドリッド 10:20 発 ->パリ(シャルル・ドゴール空港) 12:25 着
08/03(日) AF276 Y パリ(シャルル・ドゴール空港) 13:15 発 ->
08/04東京（成田） 07:55 +着

タイトルがいささか大げさになってしまったが、南はグラナダ、トレベレス
北はブルゴスからリオハ付近まで。
今回はグラナダからトレベレス経由してコルドバ、シューダレアル、ブルゴス
マドリッドをレンタカーの予定。
昨年の8月にブルゴスに行ったときには雨が降ったら気温が12℃ぐらいに急に下がったことがあるので、セーターとジャンバーは必須。ちなみにマドリッドは３５℃だった。
http://www.gourmet-eat.com/2007/08/post-1771.html

おまけの画像

サンセバスティアンのバル

豚のバックリブ（こちらは長い！）と、その肉汁と脂で焼いた芋。
芋はちょっとしたマルシェなら芋専門店が立つほど種類が多い。

芋と言えばこちらも見逃せない。

フランスを代表するプレジョーヌという鶏と小さいのはプーサンと言う鶏だが、オーブンの下には芋がある。鶏の旨みをたっぷり吸い込んだ芋は旨かった。もっと数年前にパリの肉屋で芋だけを日本に持って帰ってきたが、ワインに良くあったのを覚えている。

バックリブも鶏もローストしたときの肉汁やら脂を捨てるどころか、芋に吸わせて美味しくしてしまう感覚がいい。肉のジュを一滴たりとも無駄にしてない！
ところで芋は粉吹き芋のような芋で多少柔らかくなった芋のまわりで、その美味い肉汁を吸い込んでいるのはたまらない感じがするのは僕だけか。。。

パリはマルシェでちょっと買い込んできてアパルトマンホテルで食べるのにちょうど良い。