当然のごとくフォアグラのテリーヌを合わせてみる！アツアツのところにフォアグラを入れると程良く溶けてくる。

単純な料理だけど、すごく美味しいし、ワインにかなり合う。
手順をまとめます。

①コンフィを鴨脂をなるべく多くしてかけながらこんがりパリッとオーブンで焼き上げます。
およそ時間は15分から20分ぐらいでしょうか。（温度は220℃ぐらいオーブンにもよります）
※かくし味にほんの少々のブランディーなどをお好みで使っても良いです。

②多すぎる脂を取り除きます。脂は別容器に取っておいて冷凍保存をしておいて鴨関係のお料理に使うことで驚くほど美味しく出来上がります。

③鴨コンフィの骨を取り除くため肉を崩します。非常に柔らかくなっているので簡単です。

④鴨のフォアグラテリーヌをこれでもか！と言うぐらいのせます。

⑤アツアツのところに常温にもどしたフォアグラテリーヌが溶けていくので混ぜ合わせます。
お好みで塩胡椒少々だけです。

⑥で一気に、アツアツを食べます！。お好みでバケットにのせてもGoodです。
ワインには合わないわけはございません。ボルドー、リベラデルデュエロ、トロなどフルボディなんでもござれです。

⑦鴨の良質な脂を吸い込んだ芋とフォアグラ、美味しくないはずはありません！！。

話題の？！フォアグラ・カナールテリーヌ缶65gです。あと数日で訳あり販売開始です！！ご期待下さい。
鴨コンフィはこちらが美味しいです。
※訳あり詳細＊缶がほんの少〜しだけサビが出ていますが、もちろん味に変わりはございません。

チョリソーイベリコ、サルシチョン・イベリコなど。

こちらもサラミ。まだ日本に紹介されてないサラミが数多くある。

空港内のカフェで。
飛行機の中では眠りすぎるので、エスプレッソを飲む。

エールフランスの機体は以外に小さい。
全席Yクラスだが、僕のトランク30kgオーバーを、よく載せてくれたものだ。

雪がまだかなりある、ピレネー山脈。

ボルドー上空が見えてきた。天気はくもり

空港にも葡萄の木がある。ここはボルドーだからか。

ボルドー市内には路上を走る電車？のようなものがある。

ボルドーからTGVで行く

スーツケースはもうお決まりのパターンでロックをする。
自分の荷物は自分で管理しないとだれもやってくれない。

バイヨンヌ市内の地図をTGVの中で広げてみた。

電車内で食べた。パンが最高に旨かった。
ちなみにボルドーの空港内で買った。

今晩泊まる、バイヨンヌのシャンブルドットの部屋。

バイヨンヌの古い街並み。

バイヨンヌ市内。

生ハムの業者を訪問した。

説明会と試食がされる。
こちらはバイヨンヌ市内の生ハム店。
通常のバイヨンヌとは違う、大きくしっかりした生ハムの原木を販売している。

バイヨンヌから数十キロ離れたところに製造会社があるが、
こちらはその直売所。市内にはこういった生ハムの直売所が数店あった。

バスク地方開放のデモ。スペインとのバスク地方の独立を求めているらしい。
やはりここはバスクなのだ。

こちらは、バイヨンヌ市内にある屋内マルシェのチーズ店

食肉店。骨付きのリブステーキを切り分けている。

馬肉専門店。結構フランスは馬肉を食べる。

成田のAFエアラウンジから。
朝なので比較的すいていた。

モバイル必須！何処でもやるしかない。便利だけど。
早くフリーで何処の国からでもつながるようになるといい。
それこそ仕事に場所を選ばなくなると思う。
実際、フランスでは無線LANの検討をしているし、
ゆったりとしたカフェでも仕事ができるのがいい。
（また仕事の話をしてしまったけど）

仕事は日本でもヨーロッパにいっても山積しているし、
でも、インターネットにつなげないとできない仕事があるし、
カフェでネットにつなげたらそれこそ、仕事が増えてしまう。

便利なんだろうけど、頼りすぎもよくないし、
複雑な心境だ。

ところ変わって機内。

比較的広いCクラスの機内
シートはほとんど真っ直ぐにリクライニングしても前の壁まで５０センチ以上、余裕がある。
やはり最前列がお勧め。窓側の通路側の最前列を取ったら窓側がフリー！ラッキー♪
愛用のPCバックをベルトでしっかりと固定して、仕事を始めることができる。（また仕事か？）
（でもCクラスの連中ってほとんど仕事をしている）

