
ハモンセラーノがウリのこのバルで頼んだ次のメニューがこれ。
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サンセバスティアンの小高い丘の上にスビハナ氏のレストランはある。
天気もいいので180度のパノラマレストランからの展望も良いに違いない。
食材を選ぶ基準がかなり厳しいというスビハナ氏のどんな話が聞けるのか?楽しみだ。
タグ: DO, アケラーレ, アミューズ, イタリア, イベリコ, イベリコ豚, オリーブオイル, カサルバ, ギフエロ, サンセバスティアン, ジューシー, スペイン, テリーヌ, トレベレス, ハム, ハモン, ハモンイベリコ, バスク, パンセタ, フランス, ベジョータ, ホセリート, ミディアムレア, モルシージャ, レア, レストラン, 出汁, 料理, 日本料理, 煮込み, 猪, 生ハム, 肉, 脂, 銅
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カサルバ社でのテイスティング風景。
手前は24ヶ月熟成、大きなハモンセラーノ。
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