子豚とマルカッサンの試食をしてみた。
皿の上の小さい切れ端が子豚。右の骨付きがマルカッサンのロースのところ。
写真左下は牛肉。これらを試食をしてみた。味付けは塩だけ。
14
6 月
2008
2008
Posted by: gourmet-sachio | Posted in: ■グルメミート試食日記
14
5 月
2008
2008
03
5 月
2008
2008
Posted by: gourmet-sachio | Posted in: ■グルメミート試食日記
04
8 月
2007
2007
22
5 月
2007
2007
Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2007/05フランクフルト,マドリッド
ホール（中抜きの丸鶏）にしてロースををしてくれたこの鶏。なんと
7ヶ月間飼育した鶏だという。ホールの重量は2.5kgぐらい。決して
大きすぎないが、飼育に要する期間に驚く。だって豚の飼育期間
より長いから。。。肉質に期待しつつ、各々の皿を待つ。
関連する投稿
17
5 月
2007
2007
Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2007/05フランクフルト,マドリッド
28
9 月
2006
2006
Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2006/09パルマ,ギフエロ,バレンシア
Category
- ■グルメミート試食日記 (106)
- ■生ハムのある事務所・ハモンセラーノ (10)
- ■ハモンイベリコ生ハムをカット熟成中 (13)
- ■生ハム！ (188)
- ■トレベレス・生ハム (15)
- ■ブルゴスの生ハムメーカー・カサルバ (82)
- ■ハモンセラーノカッティング中 (12)
- ■ハモネロ (14)
- ■イベリコ豚 (19)
- ■グルメミート (31)
- ■ビゴール豚 (6)
- 2008/07トレベレス,ブルゴス (43)
- 2008/05ミラノ,パルマ (12)
- 2008/03グラナダ,バルセロナ (15)
- 2007/11カサルバとバスク訪問 (13)
- 2007/08ブルゴス,ギフエロ,ハブーゴ (33)
- 2007/05フランクフルト,マドリッド (28)
- 2007/06リスポン,セビージャ (11)
- 2007/03パリ,ブルゴス (14)
- 2007/02イベリコ豚祭り/ギフエロ (6)
- 2006/10パリ,バルセロナ (8)
- 2006/09パルマ,ギフエロ,バレンシア (24)
- 2006/06マドリッド、ギフエロ (7)
- 2006/05パルマ,フランシュ・コンテ (19)
- 2006/03バスク、ハブーゴ (40)
- 2006/01パリ・ランジェス市場 (10)
- その他の出張 (6)
- 海外出張予定 (11)
- ■日光のグルメミートワールド (5)
- ■メモ帳 (45)
- ■チーズ（ナチュラルチーズ） (16)
- 未分類 (2)
最近のエントリー
- 生ベーコンのようで、それよりも上質なもの
- アマゾンに出店・生ハムドットコム
- 東京ビジネスサミット出展中
- ハモンデトレベレス販売中
- 試食をしてみたら究極のチャーシューだった。
- ハモンデトレベレスをWeb日光の例会で賞味する
- ちょっと注目のオーストラリアポークの「皮付きロースバラステーキ」
- 金箔を生ハムに散らしてみた
- ある意味、究極とも言うべき生ハムが出来てしまった。
- イベリコ豚を放牧するデエサのドングリの種類と味わい
最近のコメント
- アマゾンに出店・生ハムドットコム に gourmet-sachio より
- アマゾンに出店・生ハムドットコム に yuko より
- アマゾンに出店・生ハムドットコム に gourmet-sachio より
- アマゾンに出店・生ハムドットコム に 桜 より
- ある意味、究極とも言うべき生ハムが出来てしまった。 に Mayumi より
トラックバック
ブックマークする
WELCOME
Archive
Calendar
○○のプロ達を初公開！
旨いイベリコ豚のチョリソーも良質なカビの働き
アキバの新名所？♪
パリのシャルルドゴール空港のブラッスリーで鴨のコンフィを頼んだ。
