フーデックス開催中に弊社とエクスクルーシブ輸入のチーズ会社、アルバラシンチーズの金賞受賞を喜ぶ地元メディアの声が入ってきました！

展示中のアルバラシン羊ミルクのチーズの写真ですが、新しく展示したマヌのジュレと合わせて楽しめることで、非常に関心が高かったようです。

マヌの新製品、「ジントニックのジュレ」が地元のジローナのテレビに取り上げられました。10分14秒から始まります。お話をしているのはマヌ製品のジローナのディストゥリビューターさんです。冷やしてならチーズやスモークサーモンと、温めてなら鴨肉とかと合いますよ、と話しているそう（カタラン語で）です。
地元でもカタルーニャでも話題のマヌのジュレ＆ジャムはあと少しで販売予定です。

生ハムの展示は3年になりましたが、毎年新しいユーザーさんにも評判が高く、写真はハモンデトレベレス・ブラックラベル23ヶ月以上熟成ですが、相変わらず、すごく美味しい声を頂きました。

今年のフーデックスで特徴的だったのは、カサルバのハモンセラーノです。ハモンデトレベレスを使っているバルなどのユーザーさんが、こちらも使いたい！と言っています。じっくりと熟成した深い味わいは、お店を長くやっていく上で上得意のお客様に満足してもらう為、もっと特徴を付けていき、良いものを味わって頂きたいそうです。比較的それが安価で実現できるのでハモンセラーノを2本立てでやっていこうか、と検討のお客さんもいました。
もちろん、ベンハミンロメオのワインも大絶賛中です。

鴨ロースを厚切りでカットします。皮面は最初にこんがりと焼いておいてその脂で焼きます！もちろん炭火でも美味しく焼けると思います。 カットしているときも良い香りが漂ってきます。

鴨フィレは一枚ごとにソテーをしてオーブンでロゼに焼き上げるのが一般的ですが、このように豪快に焼肉ステーキで食べると、素朴に肉汁の旨みを感じることが出来ると思います。ホットプレートでも焼きたてのアツアツを食べられるのが良いです。その為にもシャラン鴨は赤ワインのまりでで下準備をしておいて、食べるときはシンプルに塩胡椒というのが、肉の美味しいさを直接味わえる方法ではないでしょうか。

どうですか？美味しそうでしょう。赤ワインでマリネをしてちょっと熟成をかけていますので味が濃く柔らかな気がします。

皮面は塩胡椒をしたあと、このようにテフロン加工のフライパンやそれこそホットプレートで先に焼いておくことで、厚切りにした際に皮の生焼けを防いでくれて美味しく頂くことが出来ます。お試し下さい。

■ご紹介した商品

シャラン鴨ロース赤ワイン・マリネをステーキ風で食す！

こちらは、ソースをポルチーニ茸にしてスペイン産マロンのワインシロップ漬け（栗） を付け合わせにしてみた。ポルチーニに栗とどちらも山のものなので、放牧して山をかけずり回っているイベリコの肉に良く合う。

で、これがピンチョス。イベリコ豚のタピージャにポルチーニソースをかけ、味のあるオリーブの実をのせてみました。

でこれが肉です。イベリコ豚のベジョータのタピージャです。一枚が250gぐらいで鴨フィレぐらいのボリュームで、細胞繊維も鴨フィレのように縦に流れているので肉汁を封じ込めて焼き上げることが出来るために、焼き上がりがジューシーです♪こういったカットは日本の豚にはありません。違った意味での豚肉再発見があると思います。

アリメンタリアの展示会場で前日サンプルオーダーしておいたフォアグラや鴨フィレをアパートに持ち込みマグレカナールの400g以上のボリュームあるフィレローストを作った。ササミの部分はレアでやいてオリーブオイルでカルパッチョ風に食べてみるといける。

こちらはフォアグラ。レアに焼いてみたフォアグラステーキ。やさ〜しく火を通すが脂があまり溶けでなくそれでいてフォアの中に脂をしっとりと含んでいて香り高くジューシー感がある。さすがにこの鴨はレベルが高いかも知れない。

