我が家の庭で3年越しのアスパラガスが採れました。 ミネラルハーヴェスト塩でアスパラをボイルして、アツアツのところにカサルバのハモンイベリコベジョータの原木からの切り立てを巻くように乗せただけのシンプルな前菜です。アスパラは素人が作ったもので大きさが不揃いですが、日光の厳しい自然を全身に浴びてすくすくと今春でてきた芽は、ホクホクとしていて甘くもあります。天然塩だけでボイルしたアスパラガスがハモンイベリコの脂の甘さとコクの相乗作用でどっしりした一品になりました。※iPhoneで撮影。

関連する投稿

• CASALBA社訪問6・生ハム製法へのこだわり・テイスティング (0)
• 生ハムが全国を飛び回る・ヒルトン大阪でスペインワイン＆フード商談会開催 (3)
• スペインワイン＆フード商談会の生ハム類の感想！ (0)
• ギフエロ（Guijuelo）でBar自家製のハモンイベリコ（生ハム）を食べた (1)
• 7日ほど経過、その後CASALBA社のハモンセラーノ/ハモンイベリコは (0)

グルメミートワールドです。ただいまワイン＆フードジャパン2010に生ハムとイベリコ豚と天然塩で出展中です。今日はカサルバのハモンイベリコ・ベジョータを始めレセボ、セボの3種類の食べ比べを行っております。

左からハモンデトレベレス23ヶ月ブラックラベル、ハモンイベリコセボ、ハモンイベリコレセボ、ハモンイベリコベジョータ。

関連する投稿

• ワイン＆グルメジャパン2010・食肉産業展・ファベックス・スイーツ＆ドリンク展、明日から開催。 (0)
• Foodex Japan 2009にハモンイベリコなど出展します。 (0)
• 生ハムが全国を飛び回る・ヒルトン大阪でスペインワイン＆フード商談会開催 (3)
• 居酒屋産業展、開展準備中 (0)
• インターコンチネンタルホテルで生ハムとイベリコ豚を出展 (0)

関連する投稿

• 焼肉ビジネスフェア・ご来場ありがとうございました。 (0)
• 東京ビジネスサミット出展中 (0)
• 採れたてアスパラガスにハモンイベリコ・ベジョータを合わせたシンプルだけど、どっしりした旨み (4)
• FOODEX JAPAN 2010・飲食業界ドットコム、プレゼンテーションも開催しました。 (0)
• 焼肉ビジネスフェアでイベリコ豚のベジョータを出展中です。 (0)

昨日3月2日は飲食業界ドットコム様のブースでプレゼンテーションを開催しました。
オーガニック天然塩のミネラルハーヴェスト塩、カサルバの生ハム、ハモンデトレベレスなど紹介させて頂きました。飲食業界ドットコムの皆様、ありがとうございます！

ミネラルハーヴェスト塩の、「ごえんの塩」も紹介させて頂き、沢山の量を無料配布させていただきました。ミネラルハーヴェスト塩の収穫のこだわり、バランスの良いミネラル分など興味を持って頂きました。

スペインやフランスの三つ星レストランで使われているカサルバ社の生ハムの紹介をしているところです。

飲食業界ドットコム様の弊社の次回のプレゼンテーションは、4日の11時15分から30分間開催します。

関連する投稿

• 2010年の展示会がほぼ決まりました！ (2)
• 生ハムが全国を飛び回る・ヒルトン大阪でスペインワイン＆フード商談会開催 (3)
• ペドロ スビハナ氏のレストラン、アケラーレ（三ツ星）での食材事情 (0)
• スペインワイン＆フード商談会の生ハム類の感想！ (0)
• サンセバスティアンのチャルクテリアの食のレベル (2)

  
1月27日、28日の両日サンシャインシティで行われた焼肉ビジネスフェアが昨日終わりました。弊社グルメミートワールドの出展にご来場下さいました皆様、ありがとうございました。

  
焼肉ビジネスフェアの会場図。ちょっとこじんまりしてます。やはり食肉業の出展が多いですね。

Read the rest of this entry »

