日曜日にどういう訳か早起きをしてしまい冷蔵庫のイベリコ豚スペアリブ・パプリカ風味を料理しながら、そのブイヨンで朝食を食べたりやってましたが夜は写真のようなスペアリブをオーブンで焼いて無事？終了となりました。ブイヨンで煮た材料をオーブンで焼いたのですが、イベリコ豚のスペアリブはもちろんですが、芋がパプリカのブイヨンから肉や他の野菜の出汁をすって断然美味しかったです。ブイヨンで煮たスペアリブは骨離れも良く、ナンコツもしっかりと食べることが出来て良い感じでした。香辛料などでマリネされたイベリコ豚のスペアリブは煮崩れすることもなく尚かつ適度に柔らかく、生の状態からオーブンで焼くスペアリブも美味しいですが、ブイヨンの副産物的効果から考えると、これからのシーズンでも煮込み、煮込みとした料理っぽくなく、尚かつ食感も少し目新しいのでいいかも知れませんね。 副産物のブイヨンは質感もしっかりしていて他の料理にもかなり応用が利くと思いました。
10
5月
2010
2010
Posted by: gourmet-sachio | Posted in: イベリコ豚・料理レシピ
Posted by: gourmet-sachio | Posted in: イベリコ豚・料理レシピ
10
9月
2008
2008
10
3月
2006
2006
Category
- 01海外出張予定 (16)
- 2006/01パリ・ランジェス市場 (10)
- 2006/03バスク、ハブーゴ (40)
- 2006/05パルマ,フランシュ・コンテ (19)
- 2006/06マドリッド、ギフエロ (7)
- 2006/09パルマ,ギフエロ,バレンシア (24)
- 2006/10パリ,バルセロナ (8)
- 2007/02イベリコ豚祭り/ギフエロ (6)
- 2007/03パリ,ブルゴス (14)
- 2007/05フランクフルト,マドリッド (28)
- 2007/06リスポン,セビージャ (11)
- 2007/08ブルゴス,ギフエロ,ハブーゴ (33)
- 2007/11カサルバとバスク訪問 (13)
- 2008/03グラナダ,バルセロナ (15)
- 2008/05ミラノ,パルマ (12)
- 2008/07トレベレス,ブルゴス (43)
- 2009/03サラゴサ,バルセロナ,トレド (27)
- 2009/04マドリッド、サロンデグルメその他 (28)
- 2009/07アルバルシン、Campovillaカンポビジャ (16)
- 2010/03トレベレス訪問,バルセロナアリメンタリア (12)
- FOODEX JAPN(フーデックス・ジャパン) (18)
- MacBook Pro (2)
- ■イベリコ豚 (94)
- イベリコ豚タン (4)
- イベリコ豚・料理レシピ (27)
- ■グルメミート (39)
- グルメミート・レシピ料理 (5)
- ■グルメミート試食日記 (141)
- ■チーズ（ナチュラルチーズ） (26)
- チーズ料理/レシピ (1)
- ■トレベレス・生ハム (22)
- ■ハモネロ (24)
- ■ハモンイベリコ生ハムをカット熟成中 (16)
- ■ビゴール豚 (6)
- ■メモ帳 (62)
- ■日光のグルメミートワールド (5)
- ■生ハムのある事務所・ハモンセラーノ (10)
- ■生ハム！ (278)
- ■ハモンセラーノカッティング中 (12)
- ■ブルゴスの生ハムメーカー・カサルバ (95)
- 生ハム・料理レシピ (22)
- その他の出張 (45)
- リオハ・ワイン/スペインワイン (8)
- ワイン/ワイナリー (3)
- 動画！ (15)
- 口コミ・レビュー (3)
- 展示会 (36)
- 未分類 (68)
- (1)
最近のエントリー
- 生ハムドットコムのレシピ更新中です。
- カサルバのセラーノのピエルナのスライスのミルフィーユと抜群の相性の魚
- 豚皮の力をまざまざと見せつけられる料理。皮付きバラ肉のサクサク焼き
- ベンハミン・ロメオのコンタドール98点のスペインワインでの最高得点をマーク
- CRT栃木放送のラジオ局にお邪魔しました。
- 「スペインワイン、発見！」にベンハミン・ロメオのワイン掲載されました！
- このお寿司やさんの為だけに小田原に行く価値あり・「あじわい回転寿司 禅」
- アンドレス・ロメオの畑の葡萄の息吹。
- アルバラシン地方の美しすぎる風景
- これだけ食べに行く価値あり、本場仕込みのブティファラ・エルボガバンテ３４６
最近のコメント
- クラテッロの切る前の処置 に gourmet-sachio より
- クラテッロの切る前の処置 に ちあき より
- 生ハムが全国を飛び回ってようやく一段落・恐るべし生ハム！ に gourmet-sachio より
- 生ハムが全国を飛び回ってようやく一段落・恐るべし生ハム！ に よ より
- 1851年創業の自然派の食材屋さんでのジュレやジャムの評判 に 桜 より
トラックバック
ブックマークする
WELCOME
- Company＆著作権について
- SNSについて
- グルメミート海外出張ブログについて
- サイトマップ
- ブログ管理人への問合せ
- 私たちは新しいイベリコ豚文化を創造します
- 私たちは新しい生ハム文化を創造します
ツイッター
Archive
Calendar
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| « 1月 | ||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | |||
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
| 26 | 27 | 28 | 29 | |||
パルマ産生ハムの聖地①ランギラーノの贈り物
自宅に丸々365日以上、常温で置いていたハモンイベリコ・ベジョータの切りたての味わいとちょっとしたご提案♪
ビゴール豚のジューシーさ
デュロック種の豚肉の美しさ
Tag
イタリア
イベリコ
イベリコ豚
オリーブオイル
カサルバ
コク
サラミ
ジューシー
ステーキ
スペイン
ソース
チョリソー
チーズ
テイスティング
トレベレス
トロ
ハム
ハモネロ
ハモン
ハモンイベリコ
ハモンセラーノ
バラ
バル
バルセロナ
パリ
パルマ
フランス
ベジョータ
マドリッド
レア
レストラン
ロース
ワイン
原木
塩
料理
旨み
熟成
生ハム
美味い
肉
脂
試食
風味
骨付き