残念なことに弊社では、まわりや知り合いは行っているのに僕だけ行けてないです。。。

お酒はベルギービールは100種類以上、ワインもそうとうなものだし、

フランスのチーズなどは数十種類あり。

そしてこのお店は「あじわい回転寿司　禅」というなんと回転寿司やさんです。

そして最大の特徴は「名物マスター」でしょうか！！
下記の動画にご注目〜。

ぅあ〜。ハモンイベリコベジョータも名物ですよ〜！！
それにしても禅のマスターさんには、スペインバルさんも参った！かも。

食べログでもファンの書き込みが凄いです。

こちらのブログもほんとたのしそうです！

小田原「あじわい回転寿司 禅」 カオス＆ビール

小田原に行って、「あじわい回転寿司　禅」さんで夜はとことん変態ぶりを楽しんで
近くに泊まって、翌日のお昼に、純粋なお寿司を楽しむ♪
これアリだと思います〜！

生ハムを食べるイベント「デイリーポータルZラジオ公開生ナイト～生ハム生ビール生ラジオ」

に参加してきましたー！

プロジェクターにはなんと「生ハム生活について」という題名が出てきてびっくり！、@niftyの工藤さん（左）に リードされながらちょっと説明をさせて頂きました。

金曜日の１９時３０分開始予定ですが１９時頃からご覧のように並んでいました！

入場して生ビールと焼きそばとから揚げで一杯やっている最中に生ハムが紹介されますと、ご覧のように行列が出来ます。そうです、今晩は生ハムをお目当てのお客さんがほとんどなのです。ちゃ〜んと席まで用意をして頂き、ほんと感謝です♪
トークの内容は、なんと「生ハム生活について」です。
  

始まりましたー！工藤さん始め＠ニフティさんのスタッフによるスーパートークの始まりです♪

写真は@niftyの工藤さんがカットしているところを紹介しています。カットもさすがに上手です。

お話は東京から新幹線に乗って宇都宮を経由して日光の弊社に来るところから始まります♪

東京から日光まで結構時間がかかるので、駅弁を食べたそうです。事細かに説明ありがとうございます！

台車にくくりつけた、お持ち帰りの「生ハム生活セット」サマになってます！！

お客さんも「生ハム生活」に引き込まれているようで、会場盛り上がりです♪

宴もたけなわ、弊社と僕が紹介されました。工藤さんお心遣いありがとうございました！

でもって、生ハム生活のライブを工藤さんとちょっとやらせて頂きましたー。

  
でもって、こうやって生ハム生活を満喫しているとのことです。ありがたい！感謝♪
それにしても美味しそう！！自家製野菜も盛り合わせてあります！！

そしてそして、「生ハムを買って変わったこと」
・外食をしなくなった
・ワインを飲むようになった
・植物を育てはじめた
・おだやかな正確になった   

美味しいものって幸せな感覚になってくるものですね！。性格も穏やかに変えてしまう「生ハム生活」は、工藤さんのバリバリのトークライブで、僕も幸せな気分になりました。ありがとうございました！今後も生ハム生活を楽しんで下さい。

＠niftyの工藤さんの「生ハム生活」はこちらです！

生ハム生活はこちらで購入できます。

そしてカサルバのセシーナ（牛肉の生ハム）はかなり美味しいです。ご覧のようにうす〜くスライスをして食べますが、口の中でのとろけ方が全く違います。ビールも良く合いましたね。 このセシーナは８〜９歳！の雌牛を使って作られる！びっくりです。

