世界各国からその名声を聞いて取引をしたいと申し込んでいるインポーターも目白押し！けれどもことごとく断っている状態のようです。。。

ムリな増産はしたくない、自社のミルク以外は使いたくない、など頑固一徹なメーカーでもあります。
前回の輸入の際にサンプルで写真のトリュフ入りオイル漬けチーズが入ってなかったこともあり（非常に残念、、僕は現地で食べているけど社内のスタッフに食べさせたかった）急遽、スペイン側にお願いして試食をしてもらったのです♪

地元テルエル産の黒トリュフが結構入っています。
以下、昨日のスカイプ内容です。

★「田村さん、これって最高ですよ♪常温で食べた場合、ミルキーでトリュフの香り高く感じます！」
☆ミルキーですか！ふ〜ん、それで 、、、と田村

★「でも瓶ごと冷蔵庫に入れて冷やして食べてみるとまったく別物なんですよ！」
☆え、？それって二度美味しいってこと？、、、田村

★「いえいえ、二度どころではなく、４度ぐらいです！」
☆ ええ〜！！！！　それってどういうこと？（かなり興味がある）、、田村

★「先ず、冷やすと塩分がほどほどに感じてミルクの風味が高くなるんです！
　そして、トリュフの風味とミルキーさが溶け込んだオイルが乳化してこれを飲んでもすごく美味しいし、
　バケットなどに漬けても更に美味しいんです」
☆乳化ですかー！！、ミルキーでトリュフィー？！！、それは食べてみたい、、、と田村

★「そしてそして、食べ終わった後に他のチーズを入れても、またまたトリュフの香りがあって美味しいし、お料理や前菜、サラダにこのオイルが使えるんですよ♪！！」

☆くやっしい〜、何故サンプルが日本になかったのかーーー。　　田村。

ということで輸入決定です。あとは生産を間に合わせてくれるかどうか？の高〜〜い垣根が存在しますが、、、。

10月もベンディミアの間を縫って、アルバラシンチーズ会社に行くことに決めました！！

アルバラシンチーズの詳細はこちらへどうぞ♪

2008年ヴィンテージのコンタドールは葡萄も良く、ワインも非常に良い仕上がりです。なんと言っても、ベンハミン・ロメオ氏が待ち望んでいた理想とするボデガ「Bodega Contador」の完成後に完璧に作られた1本だからです。今回はエアーで試験輸入、年明け2月にコンテナで入船予定です。今回のエアーの輸入は8種類、全て1ケース単位での輸入です。もっと入れておけば良かったと、ちょっと後悔と、2月が待ち遠しい、、、と言う気持ちです。

リオハ・ワインの白、「ケ・ボニート・カカレアバ」です。元の名前は「コンタドール・デ・カンタガジョ」名前の通りコンタドールの白バージョンとして醸造された1本です。 Bodega Contadorの営業部長のパッチいわく、レストランの中ではスペインの三つ星レストラン、エル･ブジが一番この白ワインを出しているそうです。なんでもエル･ブジのソムリエさんが一番気に入っているワインがこれとか。レストランのフルコースで前菜から始まって終わりまでワインの変化と共にこれ1本で対応できるとか、、、もちろん肉にも生ハム、チョリソーにもあいました。取引先のカサルバでも出してもらったことがあります。

前にカサルバで飲んだワインがこれ。プレディカドールとなんと「ケ・ボニート・カカレアバ」は2004年のヴィンテージです。2004年と言えば「コンタドールCONTADORがパーカー100点」を取ったヴィンテージの年にとれた葡萄でつくった白ワインです。ありがとうフリオ！。
白だからと言ってもボディがしっかりしていて完璧なワインです。この日は生ハムはもちろん、  下記のようなフォアグラに合わせたんです。

放し飼いの卵はその日の朝産んだものをカサルバの前の農家に買いに行ってくれて、たっぷりのオリーブオイルに半熟ぎみに、これも冷蔵庫から出した卵では冷たすぎて多分美味しくないです。それにフォアグラをボリュームたっぷりに大きめのサイの目にしてその上からハモンイベリコベジョータの切り立て、手切りを入れて下記のように蓋をします。