これはなんと熟成フォアグラ！これはこのまま楽しむ。火がミディアムレア感覚で入っていてしっとりとしている。

ご存じコンフィも試食。カリッと焼いてみたが皮と脂がすごく美味しかった。このあとフォアグラのテリーヌと一緒に食べてみる。

これフォアグラミキュイを使ったフォアグラ丼。醤油をさっとかける！この後は卵の黄身だけを入れてみる。10日経つとご飯も食べたい！いずれもかなり美味しかった。以上のサンプル品はスペインとイタリアの高級レストランで名指しでオーダーがくる生産者の品々。価格はそれ相応でお高いけど、レベルも高〜い試食を経験させて頂いた。

上からフォアグラ、鴨ササミ、鴨フィレ。

マグレフィレを焼く。脂がしっかりのっている鴨なので皮から脂がでてくるのをかけながら焼く。

最後にオーブンにいれてじんわりと中心まで火を通す。何も器具がないので火の通し方が難しい。仕方がないので爪楊枝をさして唇にあてて火の通りを確認してみる。

フォアグラがプライパンに縦に立つ！厚さっていうのはいいですね。塩だけを軽く振ってほんのりと火を通してみた。

こちらはこれ。ちょっとつまんでみる。甘〜くジューシー。デザートっぽいから不思議。

これはマンゴか？、、、いいえフォアグラです。こちらはブロックで火をとおしてその後カット。

切り口は熟れたマンゴのようにジューシー感がある。

コンフィはフライパンで多少脂を落としてからオーブンへ。

コンフィはオーブンでココット焼き。

焼けた！底が焦げ付いてしまった。コンフィのココット焼きは出てくる脂を皮に何度かかけた方が焼き上がりがいいと思います。

定番化？したコンフィのフォアグラ添え。コンフィのパリッとした食感とフォアグラのまったりした味わいを同時に楽しむ、ワインが進む。ワインはハモンデトレベレスを作っているフビレスでもらってきた、近くの村で作っているシェリー風赤ワイン5リットル。結構いける。

サラダの写真はなかったけど山盛りのルッコラとその他、野菜類に、展示会のサンプルで頂いてきたアンチョビとクルミをのせて オリーブオイルとバルサミコで食べる。すべて間に合わせの組み合わせだけど、結構満足しました。

展示会場って一日中いると（しかも4日間）何故か？かなり疲れます。この日は3日目でしたが、フォアグラを食べて元気が出たようです？！。

当然のごとくフォアグラのテリーヌを合わせてみる！アツアツのところにフォアグラを入れると程良く溶けてくる。

単純な料理だけど、すごく美味しいし、ワインにかなり合う。
手順をまとめます。

①コンフィを鴨脂をなるべく多くしてかけながらこんがりパリッとオーブンで焼き上げます。
およそ時間は15分から20分ぐらいでしょうか。（温度は220℃ぐらいオーブンにもよります）
※かくし味にほんの少々のブランディーなどをお好みで使っても良いです。

②多すぎる脂を取り除きます。脂は別容器に取っておいて冷凍保存をしておいて鴨関係のお料理に使うことで驚くほど美味しく出来上がります。

③鴨コンフィの骨を取り除くため肉を崩します。非常に柔らかくなっているので簡単です。

④鴨のフォアグラテリーヌをこれでもか！と言うぐらいのせます。

⑤アツアツのところに常温にもどしたフォアグラテリーヌが溶けていくので混ぜ合わせます。
お好みで塩胡椒少々だけです。

⑥で一気に、アツアツを食べます！。お好みでバケットにのせてもGoodです。
ワインには合わないわけはございません。ボルドー、リベラデルデュエロ、トロなどフルボディなんでもござれです。

⑦鴨の良質な脂を吸い込んだ芋とフォアグラ、美味しくないはずはありません！！。

話題の？！フォアグラ・カナールテリーヌ缶65gです。あと数日で訳あり販売開始です！！ご期待下さい。
鴨コンフィはこちらが美味しいです。
※訳あり詳細＊缶がほんの少〜しだけサビが出ていますが、もちろん味に変わりはございません。

これは、鴨の生ハム。表の肉の面は白と青いカビで覆われている。どうやって食べるのだろうか？

と思っていたら、そのままスライスをしてきた。
カビもついたまま、このままたべるのだという。ちなみにこのエンブティードやさん（腸詰めやさん）はミシュランの三ツ星レスtらんでも使っているという。