写真（iPhoneで撮影）のようにこんがり焼けてきますと、スパイシーでなんとも言えない日本にはない香りが漂ってきてますますディープな気分になってしまうのがまた良いのです。羊肉についているスパイスと羊肉が一体となった焼きたての串はビールが何杯も入ってしまいます。写真の皿の中にはスパイス類が入っていますが、残念ながら日本語があまり通じないのでスパイスの種類は分かりませんでした。それもそのはず、このお店は中国と北との国境沿いにある地方の料理らしいのです。。。（らしいというのも紹介してくれた友人から聞いたため）
羊肉の串は肉串が確か150円程、スパイスがきいてる他の羊串は1本210円ほど、羊筋串などというちょっと歯ごたえがあるものもあります。他には牛肉串、豚肉串、野菜串などがありますが、羊肉の串がおすすめです。気になるお店はどこかと申しますと

  上野駅から線路を右手にみて御徒町方面に丸井の横を歩いてしばらく行った右側の地下のお店です。看板はこんな風です。

それにしてもこの中国東北地方一帯は魅力が一杯です。そしてこの地方の人たちはお酒がヒジョウーに強い！です。海南島にいったときもこの地方の人たちが独特のじゃんけんで永遠と50度以上の酒を酌み交わしていましたから。。。このお店は韓国料理と中国東北地方が合わさったような料理が出てくると思います。（中国朝鮮族の方達の料理でしょうか）異国情緒とディープな美味しさ（あやしさもありますが、、、）を求めるにはうってつけの一店です。看板はiPhoneで撮影

それにしても羊肉って奥が深いとつくづく思います。これだけ世界中に広範囲に広がっている羊肉って、多様な料理方法や味付けに対応できるのもその一端かも知れませんね。と僕は思いました。

まるでちょっとしたバルのようなカサルバのブース。ビールサーバーも要してあり1日ビールだけで50リットル出たと言っていた。

マドリッドの展示会は4日間あったけど、日々展示会から帰る前にカサルバのブースに立ち寄り、生ハムとサラミを口直し的につまんでビールとワインを飲むのが日課になった4日間だった。それはその日に様々なメーカーでいろんな味わいの生ハムを食べてきて、カサルバの生ハムと最後に比べる、、、ような感じだったと思う。

そしてフェリアが閉館して1時間程たってもここだけ酒盛りで盛り上がっていたような。。。
スペインのフェリアでのブースのある意味、共通点としては、日頃のお客さんを招いて飲み食いをさせるような色合いが大変濃く、日本的フェリアとはちょっと異なると思う。とあるブースなどは入り口に門のようにローブで閉鎖をしていて許可がないとブースの中に入れないところさえあった。カサルバのブースはその逆でフリオいわく、「開放的なバル的感覚を全面に出してどんな人でも気軽に飲みに来て最高の生ハムを味わって欲しいんだ」、とのこと。
なるほど、そんな作りのせいか、閉館後も盛況だった。そして言うとおりの最高の生ハムだったと思います。

これは原木の最後のほうのハモンセラーノのカット。豪快にちょっと厚めなのも気にせずカットしているところが又美味い。

これは原木の中間ぐらいまでかっとしたカサルバのハモンセラーノ。

これがその後のハモンセラーノ。2枚前の写真をカットした直後の原木。4日目になったら尚香りと味わいが増したような気がした。会場は思ったより暑かったので香りも味もこなれたのだろう。

さっと湯がいてニラなどを挟み込んで食べるといけます。きのこ類も非常に美味しいです。

野菜は火が通りやすいように縦長にカットしてみました。しめじやニラなどにも合います。

これはイベリコ豚のバラ肉のしゃぶしゃぶ用です。脂が多い部位ですが火鍋にすることでかえって美味しく頂けます。さっと熱を通すより、多少煮たほうが脂が抜けて美味しいかも知れません。

バラ肉スペシャルしゃぶしゃぶ用を鍋に入れます。入れた後が下記です。

こちらはイベリコ豚のバラスペシャルしゃぶしゃぶ用です。通常のバラ肉よりも脂がすくなくしゃぶしゃぶなどに一般的な部位です。
この火鍋はラム、羊用の火鍋ですが、中国ではどんなものでも入れて煮てしまうようです。豚肉はイベリコ豚にすることで、濃厚なスープに負けない味わいがあります。イベリコの脂とのマッチングも最高です。
この火鍋のもとは1パックで500ccの水と合わせますが、少し工夫をすることでもっと美味しくなります。水の代わりに昆布と鰹節でしっかりと出汁をとるんです。そこへ鶏ガラスープの素などの固形ではなくスープストックなどを足すと尚美味しいと思います。