関連する投稿

• 居酒屋産業展、開展準備中 (0)
• イベリコ豚バラ スペシャルは、やはりスペシャルな味わい！ (0)
• 居酒屋産業展、イベリコ豚と生ソーセージの試食開始です。 (0)
• 塩漬けイベリコバラ肉とソーセージとひよこ豆の煮込み・フォアグラ添え (0)
• ビゴール豚の骨付きロースステーキのイベリコとは又違った次元の旨さ (0)

 
昨日、Web日光の仲間が東武日光駅前のさかえや　さんに行った際に差し入れを届けて
くれたのがこの、日光名物・揚げゆばまんじゅう！　　数々のメディアが取り上げていて
シーズン中や週末には店前に行列が絶えないほどだ。

きのうは忙しかったせいで、賞味するのが今日になってしまったが、オーブンで10分弱で、なるほどサクサクッとした皮の表面の食感と、もっちりと弾力のある皮の歯ごたえが相乗して楽しめる。

Read the rest of this entry »

関連する投稿

• 焼肉ビジネスフェア・ご来場ありがとうございました。 (0)
• バスク料理のレストラン【ETCHEGORREY】絶品の鴨料理 (0)
• FOODEX JAPAN 2010・飲食業界ドットコム、プレゼンテーションも開催しました。 (0)
• 逸品の生ハム類、ベジョータ！のパンセタ（パリSIAL） (0)
• 自給自足型レストランELS CASALSの料理・7ヶ月肥育の鶏の食感 (0)

表参道にある青山ダイヤモンドホールで、アンダルシア州政府主催の展示会に出展させていただきました。出展しましたハモンデトレベレスも盛況に終わることが出来ました！

Read the rest of this entry »

関連する投稿

• スペインワイン＆フードテイスティング商談会に出ていろいろと考えること (2)
• スペインワイン＆フード商談会の生ハム類の感想！ (0)
• 生ハム（ハモンセラーノ）カッティング講座♪ (0)
• 生ハムが全国を飛び回る・ヒルトン大阪でスペインワイン＆フード商談会開催 (3)
• ハモンデトレベレスのミニ原木を1ヶ月以上常温で置いたものを試食した驚き。 (0)

グルメミートワールドでは、3月3日（火）から6日（金）までの4日間Foodex Japan2009に出展します。出展品目は、カサルバの生ハム類を初め、フビレスのハモンデトレベレスなどの生ハム原木数種類のとオーストラリアの天然塩を展示します。

Read the rest of this entry »

関連する投稿

• グルメミートワールド、フーデックスに出展中 (0)
• カサルバのハモンイベリコ・セボの原木からのカット (0)
• 生ハムが全国を飛び回る・ヒルトン大阪でスペインワイン＆フード商談会開催 (3)
• 東京原宿で生ハム展示会を開催。 (0)
• 居酒屋産業展、開展準備中 (0)

昨日から東京ビジネスサミットへ出展している。

http://www.business-summit.jp/

Read the rest of this entry »

関連する投稿

• FOODEX JAPAN 2010・飲食業界ドットコム、プレゼンテーションも開催しました。 (0)
• 珍しい天然塩ミネラルハーヴェスト塩のプレゼンテーションを開催しました。 (0)
• 焼肉ビジネスフェア・ご来場ありがとうございました。 (0)
• 揚げゆばまんじゅうと、天然塩とのごえん (0)
• 採れたてアスパラガスにハモンイベリコ・ベジョータを合わせたシンプルだけど、どっしりした旨み (4)

 
フビレス村にあるフビレス社には品質の高いトレベレスハムを製造するための秘密が数多くあるが、その一つとして厳選された原料豚の塩漬け工程における丁寧な血抜きにあった。

Read the rest of this entry »

関連する投稿

• 品質の高いハモン・デ・トレベレスを製造するフビレス社の秘密ーシェラネバダの澄んだ風で芳香な生ハムができあがる (0)
• アンダルシア製品展示販売会に昨日出店、ハモンデトレベレスの評判など (2)
• 塩漬けイベリコバラ肉とソーセージとひよこ豆の煮込み・フォアグラ添え (0)
• 品質の高いハモン・デ・トレベレスを製造するフビレス社の秘密ー豚の肉質がいい冬場に80％のハムを仕込むことができる理由 (0)
• 各生ハム会社の塩漬け風景の違い (0)