これで完成！食べるときは半熟の黄身をソースのようにしてフォアグラをイベリコ豚の生ハムで巻いて食べます。ワインはさっきのケ・ボニート・カカレアバです。もちろん美味しく頂きました。品の良いワインがでしゃばらず、そして一つ一つの食材を引き立て、しかもこれだけの存在感のある料理に負けません。
今、書いていて思いましたが、、、多分、カサルバのフリオ氏はこのヴィンテージをまだ数本持っているはずです。来年行くときに是非飲ませてもらおうっと。

※ベンハミン・ロメオ氏のボデガでは、その年に出荷されるワインは全量すべて出し切ってしまいます。ですので数年前のヴィンテージは全く持ってないんですね。。。そうそう、2004年のものは、ラ・クエバ・デル・コンタドールで良いから是非飲みたいものです。

機体が揺れているのでぶれてます。白ワインが美味しかった。機内はiPhoneで撮影です。からエールフランスでパリのCDG空港へ行き、乗り換えてAF276便へ。ターミナル２Fについて２Eから乗換で1時間10分しかないので急がなければと思っていたら、飛行機から降りたところでAFの誘導員がいて全員がそろってから出発。。。意外とこのほうが時間がかかったりすると思うのは僕だけでしょうか。でも確かにセキュリティチェックとかパスポートコントロールはあまり待たないで行ける気がするけどケースバイケースかも知れません。
確か、先週の広州から成田乗換もそうだったような気がします。広州の空港は歩く距離がかなりあったですね。

  
エールフランスの前菜のフォアグラはオアだと思いました。フォアグラはもっと室温に戻してから食べたいといつも思うのですが、残念。

メインはチキンを頂くフランスの鶏なのでまずまずの美味しさ、フィレだけじゃなく皮とか他の部位も入っているのでいい。鶏の料理はクリーム系のソースなので白ワインも注文。エールフランスのワインは美味しい。コンテとカマンベールもちょっと若いけど満足。スペインに滞在しているとフランス料理っぽいものは往復だけですので、なぜか新鮮に感じるようです。

こちらは行きのエールフランスの料理です。ホタテの貝柱とサフラン風味のクリームソースだったと思います。

まだ飛行機から見える海は凍り付いているのか？溶けたのか？でもロシア上空は真っ白でした。

グラスを横から見たところ。チョリソーの粗挽きのようなごつごつ感が出ている。最近ではこの手の前菜がスペイン国内では増えているような気がする。

このように混ぜて頂く。ポテトのカリカリ感とチョリソーのもっちり感と卵のどろっとした3つが合わさってなんとも表現しにくい食感だけど、味わいはマッチしていた。ジャガイモとチョリソーと卵はどんなことをしても合いますね−。

7月の16日、鬼怒川温泉の一心館での食事の前菜。なんとCasAlbaカサルバの高級ハモンセラーノ・アウマードを使っている。女将曰く、「生ハムがしっかりしているのでハムに負けない味わいのある野菜を合わせたと料理長が言っていました」と。このハモンセラーノはCasAlbaカサルバが作っている24ヶ月以上じっくりと標高が高いところで熟成した高級生ハム。熟成をして1年後に数十日かけてベジョータの木（エインシーナ）の巨木の枝でじっくりと燻して、さらに10ヶ月以上かけて余計な煙臭さを取り除きアロマだけを残したもの。。。相当な手間がかかって出来ている生ハム。しかも豚は放牧されて育った8ヶ月以上の豚なので長期熟成との相乗作用で味わい深い。これに負けないだけの野菜を使っている。手前は生ハムの巻物、 インゲンの原種と白インゲンを合わせてある。生ハムのもっちりした食感としゃっきりした感触が良かった。

その他の野菜は手前からアイスプラント（別名ソルトリーフ）で食べるとちょっとしょっぱい野菜、ビーツ、パオ、チコリ、イタリアンパセリ、セルフィーユ、ルッコラなどしっかりと味ある野菜が盛り合わさっている。生ハムのほんのりとした塩分とそれぞれに味わいがありエネルギッシュな野菜はこれで十分、ドレッシングは不要だった。