最後はこのようにバラ肉と野菜と煮込んでしまって、ラーメンの麺を入れたり、スープご飯にしたり、食欲が衰えているときなどは最適かも知れません。
本場中国や、台湾を訪れたときには、暖かいのにフーフー言いながら汗をだして食べたことがありますが、これも美味しいです。ビールには最適だと思います！一度、イベリコ豚の火鍋もお試し下さい。

ラム火鍋の素はこちら

イベリコ豚のしゃぶしゃぶ用はこちら

ラムしゃぶしゃぶ用はこちら

メルカドの店内。ご覧のようにある意味観光地モール化？しているかも知れないけど、行くのは楽しい。結構遅くまでやっているようだ。

ここはスープやさん？

バル形式のカウンターになっていてビール専門店のよう。

洒落たチーズ（ケソ）やさん。

メルカドの魚屋さんもしっかり存在。外からすぐ買えるように周りにそういったお店があるようだ。

メルカドの外見。

メルカドの名前は、MERCADO DE SAN MIGUEL。地下鉄の最寄り駅はSOL。
歩いて７分前後だろうか。又行きたい。　http://www.mercadodesanmiguel.es/

こんがりパリッとやいたイベリコ豚バラで旨みを補充された野菜類は思っていたように美味い！アスパラはホクホク、右は小エビのイベリコ豚バラ巻き（旨みの相乗作用！）、左が赤パプリカ（上品で美味い）、その左がアボカド（クセのないゆで卵のような食感！）、うんとぼけて写っているのがシシトウ（いける！）一番裏がベジョータ脂をタップリ吸ったこんがりと焼けた芋（これ、お好みの焼き加減で最高！）プチトマトは残念ながらバラ肉が外れてしまったが加熱することで旨みが加算されワンポイント！になってる。そしてビールがすすむ（けどノンカロリービールがストレスたまらずどくどくいけて良い！）

2枚目の皿は盛りつけてみただけでもちょっと上品な感じがしてこれでもバルの1品になってしまうかも知れない。。。味付けは塩胡椒だけでいける。バラ肉は下記のイベリコ豚ベジョータ・バラ肉スライスしゃぶしゃぶ用を半分にカットして巻いただけ。焼き縮みがするので意外とばらけないが、唯一ばらけたのはプチトマト。。。これは爪楊枝で止めた方が良いだろう。

写真がその肉。イベリコ豚バラ肉ベジョータしゃぶしゃぶスライス500g！。一般にはしゃぶしゃぶ用だけど巻物で大活躍！しかもこの脂が多いのが大大活躍！！。実際に手で触っていてもさらっとしたオリーブオイルのような脂としっかりとしていてなめらかな肉の食感は他の豚バラ肉では見られない。
今回は試してないけど焼鳥屋さんの自家製つくね串に巻いたり、手羽先に巻き付けたり、また一枚目の写真の具を使っての串カツ！とか、旨さ、美味しさ、アイディア次第っ。

ホットプレートで手軽に出来る。実際この日は5人でやったけど500gのイベリコ豚バラ肉でも少し余ったのでコストパフォーマンスは高く家族でも楽しめると思う！！。

芋もこの通り、こんがり！カリッとベジョータの甘い脂を吸い込んで美味しそう。

小エビが相乗作用で美味しいです。エリンギもベジョータの旨みを吸い込んで美味いし、ししとうの中が空洞になった野菜の食感が周りにまいたこんがりのバラ肉と妙にマッチしている。

