セビージャのバルで見たククルチョスを見たとき、あっと思った！
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Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2007/06リスポン,セビージャ
01
5月
2007
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Posted by: gourmet-sachio | Posted in: ■グルメミート試食日記
ミラノサラミは好き好きが分かれるサラミで、独自の芳香、乳酸菌の
酸味などが旨く、火を入れることで、このサラミがなければ出来ない
味に仕上がるから不思議だ。
写真は、ミラノサラミの厚切りとプチトマトとコンテチーズを春巻きの皮で
巻いて焼いたもの。ミラノサラミの酸味とトマトの甘みと、まろやかな
コンテチーズの旨みがマッチしていて、更に春巻きの皮のパリッとした
食感が旨い、一品。ワインでもビールでも合いそうだ。
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30
4月
2007
2007
Posted by: gourmet-sachio | Posted in: ■生ハム！
生ハムを薄くカットするコツの前に、良く切れるナイフの使用をおすすめする。
よく原木をカットする際につかう刃渡りが長細く薄くて柔らかいナイフが
あるが、あまりおすすめできない。写真のナイフは細長いが柔らかくない
しっかりしたナイフだ。このタイプのナイフのほうが切りやすい。
①生ハムを薄くスライスをしているところ。写真の左下のように薄くスライス
しようとするとちぎれてしまうところがあるが、全く味には影響ないので、
自分で切ってみることだ。
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Posted by: gourmet-sachio | Posted in: ■生ハム！
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Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2006/09パルマ,ギフエロ,バレンシア
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