メインは特別オーダーした食べ比べのしゃぶしゃぶ。栃木和牛のロース（左）とイベリコ豚ベジョータ肩ロース（右）の盛り合わせのしゃぶしゃぶが出た。和牛と通常の豚肉であったなら豚肉が負けてしまうが、この盛り合わせは負けてない、というかそれぞれの味のある肉の組み合わせは相乗作用的味わいがあった。ちなみに肉の色も見分けが付かないので色合い的にも違和感がない。しゃぶしゃぶの担当の方々は一度この組み合わせを検討されても良いかも知れない。原価的にも下がるし、和牛のロースだけではしゃぶしゃぶも飽きる場合もあるかも知れない。

一心館のもてなしのお料理は地産地消だけにこだわることなく、地産の食材と海外の優れた食材を融合して独自の料理観を合わせて新たな価値観を見いだすことができる料理だったと思う。

鶏はフランスの鶏だろうか。フィレでもパサ付いてないのはさすが。塩胡椒を強めにかけてボージョレの赤ワインで流し込んだ。ボージョレは2005年のヴィンテージもの。ガメ・ノワール種。

 
前菜は、鴨フォアグラのテリーヌ、ぶどうと玉葱のマーマレードジンジャーブレッドと、トマトクランブルにゴートチーズ、ベビースピナッチ、ブルターニュ産海草入りヴィネグレットから、鴨フォアグラをチョイス。フォアグラテリーヌはいつもながら食べるものだが美味い。個人的にはサラダ仕立てが好み。

 
いつものシャーベットとクッキー。他にはバニラ風味のパイナップルアーモンドケーキ、マンゴー詰めチョコレートケーキ、新鮮なフルーツのチョイス。

2食目の機内食（ブレックファースト）は、オムレツ、セプマッシュルームクリームソース。他にはクレープシュゼット、ダブルクリーム、すいかとオレンジのジャム。とあまりたいしたことは無いかも知れない。朝食こそ、ご飯と味噌汁が欲しい。

帰りの飛行機はけっこう混んでいた。パリのシャルルドゴール空港の出発前の写真はこれ

写りが悪くて失礼。慌てていたのと逆光だったので露出が合っていない。。。（反省）
でもCクラスのチェックインはガラガラだった。

久しぶりに機内食の写真を撮ってみた。ちなみに前回、乗ったときの3月のメニューの前菜はフォアグラとサラダだった。

写真の前菜はサラダとプロシュットとメロン、コッパとスモークチキンの盛り合わせ（多分イタリア産のものを国内でスライスしたもの）。バルサミコ酢とオリーブオイルのドレッシングをかけて頂く。ワインは、ブルゴーニュの白と赤をどちらももらう。

※エールフランスでイタリア産の生ハムを出している！かも知れない？が、世界的に生ハムの需要が徐々に広がっていると見るのは僕だけだろうか？肉の中でも特に生ハムは一般的な肉の持っている不健康なイメージを一新するだけではなく、乳酸菌などの体にいいバクテリアが入った発酵食品としてのメリットなどもあり機内食では最適な肉類かも知れない。

 
メインはカレイフィレのソテー、ケイパー入りのソースとアスパラガス、芋、ブロッコリー
といつものチーズ盛り合わせ。 カレイはなかなかだけど、照り焼き風ソースの味が少しだけきつい。 （他のメニューは牛フィレ肉、シメジ、タイム風味のローストポテト、バター風味のさやいんげんとのチョイスで僕は魚にした）

 
デザートにシャーベットとクッキー、食後酒にアルバトロス。 （写真）

ちなにみ他のデザートは、チョコレートタルトレット、ラズベリーケーキ、新鮮なフルーツのチョイスになっていた。

とりあえず、お腹は満腹になった。ごちそうさま。

びっしり生えた白カビをナイフでこそぎ落として、カットしてサラダの上にのせてみた。サラダはレタスと、会社にいい加減生えていたロケットとルッコラを使った。ルッコラはすぐに花が咲いてしまって、実になってしまうと終わってしまうというので、1週間に一度ぐらいハサミでチョキチョキやっている。

枯れたサンダニエーレは適度に濃厚になっていて、酸化をさせて作るオロロッソには相性がよくなったようだ。ちなみにオロロッソももらい物。ルッコラとロケットは自家製。レタスだけ実費の安上がりの前菜の一品。