この料理（野菜のバラ巻き）はイベリコ豚のバラを使うことで素材の味わいを損ねることがなく、クセのない味の濃さが野菜の風味を引き出し、それぞれが美味しくいただけるし、イベリコ豚の特徴は冷めても脂が美味しく通常の豚の脂のように固まらない！、焼いた後にでもサラダに盛りつけることも出来てしまう。

焼き方も今回はホットプレートを使ったが、網焼き、串焼き、グリルなどでもそれぞれ楽しめるし具材に変化をもたせてもっと高級なエビや白身の魚（バカラオやツナ）、牡蠣とか、ホタテ、なども美味しいだろうし、フィレのミニステーキやハンバーグ、鶏のササミ、ターキー、豆腐ステーキ、、、などなど また楽しんでみます！

カボチャに見えるけどこれはアボカドのバラ巻きです。

ピンチョ・モルーツ。こちらは同じくイベリコ豚のカベセロのカレー風味のマリネ串

どちらもマリネをすることによってある程度の弾力を残しつつ柔らかく仕上がっている。マリネ効果は肉の味わいも引き出しているようだ。味付けの風味は少し強めだけどそれに負けないイベリコ豚の味わいが出ているので相乗作用的味わいの濃さと満足さがあると思う。
1串のボリュームが150gぐらいと大きいので半分の大きさでこの串刺しスタイルになると良いと思う。

ビールとは大変合うのではないでしょうか。

通常の豚肉や鶏の肉などはこのスパイシーなタレに負けてしまい何を食べているのか？わからなくなってしまうと思うが、この串はしっかりとイベリコ豚の味を引き出しスパイシーなタレを尚いっそう引き立てている、スペインらしい串焼きだと思う。

こちらは肩肉のアドバード。皮付きの為口に入れたときのもっちり感が美味い。

この村はローマ時代まで歴史はさかのぼり、当時のローマ人がこの村から水を山の向こうまで引くためにアルバラシン村の麓にダムをつくり水道の洞窟を作ったあとがあるという。

アルバラシン村のプラザ（広場）。バル＆レストランが数軒あり深夜まで営業しているのはさすがスペイン！

標高が高いとはいえ、夏の日差しは強いので日陰でくつろいでいる。

こういう崖っぷちにもバルがあるのだから恐れ入る。。。

正面が宿泊したホテル。部屋は10部屋もない。チェックインの際に部屋の鍵と表のドアの鍵を渡される。

  
宿泊したホテルはテラスでも朝食が食べられるようになっている。

テラスから外はこの景色！

このように村の中の通路は入り組んでいて山の斜面に作られている。

村の中は迷路のようになっているが、しばらく歩くとほとんどの通路がプラザ（広場）に通じていることがわかる。

村の中に貼ってあったポスター。さすがに絶景だ。

こういったレストランがいろいろあって歩いていても楽しい。

ホテル・アルバラシンというホテルの前で。チーズの商談も終わってホッとしたのかちょっと疲れ気味なのでこのホテルでビールを飲むことにする。

これがローマ時代の水道の後。ダムの底に沈んでいたらしい。

これがローマ時代に作られたというダムと水道の跡に立っている看板。ローマ時代からアルバラシン村の湧き水は雪解けの地下水になりさぞかし美味しかっただろうと思う。

  

近くこのローマ時代の水洞窟のミュージアムが開展するという。

一方、アルバルシン村の夜。12世紀頃も変わらずこうやってワイワイと飲み食いをしていたのでしょうか。興味深いものです。

アルバラシン村の民宿のようなホテルの部屋の窓から。。。
12世紀の風景が広がっている。

アルバラシン村のバルで。まちなみも12世紀からのもの。

ジビエの猪の生ハム。もちろん野生のままのものを熟成したもの。このへんでとれたらしい。
野性味あふれる濃い味わいはやはりジビエだけが持つものだろう。

ビールでは合わないので、アルゴンの赤ワインを注文した。

イベリコ豚の耳を煮てやわらかくもっちりとなったところで、写真のようにオリーブオイルで揚げ焼きしたもの。味付けは塩だけで、表面はカリッとしていてコリコリもっちり歯ごたえが良く美味しい。クセはない。これ持ってきたいですね～！