で、口に入れた。カビはそんなに気にならない。むしろ香りが口の中に広がっていく。
塩分は薄味でまろやか。口の中に入れると脂が溶けて赤身の部分も柔らかくなり口の中で広がっていく。

ちなみにこれ、マルティンさん（三ツ星レストラン）のところで、パーティなどの特別な時に使っているという。以外とマルティンサンは内臓系が好きだったと思う。弊社が取っているカサルバからも特別にタンの生ハムや豚の顔の生ハムなどもつかっていた。
写真は、顔の肉（タンや鼻や唇やほほ肉）の塩漬けをじっくりした後に、ボイルをしてブイヨンごと固めた物、もちろんゼラチンなどは使ってなく、肉からでたゼラチン質で固めてある。口に入れるとしっとりした食感とクセがまったくなく上品なコクとゼラチン質になったブイヨンの深いコクが味わえた。

 
ここの社長さんは豚肉やさんまで連れて行ってくれた。これが実際に使っている豚肉。
テルエルの生ハムでつかっている豚と同じようなものを使っているといっていた。
ちなにみ豚は、オスが100パーセント、デュロック種、雌はデュロック、ラージホワイト、ランドレースなどの掛け合わせの雌豚と掛け合わせているという。

鶏はフランスの鶏だろうか。フィレでもパサ付いてないのはさすが。塩胡椒を強めにかけてボージョレの赤ワインで流し込んだ。ボージョレは2005年のヴィンテージもの。ガメ・ノワール種。

 
前菜は、鴨フォアグラのテリーヌ、ぶどうと玉葱のマーマレードジンジャーブレッドと、トマトクランブルにゴートチーズ、ベビースピナッチ、ブルターニュ産海草入りヴィネグレットから、鴨フォアグラをチョイス。フォアグラテリーヌはいつもながら食べるものだが美味い。個人的にはサラダ仕立てが好み。

 
いつものシャーベットとクッキー。他にはバニラ風味のパイナップルアーモンドケーキ、マンゴー詰めチョコレートケーキ、新鮮なフルーツのチョイス。

2食目の機内食（ブレックファースト）は、オムレツ、セプマッシュルームクリームソース。他にはクレープシュゼット、ダブルクリーム、すいかとオレンジのジャム。とあまりたいしたことは無いかも知れない。朝食こそ、ご飯と味噌汁が欲しい。

帰りの飛行機はけっこう混んでいた。パリのシャルルドゴール空港の出発前の写真はこれ

写りが悪くて失礼。慌てていたのと逆光だったので露出が合っていない。。。（反省）
でもCクラスのチェックインはガラガラだった。

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皮はパリッとが理想、そのためにはオーブンである程度の高温でローストしなければ
ならないが、この日は手抜き。。。
電子レンジでチンして中まで暖かくして、その後テフロン加工のフライパンへ
コンフィを投入！皮からじわじわ～と出てくる脂で、あらかじめ火を通しておいた
芋を焼いた。そのまま脂を利用しないで捨ててしまうのはもったいない。鴨の旨みを吸った芋は普通に焼いた芋など足元にも及ばないと思った。
さすがに鴨の皮は全部パリッとまではいかないが、エトフェをしたシャラン鴨は濃厚な味わいで美味しい。身はしっとりとしていてコクがあり滑らかでさえある。
最終調理はたとえ手抜きをしても、それまでの過程でしっかりと仕込みをされたプロ用の食材のレベルは高いと思った。

これが焼く前のもの。パンタードの骨付きモモ肉を真空パックしてある。

そしてこれが焼いた直後の写真。試食の為に焼いた色がよろしくないのはご了承を。
オーブンに入れる前に皮面は焦げ目をつけて入れることで色よく仕上がる。
周りについている葉っぱはローズマリー。

写真はさっきの逆の写真だが、ご覧のように肉を骨に沿って開いてある。これで火の
通りが良くなる。そしてオリーブオイルと少量の塩コショウでマリネをして、真空パック。
その後、じっくりと専用の熟成庫で熟成をかけて旨みを引き出した。

鴨、ホロホロなどは鶏とは若干違って、ムネの評価が高いが、モモの評価が低い。
どうしてなんだろうか？
どちらも鶏肉と違って赤い肉だが、赤い肉はムネ（フィレ肉）がジューシーだ！
鶏のムネ肉のようにパサつかない。いわば血の気が多いのだが、、、よって高い。