作り方は簡単だ。
海苔をサイズにカットしておいて皿に敷いておく。
同じく小さくカットした餅をオーブンに入れて焼く。
出来上がりにコンテチーズを乗せて少々経過したら
オーブンから出す。
熱いうちにイベリコの生ハムとフェリーノを乗せて出来上がり！

コンテチーズの代わりにパルミジャーノでもいいだろうし、
マンチェゴチーズでもいいだろう。それこそとろとろのゴルゴンゾーラでも試したいところだ。

冒頭のように海苔は韓国海苔でも試したい。

無味に近いモチはトッピングをするのにもいいし、焼いた時の食感が僕は好きだ。

ただいま撮影中。これ以上大きいと前菜になってしまうかも知れないが、アミューズと
してお客さんをもてなすには、この後の料理が斬新であればあるほど期待感を持って
もらうためにも面白いかも知れないと思った。

ハモンイベリコの上に鰹節を乗せてみた！　冒険！だったが合わなくはない。
それにしてもイベリコ生ハムがトロトロになっていてしかもコンテの濃厚さに
負けてなくてお互いがハーモニーを奏でていて美味しかった。

レストラン　イシドロ。白髪の紳士が炎天下に時間をかけて見ず知らず
の日本人に紹介してくれたのが嬉しかった。

前菜。えんどう豆とハモンセラーノの柔らか煮。ハモンセラーノのだしが
聞いていて結構いける。

 
ハモンセラーノ入りオムレツ。トルティージャとは少し違うだろうか。
こちらもハモンセラーノが入っているが、肉感覚で何にでもふんだんに
入れるのだ！と思うと納得できる。

シンプルなサラダ。これだけで3人前はありそうだ。オリーブオイルと塩と
ビネガーが付いてくる。

牛肉のステーキ。ちょっと薄いが歯ごたえがあるので、このぐらいが食べ
やすかった。

コチニージョ。後ろ足のところだが、皮はパリッと焼けていて肉はミルキー
な味わい。子牛のホワイトビールに近い味わい。レストランのメニューに
は12ユーロぐらいで出ていたので2000円ぐらいの料理になると思う。
ただこれだけでボリュームがあるのは写真でもわかるとおり。

サラマンカ地方の人たちはコチニージョを好んで食べると言う。
老舗といわれるレストランの料理は結構ボリュームがあるので、シェア
しながら食べるのがいいと思う。

デザートは豆腐のようなボリュームあるアイスクリームが出た.

こちらは手づくりのプリン.豆腐のような味わいだった.

食後酒を飲んだ

お店の前の目印.

レストランの中に入る。客席はゆったりとしていて、グループで食事が
できることを前提に円形のテーブルもでかい。この日は８人が同じ
テーブルで食事をした。

レストランの入り口で摘んでいたサボテンの花を見せに来た。
生で食べられるので、前菜で出すという。

 
喉が渇いたので、ビールを注文する。限定生産のビールらしく、飲むと
ベルギービールのような味わいがして、食事に合いそうだ。
友人はこのビールを気に入ったらしく、帰りに３本購入したが、バルセロナ
のセキュリティコントロールで機内持ち込みが当然出来ずに、断念した。
（バルセロナの２泊は大きいスーツケースをマドリッドのホテルに預けて
きている）

最初に、バンコントマトのリキッドタイプが出てくる。このメニュー何処かで
見たことがあると思ったら、去年行った、バルセロナのレストラン、
アルキミア（ALKIMIA)で出ていたもの。
かつて、こちらのシェフとの共同開発で出来たメニューだそうだ。
上には豚のサラミが乗っていて、これも旨い。豚のサラミを食べて、いっき
に液体を口に入れて流し込むらしいが、サラミを食べたときに流し込むの
はもったいないと思った。サラミのもっちり感とパンのカリカリ感がアクセン
トになっていて旨い。サラミを食べると良い豚を使っているのが良くわかる。