ウェルカムドリンク、シャンパンをオーダー

さっそくPCを取り出し、搭乗前にメール受信しておいたメールをチェックする。
PC持ってこないと出張にならないが、PCをもっているおかげで何処でも仕事ができてしまうので、仕事をするしかない。。。（また仕事か）

機内食は？
オードブルは下記のチョイス

１．生ハムにメロン、コッパハム、スモークチキンと生野菜
２．スモークサーモン、白身魚のスモーク、海老と赤ピーマンのクーリと生野菜。

で、２をチョイス。生ハムは昨日のスペイン大使館でおなか一杯たべてしまった。なんと贅沢。

メインは下記のチョイス

１．牛フィレのステーキにしめじ、タイム風味のロースとポテト、いんげん。
２．ツノガレイのソテー、ケッパー、ポテト、アスバラガス、ブロッコリー

で、１をチョイス。ワインはボルドーとブルゴーニュのチョイス。
で２０００年！のボルドーをいただく。いい感じ

フィレはあまりいただけない。火が入りすぎ。
機内食でステーキは無理か？　　でも、ローストビーフステーキならいけると思う。
小さめのフィレの厚切りならフォールディング（保温）しても火が入りきらないし。

チーズの盛り合わせ
真ん中がコンテか！とおもったけど違った。
まあまあ、ワインをお代わりでもらう。

最後にデザート
チョコレートのタルトをいただく。旨い。チョコレートも大人の味？！
他にはラズベリーケーキ、シャーベット&クッキー、フルーツ盛り合わせがある。
決して甘党ではないが、全部いただきたい。

ゆっくり時間をかけていただいた。
機内食は自分だけの（特に一人旅は）時間に入り込めるから好きだ。

機内のビュッフェのメニュー

カップめん、サンドイッチ、おにぎり、ペストリーなどあるが
水だけたくさん飲んだ。
出張はとにかく水をたくさん飲むことにしている。

ミールサービスは下記。

前菜は鴨の燻製と生野菜。

メインは
１．フォアグラのラビオリ、ほうれん草、アンティチョーク、マッシュルームのクリームソース
２．貝柱のサフランソース、バター風味の赤と黄色のピーマン、ズッキーニ、ライス

で、１をチョイス。ワインは白。
結構いける。

デザートにマンゴーパッションフルーツタルトを少々いただく。
そろそろフランス上空に来たようだ。

エールフランスのビジネスクラスで行くパリ

ホテルは例によってシタディヌ・Place d Italie

パリ市内にはいくつもあるし、調理器具がついているので
本格的な料理もスーパーで購入してできる。
ついているものは食器、コップ、ナイフ類、冷蔵庫（もちろん）
自動織機洗い機、オーブンレンジ、流し台、まな板など。
ついてない物は調味料とキッチンペーパーとあとは
余計にゴミ袋を持参したほうがいいぐらいだ。
泊まったシタディヌは隣がスーパー＆ショッピングセンターで
しかも地下鉄の前で、タクシー乗り場もすぐ近くなので便利。

プラスドイタリイは地下鉄の駅がある

シタディーヌ・プレスドイタリーのところで
プレスディイタリーのタクシー乗り場から
ショッピングセンターを望む。
ここのとおりは凱旋門みたいに、いくつもの通りが集合している。
おおよそ、１０本ぐらいの通りがある。

近くに大きな中華街もあるので、フレンチで胃がもたれたときなど
スープを食べるとほっとしますね。

腹が減っては、、、で、
ホテルのまん前のオーベルニュ料理のカフェに行く。

陽気なウェイターのお店。

ビールの大を頼んだら、すごい大きさ。
比べてみるとワイングラスのなんと小さなこと！

※結局半分ぐらいしか飲めなかった。。。

メニューから、下記のものを注文した。

カスレ（キュイスドカナール入り）

オーベルニュ産生ハム

※フランスは塩にこだわっているので、塩辛くない生ハムだと思う。

粗引きのウインナーとチーズスクランブルエッグ

卵のマヨネーズ和え
などなど。。。

オーベルニュ産の生ハムは初めてだったが
薄塩でそこそこの食感だ。

ドイツのウインナーより、
ぎっしりと詰まったフランスのウインナーのほうが好きだ。

ボルドーのワインが美味しかった。