子羊のグリル。表面はカリッと焼かれていて切り口は可能な限りレア！だけど火が通っている♪生の！茄子との組み合わせがまたまた良かったです。

自家製！モルシージャ・カタルーニャ風。血液のまろやかさとコクが渾然一体で、けっしてクセはないです。そして美味しい。

シードルも本格的です。

Read the rest of this entry »

関連する投稿

• 自給自足型レストランELS CASALSの料理・7ヶ月肥育の鶏の食感 (0)
• フォアグラと鴨づくしのバルセロナの夜。 (0)
• ペドロ スビハナ氏のレストラン、アケラーレ（三ツ星）での食材事情 (0)
• ブルゴスのBar（バル）でCASALBA社のディーラーさんと会った２ (0)
• バルセロナの桜田望空中宴会場とイベリコBBQは最高の組み合わせ！ (3)

トレベレス村手前のホテル 追加です。行った日はあいにくの天候で曇っていましたがそれでもシェラネバダ山脈の中腹ですので雪をたたえたところが見えました。この辺も1週間前は真っ白だった（3月10日頃）らしいです。部屋からは雄大な景色が一望できます。（残念ながら宿泊の日はご老人の団体が入っていて展望は部屋からは見られませんでした）

外でもランチがとれそうな感じです。夏はこの展望を眺めながら心地よい風を受けて、かなり気持ちがいいと思います。

ホテルの廊下はフロントの赤とは対照的に白。もちろん暖かい。

Read the rest of this entry »

関連する投稿

• 近況報告＆サンプルハモン (0)
• 生ハムセミナーFOODEX2009 ＜グルメミートワールド＞Vol.4 (0)
• 生ハムの国スペイン (2)
• 次回7月の出張はスペイン南北縦断とパリ (0)
• 東京原宿で生ハム展示会を開催。 (0)

スペインも暑いばかりではなく、こんなに緑が青々しているところもあった。
目の前はもう街。ちょっと打つと届きそう？？というのはウソ。この日も全くダメ。
最後の予備日の半日、息抜き。

暑いのは暑かったけど風が吹いていて、カラッとしているためにまったく汗が出てこない！
それにしても貸してくれたシングルのスペイン人のシャフトはまるで鉄パイプだった。。。ここのレストランはランチを一般の方も食べに来ていて、洋服が違っていてまるで社交場のようだった。夏は一面枯れた草原が広がるのがスペインだけども、ここは別世界のように青々している。食事も美味しい。

Read the rest of this entry »

関連する投稿

• リスボンのお値打ち感ある10ユーロのランチ (0)
• スペイン グルメ、シウダーレアル編①ホテルでリムーザン牛を試食する (0)
• 自給自足型レストランELS CASALSの料理・7ヶ月肥育の鶏の食感 (0)
• ランチにブータンノアールを食べた。 (1)
• パルマからミラノ経由マドリッドへ (0)

このレストランはサラゴサの街中にあるレストラン。全品で8品ぐらい出てそれに合ったワインを出してくれると言う。ちなみにこれはアペリティフ。魚のすり身とアリオリソースと何かが混ざっていた。

Read the rest of this entry »

関連する投稿

• サラマンカの創作料理のバルBARの感激その３イベリコ豚ステーキ、マンチェゴチーズ添え (2)
• ブルゴスのBar（バル）でCASALBA社のディーラーさんと会った２ (0)
• 逸品の生ハム類、ベジョータ！のパンセタ（パリSIAL） (0)
• これは牛フィレのステーキか？イベリコ豚べジーョタのステーキ (0)
• CASALBA社訪問6・生ハム製法へのこだわり・テイスティング (0)

 
スーツケースを新調した。最近では荷物がだんだん増えてきたために軽いスーツケースを購入。リモアの赤！を持っていく。だだしこのスーツケースは借り物。

Read the rest of this entry »

関連する投稿

• 成田のエールフランス・ラウンジ～機内へ (0)
• 帰りのエールフランスの機内食のメニューは鶏のフィレ肉を選んだ。 (0)
• ランチにブータンノアールを食べた。 (1)
• フランスはビゴール地方のビゴール豚を食べる！ (1)
• バルセロナのターミナル１は新しくラウンジも新調されていた (0)

次に出てきたのがこれ。トロ（闘牛）のステーキ！

かなりのボリューム。もちろん数人で食べる。 これを焼くには時間が
かかるのでその間下記のモルシージャが出てきた。

Read the rest of this entry »

関連する投稿

• スペインはビトリアのバルでのカサルバの生ハムその２ (0)
• CASALBA社訪問6・生ハム製法へのこだわり・テイスティング (0)
• 生ハムが全国を飛び回る・ヒルトン大阪でスペインワイン＆フード商談会開催 (3)
• 手間暇かかるカサルバのハモンイベリコ・ミニ原木その３・5つの味わい (0)
• リスボンのお値打ち感ある10ユーロのランチ (0)

マドリッドからブルゴスのCASALBA社へ向かった。
今回はカサルバの生ハムを使っているチャルクテリア（生ハム腸詰チーズ類専門店）
での販売の仕方や評判などを聞いたり、新しい商品の打ち合わせなどが
中心だ。

Read the rest of this entry »

関連する投稿

• スペインはビトリアのバルでのカサルバの生ハムその２ (0)
• チャルクテリア（生ハム腸詰チーズ類専門店）Charcuteria訪問３ (0)
• チャルクテリア（生ハム腸詰チーズ類専門店）Charcuteria訪問２ (0)
• スペインワイン＆フード商談会の生ハム類の感想！ (0)
• カサルバ社でベジョータなど生ハムをテイスティング (0)

この店は、多分外から見たのでは何の特徴もないBarだろう。
むしろ何も知らないと入ろうとする気がおきないかも知れない。。。

お店が13時からの為に、前のバルでビールを飲んで来店した。

Read the rest of this entry »

関連する投稿

• 逸品の生ハム類、ベジョータ！のパンセタ（パリSIAL） (0)
• パレタイベリコ（イベリコ豚の前足の生ハム）の旨いカッティング(後編） (1)
• セビージャのレストランでアルゼンチン産の旨いフィレステーキを食べた。 (0)
• CASALBA社訪問6・生ハム製法へのこだわり・テイスティング (0)
• 肉！について思うこと (0)

スペインで食べたコチニージョ・子豚料理をまとめてみた。
料理のスタイルとかによって随分と違うものだと思った。

Read the rest of this entry »

関連する投稿

• 今回の出張はギフエロでイベリコ豚のお祭り (0)
• これは牛フィレのステーキか？イベリコ豚べジーョタのステーキ (0)
• 自給自足型レストランELS CASALSの料理・7ヶ月肥育の鶏の食感 (0)
• 来月の出張予定はスペイン一周？！ (0)
• 出張で出会った、骨付き生ハムの掛け方を考える、その３ (4)

リスボンのアリメンタリアで旨いマンチェゴチーズを食べた。
 
切りたてを3分間だけそのままにしておいて！との言葉どおりにして
その後口に入れると、まったりとしたまろやかさは今まで食べたどの
マンチェゴチーズとも違った。

Read the rest of this entry »

関連する投稿

• 逸品の生ハム類、ベジョータ！のパンセタ（パリSIAL） (0)
• パリのフォション（FAUCHON）の生ハムの盛り付けと弊社のイベリコテイスティング (4)
• スペインワイン＆フード商談会の生ハム類の感想！ (0)
• CASALBA社訪問6・生ハム製法へのこだわり・テイスティング (0)
• サラマンカの創作料理のバルBARの感激その３イベリコ豚ステーキ、マンチェゴチーズ添え (2)