予断だが、イタリアのミラノなどのバケットのサンドイッチなどは、野菜なら
野菜だけ、生ハムなら生ハムだけ、チーズならチーズだけ、まれに挟んで
あったとしても野菜が共通するぐらいだった。
日本人なら、生ハムに、野菜、チーズ、そして玉子などを要求してしまうが
どうだろうか？ヨーロッパに何度も行くようになって思うことだが、彼らが
食事のときに言うことに、「どうして日本人は何種類もの料理を一緒に
口に入れるのだろうか？」というのがある。
口に様々な食材を詰め込む食べ方を彼らはほとんどしないのだ。
日本人なら、松花堂弁当的食べ方がほとんどの方は好きなのでは
ないだろうか？少しずつおかずをつまんで口の中で数種類の味が混ざる
のを楽しむ。そこにご飯が入って、ご飯をどの順番で口に入れるか？に、
よって味わいが変わり、それがまた食べる楽しみになる。

彼らは単品での食事を楽しむようだ。
レストランなどでも最初の前菜を全部食べないで、メインのときに一緒に
食べたい！と思うのは僕だけだろうか？どうではないはずだ。
ただ、西欧と同じ食べ方だろうと思うのは、日本の会席料理かも知れない。

多少話が脱線したが、ドイツの少なくともフランクフルトにおいては、
サンドイッチに挟んでいるものの種類が多く、多岐にわたるようだ。
またバケットも胡麻のバケットとか、木の実がついているバケットとか
種類も豊富なようだ。

左はアイスバイン。骨付きでボリュームがある。これは焼いたものだ。
その他、ハンバーグのようなものまである。旨そうだ。

このサンドイッチは名称はわからなかったが、生ウインナーの具を女性
が挟んでいた。見た目はひき肉だ！

これがそうだ。右手に見えるのが、ウインナーの生！の具（仮称）。
これに玉ねぎのスライスを乗せて挟んでいる。早速購入したのは言うまで
もない。隣の店で、ビールを飲んでホテルに帰った。ビールは、やはり
旨い。
 

フォアグラ。りんごと葡萄がガロニで乗っていた。ソースは赤ワインの
甘口系。フォアグラの焼き方は周りは焦がし気味で中はレア。

香ばしさと、レアの食感がマッチしていてクセが全くない。
僕はフォアグラはカナールが好きだ。
これ以上火を入れすぎると旨くないし、周りを焦がし気味にしないと
旨くない。バランスがいい。

フォアグラのテリーヌも悪くない。こちらは室温に十分戻してから
いただいた。マリネの酒もいいものを使っているようだ。
 
イカ！　中に詰め物をしてあったが、内蔵をちゃ～んと使っていて
味の深みがあった。こちらは焼酎でもあってしまうような味わい。

定版のコンフィ。あまり期待をしてなかったが、なかなかどうして。
味がしっかりしみていて、周りがカリッとして中がしっとりとした味わいの
キュイスドコンフィは、食べ応えもあり旨かった。
付け合せに芋とりんごの取り合わせも良かった。
※コンフィはできた後、じっくりと寝かせているに違いない。
熟成された旨みを味わった。

デザート。ウォッシュ系のチーズはとろとろで完全な食べごろ。
ワインを残しておいて良かった。シェーブルのチーズ、ブリーも
共に食べごろ。チーズはデザートというより、前菜のときに食べたく思う。
なぜなら、デザートのときは満腹に近いから、、、。
個人的に麺類は別腹だが、チーズはそうではない。

このレストランは偶然にも前行ったレストランで、知人の紹介。
フランスのレストランのランキングサイトで調べても
結構いい評判のレストランになっていた。

 
予約は午後９時過ぎに入れてあるので、そのまえにバルで少し飲む
店内にもカウンターがあるが、写真は歩道側のカウンターだ.
なぜかお洒落だ.

 
生ビールが旨いし泡の継ぎ方も旨い.タパスも絶品で旨い.

 
予約をしておいたレストラン.

