グルメミート海外出張ブログ

イベリコ豚やグルメミート,各国の生ハムやプロシュートなどを求めての海外出張日＆,Bar巡りは食肉業界関係者,インポーターによるグルメトチックなビジネスブログです

イベリコ豚やグルメミート,各国の生ハムやプロシュートなどを求めての海外出張日記は食肉業界関係者,インポーター/輸入業者によるグルメトチックなフォトログ風ビジネスブログです。普段の海外旅行ではあまり訪れない街や村,レストラン,バルBAR, チャルクテリア（生ハムチーズ専門店）,食品展示会,生ハム熟成庫,食品工場に訪れ,料理のメニューや食べ方,レシピ,試食,うんちくなど出張別に紹介してます。グルメミートや生ハムの試食日記,「365日24時間,事務所での生ハム熟成」など生ハム骨付き原木の熟成をエントリー中,美味しい物が好きな方♪情報交換しましょう！リンク,トラックバック大歓迎です。
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ブルゴスのチャルクテリアでカサルバの盛り合わせをつまむ

22
10月
2009
Posted by: gourmet-sachio | Posted in: ■ブルゴスの生ハムメーカー・カサルバ

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ブルゴスのチャルクテリアCasa Cuwvasに来た。さっそくご主人がカサルバの盛り合わせを作ってくれたので頂く。
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スモークサーモンもやさしい塩、そしてハモンイベリコベジョータも

16
4月
2009
Posted by: gourmet-sachio | Posted in: ■グルメミート試食日記, ■生ハム！

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先日は、バカラオのカルパッチョをいただいたけど、昨日はスモークサーモンを食してみた。

これもスペインからのお土産に持たせてくれた物。

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モルシージャとパンコントマテ

03
4月
2009
Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2009/04マドリッド、サロンデグルメその他, ■生ハム！

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このモルシージャはブルゴスにあるような米が入っているタイプではなく、タマネギが粗めのペースト状になっているもの。通常はソーセージなどのケーシングに入っているが、写真のはケーシングから出してオリーブオイルをまぜたのだろう。

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イベリコ豚のスペアリブと生チョリソーとモルシージャの試食

19
3月
2009
Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2009/03サラゴサ,バルセロナ,トレド, ■イベリコ豚

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スペイン現地でのイベリコ豚製造業者での試食。左上は生チョリソーとスペアリブのマリネ（右）。
どちらも下味がついているので火を入れるだけで食べられるところが手軽かつ、美味しい。

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ブルゴスにいったら仔羊を一度は食べたい

01
8月
2008
Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2008/07トレベレス,ブルゴス, ■グルメミート

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スペインのブルゴスといったら乳飲み仔羊の骨付きロースが有名らしい。

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ブルゴスのモルシージャを食べた。

01
8月
2008
Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2008/07トレベレス,ブルゴス, ■グルメミート試食日記

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スペインでもブルゴスのモルシージャは有名だ。ここのモルシージャは米と豚の血と香辛料が入っているが決してクセがあるわけではない。

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ブルゴスに到着、カサルバのロモを食べる

31
7月
2008
Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2008/07トレベレス,ブルゴス, ■ブルゴスの生ハムメーカー・カサルバ

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カサルバのロモ。オーナーのフリオも一緒にたべてこのロモはすごく出来がいい！と言っていたもの。ふわふわ～とした食感。脂の入り方良く、豚の品質の良さがわかる。

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シューダーレアルからマドリッドへ向かうレストランで食べた鶏のしっとり感

31
7月
2008
Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2008/07トレベレス,ブルゴス, ■グルメミート, ■グルメミート試食日記

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骨付きのムネのところの鶏がでた。食べてみて軽く驚いた。

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ハモンデトレベレスの生産者があるフビレス村

28
7月
2008
Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2008/07トレベレス,ブルゴス, ■トレベレス・生ハム

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フビレス村。写真の中央はトレベレス生ハムの生産者のフビレス社。大理石張りの美しい生ハム熟成庫を持っている。
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次回7月の出張はスペイン南北縦断とパリ

12
6月
2008
Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2008/07トレベレス,ブルゴス

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出発が7月22日からで帰国が8月4日。今回は最終日にパリに立ち寄る予定。

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