バルセロナ市内のチャルクテリア（生ハム専門店）。このお店は数種類の生ハムを少量ずつ食べながらワインが飲めるお店。バルセロナの友人が紹介してくれた！
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7 月
2008
2008
Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2008/07トレベレス,ブルゴス
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6 月
2008
2008
Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2008/07トレベレス,ブルゴス
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5 月
2008
2008
Posted by: gourmet-sachio | Posted in: ■メモ帳
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11 月
2007
2007
Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2007/11カサルバとバスク訪問
今回のサンセバスティアンの滞在は、２つの三ツ星レストランでのカサルバ社製品への評価と、その他高級バル、チャルクテリアでのカサルバ評価と、このフェリアの訪問が大きな目的だ。このフェリアは世界ではじめてコシネロ（調理人）の学会を開いた伝統あるフェリアで、今回も開催されている。今回も世界中からコシネロ（調理師）が集まってきている。以前バルセロナであった省吾さんとも偶然行き合った。（彼は学会の発表のアシスタント！）日本人はほとんどなし。
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11 月
2007
2007
Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2007/11カサルバとバスク訪問
※Photo by Matushima
ビルバオの街を一望できる高級レストランに行った。このレストランの料理はいたってシンプル。そのかわり素材は高級、持ち味を生かした料理を出してくれる。創作系の三ツ星系のレストランが３か月に１回ならば、こちらは１か月に２，３回は行きたくなるのではないだろうか？但し懐に余裕がある方限定。。。
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11 月
2007
2007
Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2007/11カサルバとバスク訪問
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11 月
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Posted by: gourmet-sachio | Posted in: ■ブルゴスの生ハムメーカー・カサルバ
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パリのフォーション
セクレト・デ・ベジョータの生ハムをカサルバで試食した