 
午後９時半ではまだ店内はまばら。何処の席でもいいというので、
奥のよさそうな席にする。窓際は、中庭が眼下に見える席だ。

英語のメニューもある。ジビエのリスト

この中から上の鳩ステーキを注文した。ベリーレアのロティみたいだ。

肉のメニュー。

前菜からハモンセラーノのガスパッチョと、塩鱈のカルパッチョをたのんだ。

ハモンセラーノと茄子のガスパッチョ。ハモンセラーノがカリカリに揚げて
ありガスパッチョの酸味とよくマッチしていた。写真はシャンパングラスに
入ったガスパッチョ。

地元のワインを頼む。フルボディで鳩（ピジョン）に合うもの。

 
塩鱈のカルパッチョ。赤いのはいくら。数日かけてゆっくり戻してある。
滑らかな食感は、いい塩鱈を手間隙かけて戻してある。

ピジョンが来た。ムネが２枚と、キュイスド（骨付きモモ肉）が２本。
ポテトとローズマリー。ソースはピジョンのジュとワインを合わせたもの。

こちらは、ラム。骨付きのロースとバラの部分で、コンフィになっている！

もともとアップグレードはイーチョンからパリの予定だったが
機内のシートが最新式の一つ手前ですから、、、とか、成田の
大韓航空のレディが一人で始まって、それでは成田→イーチョン間も
無料でどうぞ。。。などなど話がまとまってしまった。
スカイパス万歳！といいたくなってしまう。
やはりフランスに来るにはどっちか？迷うところだ。（コリアンか？エールフランスか？）

ウェルカムドリンクを同じドンペリのシャンパンでむかえて、次はランチ。
マグロのスモークにわさびドレッシング添え
※グラスの中のシャンパーニュが揺れている。

キャビア類。なんと大韓航空の名入り、セブリューガー。旨い。

キャビア。
時間の関係上、次回。一応ライブ。パリから。

色もよく、癖がなくしっかりとしたセブリューガー。

やはりそのまま食べるのが一番旨い。

昼食は韓定食にした。事前に予約とのことで成田で予約をしたらOKだった。

韓定食。高麗人参の牛テール煮込みもしっかりと味がついていて旨かった。

成田のラウンジ、機内、イーチョンのラウンジ、そしてこの機内。
かなり満腹になり、酔いも回ってくる。
贅沢も体力勝負と言うこところか。

※通常のランチはこちら。

◇前菜がキャビアになっているが、他のコースは
かに肉のサラダとホタテのマリネー℃
マンゴーサルサとイタリアンドレッシング添え

ビメントのクリームスープ

サラダ

◇メインは３種

テンダーロインのステーキ香草風味
ポテト、アスパラガス添え

ロブスターのグリルサフランバジルソース仕上げ
ポテト、トマト添え

中華風チキンの炒め物
フライドライスと中華野菜添え

◇チーズの盛り合わせ
カマンベール、ションム、ブルーチーズ

◇フルーツ盛り合わせ

◇デザート
バニラムース、抹茶アイス、ミントゼリー

数時間、経過して夕食。
まだお腹が空かない。
で、サラダとフルーツだけを食べた。

うるさいお客にも目の前で取り分けてくれた。。。

ちょっと少なめにしてもらった。

チーズとフルーツ。これにエスプレッソで終わり。
なんともシンプルな夕食。この後パリに着いたらチーズの試食会が
まっているので、これで丁度いい。

◇念のため夕食は

◇サラダ
暖かいサラダ
新鮮な季節野菜のサラダとチーズ

◇メイン
シーフードのバジルクリームソース、
マカロニ、エリンギ、トマト添え

イタリア風牛スネ肉のシチュー
ベークドポテト、温野菜

韓国風の暖かいそうめん「オンミョン」

季節のフルーツ

食べた後、1時間少々でパリへ着いた。

バイヨンヌの生ハムは、味はそこそこ、しかし全体的に小さいので熟成が短い。
肉用にするバイヨンヌ豚は大きいので、生ハムのメーカーによっては小さ目を
バイヨンヌ生ハムにしているのかもしれない。

