先月スペイン出張の時に食べたイベリコ豚のミミの味わいが忘れられなくなっています。

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イベリコ豚の耳を煮てやわらかくもっちりとなったところで、写真のようにオリーブオイルで揚げ焼きしたもの。味付けは塩だけで、表面はカリッとしていてコリコリもっちり歯ごたえが良く美味しい。クセはない。これ持ってきたいですね～！

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最終日はやはりご飯！。パエージャ（パエリア）。要予約のお店はわりと美味しいかも知れない。このお店も予約をして1時間かかると言われたが30分ぐらいで出てきた。

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いつも行くギフエロのレストランに行った。コチニージョを食べた。

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Foodex Japan2009のセミナーで、3月4日（昨日）12時より、グルメミートワールド主催の生ハムセミナーを開催させていただきました。多数の出席の皆様、ありがとうございました。

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スペインでもブルゴスのモルシージャは有名だ。ここのモルシージャは米と豚の血と香辛料が入っているが決してクセがあるわけではない。

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フビレス村。写真の中央はトレベレス生ハムの生産者のフビレス社。大理石張りの美しい生ハム熟成庫を持っている。
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インターネットのショップでイタリアから輸入されたイタリアンサラダミックスの種を取ってみたところ（前回）思わぬ収穫。1週間未明過ぎたあたりから葉っぱを摘まないと密生してしまうほど出てきてしまったので、会社の試食の時にちょっと使ってみたのがこれ。

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グラナダのメルカドのカフェ。写真の機械は、揚げパンをひねり出す、
スタッファーのようなもの、機械から出たものがそのままフライヤーに入って
揚げたてが出来るしくみ。

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写真はスペインのミルクラム。かかっているソースはシェリー酒のペドロヒメネス風。
ラムは風味が良く、ミルクラムなので小さいが、味が濃い。

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