同じような拡大の写真で失礼。ビールに最高でしょう！

ここがビールメーカーの高級感あるブース。
口に入れた時のコクの広がりが日本のビールとは違う。スペインはビールも美味い。

気の良い店員さんはお土産にビールを2本持たせてくれたのは嬉しいが（重い）。

実は解凍するとこんなふうになってしまう。オーストラリアポークをハムなどによく使われる乳酸Naを使って漬け込んだもの。と言っても陳腐なイメージには仕上がっていない。

豚は生ハムでも肉質が良く定評のある三元交配で、ラージホワイトのメスとランドレースのオスを掛け合わせたメスにデュロックのオスを掛け合わせてたこだわりの肉質。クセもなくしっとりと仕上がっている。これを焼いてみた。

 
中火の弱火でじっくり焼く。焼いている途中で豚肉から水分があまり出てこない。
皮の部分も歯ごたえがあるが美味しく食べられる。バラが脂とのバランスがよく、再度焼いてみる。

 
バラの部分だけをカットして脂を少し出しながらカリッと焼いてみた。
細かいのは他のステーキのバラをカットして焼いてみた。ちょうどコンポーク（豚の塩漬け）の上質なものを食べているような味わいがする。バラの部分はソーセージと野菜と一緒にポトフ仕立てでも美味しいに違いない。ビールがすすむ予感。

豚のソテーは一般にはパサついてしまう印象があるけれども、こうやってハムをつくる数歩手前？のものを焼いてみるもの美味しくて楽しい。
近日販売予定。

「6缶パックをお買い上げの方に天然塩差し上げます！」ステーキを天然塩で食べる贅沢と、モルツのラベルには書いてある。
ごえんの塩が入ったラベルには美味しそうなステーキのシズル感ある写真がある。美味いステーキはそれこそ塩だけで頂きたくなるが、吟味されたステーキ肉と吟味された天然塩、とお気に入りのビールがあれば至福の時が過ごせるかも知れない。モルツのプレミアムは柔らかい味で素材の持ち味を活かすには、いいビールだと思う。

ジャスコ今市店で購入。わずか1日足らずで1パレットのモルツ6本入りが売り切れになっていた！

サントリーのザ・プレミアムモルツ6本入り、写真は350mlだが、このほかに500ml入りもキャンペーン商品だった。

数ある天然塩の中で弊社の塩が味と安全性の面からも選ばれたことは、大変ありがたいことと思う。益々プレミアムな塩を販売していきたいと思いました。

空豆が香ばしく焼けたところで、カリカリのベジョータのバラでピンチョス風にしてみた。間に合わせの皿と爪楊枝で恐縮だけども、肝心の味わいはなかなかどうしてバランスがあっている。イベリコ豚の濃厚なコクに空豆の味わいが負けてないどころかある意味濃厚な生ハムにも似たコクもありお互いに引き立てあっている。味付けは天然塩の５００万年前の塩だけ。どちらも素材の良さを出すには美味い天然塩がひきたてに一役買ってくれる。
ところでこの塩を使った「ごえんの塩」は近く、大手缶ビールの６本入りパックにセットで付いて販売される予定。
ビールは塩をなめながら飲むといけるんだそうです。塩で美味いグルメミートでビールをぐいっと行きましょう。

スペイン風フライドエッグにハモンイベリコベジョータとパンセタのせ。
ベジョータの脂がとろけて卵の黄身と渾然一体になったコクとまろやかさの塊みたいな一品はたまらない。