旨かったのがこれ。

イバイオナ（生ハム）だ。
バスク地方のハムらしい。

脂ののりもよく、しっかりした豚を使っているのがわかる。

こちらは生産から生ハムつくりまで一貫しているところ。
このようにバイヨンヌには生産者が山から下りてきてお店を出している。

店内。骨付きの生ハムや、サラミが吊るされている。

生ハムも手前のものなど大きく熟成も１４ヶ月ぐらいだ。

この街でただ１軒の、ミシュラン一つ星レストランに行った。

フォアグラの前菜。

チーズを使った前菜。

三種類の盛り合わせ。
ソーセージと牛肉など。

魚のグリル。旨い。

バイヨンヌ豚。いい色に焼けている。

肉はやわらかい。最高の火の入れ方。
味はわりと淡白だが、旨かった。もう少し分厚い肉を食べたかった。

食後にチーズをいただく。

地下のセラーを見せてもらう。

オーナーシェフと。

看板に「タベルナ」と書いてある。。。
お店の名前は「LA　KKESCA」

お店に入るとすぐに、炉があって肉や、ソーセージを焼いている。
これを見たら、肉を頼みたくなってしまうってものだ。

前菜にアンティーチョークをオーダー。
ちゅうちゅう、言いながら食べる。旨い。
原型はこれ。

市場では何処でもおいてある。

ブータンノアール！ボリュームある。
血が滴るとはこのことだ。お見せできなくて残念だが、
でも旨かった。写真はあとの機会にでも。（ブータンノワール）

スペインの鶏のロースト。
スペインは地鶏（あえて地鶏という表現を使うが）の生産でも有名な国の一つだ。

スペインのランチは午後2時ごろからだという。午後2時から4時半ぐらいまでがランチの時間帯だ。
写真はちょうど午後3時ごろ。みんなボトルで赤ワインを飲んでいるから驚きだ。

この前菜はなんだったろう？

こちらのソーセージは万人向けというところか。
普通に旨かった。

ちょっとぽかぽかしているので、市場の帰りにはもう、テラスでくつろいでる人たちがいた。

何処にでもあるような肉屋さんだが、それでも生ハムはずら～りと並んでいるのがわかる。
夕方にはたくさん入っていた。

カタルーニャ広場のエルコルテイングレスデパートで買った、ハモンイベリコ！
個人的に脂が好きなので、たくさんあるところを買ってきた。
デパートのPBブランドでも、ハモンイベリコをつくるほど、スペインにおける生ハムは
存在感がしっかりしている。
写真でみえるキッチンバサミも、デパートで買った。
ちなみにお値段は70ユーロ以上！もした。なぜか、僕はキッチンバサミに執着心がある。
前回の、パリのランジェス市場で買ったキッチンバサミは、ごっつくて怖いと家内はいうので
また買ってしまった。
会社で試食の際にも、大変便利だ。ハード系のチーズもまな板がなくても切れる。

夜は、広場周辺の旧市内を飲み歩いた。
時間は20時を少し回ったころだと思うが、まだまだ序の口。午前様ぐらいになるのがピークだという。

バルに行く。込んでいてカウンターにすら近寄れないが、とにかくCAVAを飲む。

アンチョビ！だ。
しかも、頼んだハモンイベリコよりも高い！って、お店の人が言っている。
毎日、ビネガーで手間隙かけて磨いているって言っている。
で、食べた。
通常のアンチョビのようなねっとりとした食感ではなく、フレッシュ感があって
肉が旨かった。

違うお店で。
ビーフの生ハム。
向こうに見えるのが、チョリソーの煮込み。
ビーフの生ハムはビーフジャーキー風の生ハムだ。
これもそれなりだが、生ハムはやはり豚肉じゃなければと思う。
チョリソーの煮込みが美味しかった。
白い飲み物は、ちょっと忘れたが、お酒。

また違うバルで。
たことか、イカとかを揚げたりしたもの。
日本人の口には合っている。時間は1時ぐらいだろうが、まだまだの雰囲気。
お店も、後片付けはしてるけどお客がいればやっている感じだ。

こちらはホテルIBISのバルで。鰯と、チョリソーの前菜だ。

バルの高級店といったところか。ハモンイベリコの生ハムがずらりと並ぶ。
同じ種類があるのかと思えば、数種類置いてあるという。
生ハムにこだわるほどに本数が増え、いいあんばいに熟成するのだという。

バルの入り口は普通だが、驚くほど中が広くなっていて写真で移っている3倍ぐらいの
奥行きがあった。
巨大な胃袋のように奥まで人でいっぱいだった。

このお店は最後にパエリアを頼んだが、旨かった。