こちらは、バケットの上にパンセタがのっていて、その上に玉子とチョリソーの生ハム巻きがのっている！

こちらもパンコントマテ風バケットにパンセタ、赤ピーマンとイカのリング風なものがのっている。パンセタは多い！ちなみにパンセタは白豚系のもの。

こちらはバケットの上に串にさしたパンセタ（まただ！）と野菜系のフリッターがのっている。

こちらは、チーズをハムでくるんでフリッター風にしたものがバケットにのっている。
もちろん手作りだ。

バケットの上にイベリコ生ハム！がのって白身のフライとオリーブの実がのっている。
魚とイベリコ生ハムはこちらではよく合わせるそうだ。

マッシュルームにパンセタかハモンのみじん切りとエシャロットが入って粉チーズを振ってローストしたもの。ジューシー！

アンチョビ！　美しい！

バルのメニューを見てみると、やはり生ハム系がメニューの組み立てになっている。しかも魚介類とも併せてしまうのは、生ハムを知り抜いているからこそできるのではないだろうか？とにかく生ハム系のメニューが多く日常的に創作系で組み合わされているのはすごい。

パンににんにくをこすり付けて、焼いたパンにトマトをのせて、
ハモンセラーノをはさんで、パンコントマテ風ハモンセラーノにして食べた。

あまり見栄えはよくなかったが、なかなかだった。
朝食にはトースターと、トマトピューレとにんにく（皮付き）などが、けっこう
どこにでもあるので、一般的なのかも知れない。と勝手に想像して食べた。

白豚のスペアリブ。多分、軽くブイヨンで煮てあり、提供前にカラっと揚げ
て出すのだろう。その証拠に骨離れが驚くほどよかった。味付けは塩
だけのシンプルだが豚の味わいが出ていて素朴に旨い。

バケットの上にパンセタがのって、千切りチーズをのせてオーブンで
焼いてある。バケットは、パンコントマテ風になっていた。旨い。

チョリソーのパンコントマテ風チーズ焼き。これも旨い。

上記のメニューは、早い時間帯だったので出来立てにほとんど近く、
旨かった。もっと時間がたってくるとこういった料理でさえ多くのバルが
暖かく提供できないところが多いが、日本では、少し時間がかかっても
出来立てを提供することで、お客さんに支持されるかもしれないと思った。