そして口の中がどんなにコクの塊みたいになっても、気の利いたビールのシュワシュワが口の中を洗浄しリセットしてくれるので、またどんどんと胃袋の中に入ってしまうのだ。

ちょっとだけ炒ったパンセタもたまらない。

そして田舎で放し飼いされた地鶏の良質な卵の黄身まろやかさが押し寄せてくる。でもベジョータとは不思議と喧嘩しなく双方を引き立てる。卵はもちろん今朝産んだものを取りに行ってくれる。

 
良質なオリーブオイルを惜しげもなく使ってフライドエッグをつくってくれるカサルバのスタッフに感謝。

ベジョータの生ハムとパンセタを用意しながら

このようにフライドエッグの上に乗せてくれて作ってくれた。
でもこの料理はリオハの少しだけ高級なワインでも最高だった？！

ところで、本題のビールにあうグルメミート。
http://www.gourmet-world.co.jp/shopping/medama/index.html
の中のテキスト引用します。

良質のワインが無いときは、先ずはお気に入りのビール（発泡酒）でグイグイといっていいのだと思います！

日本人がなぜビールが好きなのか？食事をしながらよく飲むのか？ちょっと考えてみましたところ、お料理を何種類もテーブルにだして少しずつ食べるという日本人の食スタイルに合っているからだとも思います。箸休めなどというものがあるくらいに何種類ものお料理を楽しむんですね。

そこにビールが大活躍！ビールのさっぱり感が口の中を洗浄する役割を担い、様々なお料理を美味しく味わえる名脇役なんですね！肉本来の味がしっかりしているグルメミートは、塩だけでも美味しくいただけるものが多いんですが、そのような素材の味そのものを楽しむ時にもビールが合いますし、気軽にお料理を楽しめることと思います。

写真はパタゴニアラムの骨付きロース。通常ジンギスカンはラムのショルダーを
使っているが、たれで絡むことで庶民派の旨さというか、堅い部位でも柔らかくなって
しかもそういった部位は味があるので、美味しくいただけることも事実。

しかしながら、高級な部位のジンギスカンは、やはり理屈なしに美味い。
あまり焼きすぎずにジューシーさを味わっていくには厚切りのロースは最適だ。

骨のところを持って、ガブリとかぶりつきながら、生ビールを飲みたい。

 
旧市内に残る巡礼道。

 
今回訪れたバル。

 
手前がカウンターになっていて、奥がレストランになっている。
スペイン式はバルで少し飲んでレストランに行くスタイルだ。我々日本人
としてはバルでピンチョスなど試食をして美味しかったらレストランでの
食事をするが、バルでお腹がいっぱいになるケースも多々ありだ。

 
CASALBA社製品を扱っているディーラー各社（２社）の人達。
僕がブログをやっているというと是非のせて欲しいといい、２,３度撮り直
しをさせられた。。。その前に社長のフリオ氏がカサルバを扱っている
日本の会社と紹介をすると、とたんに親密感をもってくれたようだ。
このバルは彼らが販売しているところだという。

 
ビールを頼んだら出てきたガンバ（海老）。ソースで煮込んであるらしく
濃厚な味わいがウマい。海老の味が外に出ていない感じだ。

 
レストランからカウンターを撮った。うなぎの寝床のように長い！
スペインではこのようなスタイルのバルが多い。カウンターに立ちながら
食前に飲んで、奥のレストランで食事をする。日本でもこのパターンは
どうだろうか？と思う。レストランに行っても、直前のカウンターで摘んで
旨ければ食事をして、逆に旨くなければレストランで食事をしないで、
他の店に行く。
最初から味と値段がわからないまま、高級なレストランに予約をしたり、
入店して大切な一食を納得できないと思ったことは誰でも度々あるので
はないだろうか。
最近特に海外の有名シェフがバルをやっているのもこの一環だろうか？

ガンバとサーモン包み、オリーブオイルとバルサミコ合え。
海老の軽くゆでたしゃっきりした食感とサーモンのまったりとした感じが
いい。オリーブオイルは上等なものを使っている。

※ポルトガルのエボラEvolaからWIFIでアップしているのでまた次回！