反面、モモはどうだろうか？

結構運動しているので赤い肉のモモは比較的肉が固いというかしまっている。
そしてムネが比較的、量が出ていく。
その結果、モモ肉が安く出荷されることになる。

しかしながら、このモモ肉も丁寧にプロの仕込みをすることで、
このように旨みがあふれて柔らかい肉になっていく。こちらはこちらで
鶏のモモ肉のように評価が高い肉と同等以上に美味しさあふれる肉に変わった。
食べていくとわかることだが、このように骨離れも非常にいいし、しかも
食べたい時に塩コショウをパラパラ振るだけで焼けるのが便利。
ハーブを足したり、カレー風味のタンドリー風にしたり、スパイスを効かせたり、
又は、カレーの中で煮込んだり、衣をつけて唐揚げ風にしたり、どんぶり風にしたり、
使い方はアイディア次第で何にでもプロの下処理がしてあるのが特徴だ。

 
13時過ぎの店内は、まだ閑散としていた。お客さんはほとんど地元の
人達だという。確かにこの場所での観光客は望めないので、価格も安め
で、料理は旨くなっていくのだろう。

お店は月曜日の昼だけ休み！と言っていた。もちろん昼夜やっている。
写真のように14時を過ぎたあたりからぼちぼち入ってくる。日本で言えば
12時ごろなのだろうか。14時から16時ぐらいがランチの時間帯だ。
夜は22時頃から食事の時間帯になるが、21時頃からバルで一杯ひっか
けて食事に行くのがスタイルかも知れない。ちなみに21時過ぎてもまだ
明るい。

 
鴨のササミ肉とパレタイベリコのメロン添え。これで3ユーロしないのは
驚きだ！こちらのメロンは多少歯ごたえがあり日本のものとは違う。
メロンがソテーしてあった。ササミの多少のさっぱり感をパレタイベリコ
で補い、メロンの感触を楽しむのだろうか。。一緒に食べると口の中で
別々の味が合わさって楽しい。別々に1品ずつでもつまみになるだろう。

 
パンセタ（豚バラ肉）ときのこのソテー、バジル風味。旨い。
パンセタは醤油風味で角煮風にトロっと煮てあって脂が旨い。
上にのっている数種類のきのこは、多少きつめに煮てあった。ブリの
甘辛煮を連想するような一品は、ご飯が欲しくなってしまった。

イカ墨の柔らか煮ともやし添え。
イカ墨はコクがあり絡めたゲソが旨かった。

 
スペイン地鶏の串焼き、ナッツソース。　　旨い！
ジューシーに焼かれた風味が良い鶏肉もさることながら、ナッツソースが
鶏肉とマッチしていた。

その３に続く。

シャルルドゴール空港でビールを飲みに空港内のブラッスリーに入った。

つまみに鴨のコンフィをオーダーした。カリッと焼かれているコンフィ。
このコンフィ、かなり弾力がある。コンフィは脂（油）で煮る料理だが
煮る前にマリネをしたり、様々な料理法があるが、このコンフィはあまり
煮込んでなくて、肉の弾力がありしっかりしていた。このぐらいの歯ごたえ
のほうがフランス人とかヨーロッパ人には受けるのではないか！と思う。
日本向けのは、それはそれで旨いが、歯ごたえが物足りない気もする。

このコンフィ、皮はわりとパリっとしていて、肉はなかなかナイフでは
切れない。しかし鴨の肉だ！という感じはこちらのほうがするようだ。
ソースは多少甘めだが、コクがあり、コンフィの煮汁が使われている
ような気がして悪くなかった。芋は、よくあるフライド系ではなくて炒めた
感じで旨かった。
コンフィも下ごしらえ、煮る方法、その後の保存方法など工夫をすれば
素材がいいだけに特徴のある旨いコンフィが出来るのではないか？
ちなみに、会社でパンタード（ホロホロ鳥）のコンフィを試食したが、
かなり旨かった。鴨よりも味が強いかも知れない。
コンフィは本来、保存食として、出来た料理だといわれていて、煮た後の
油につけておくだけで3ヶ月ぐらい常温で保存できるし、その間に味が浸透
して独特の風味が出てくるらしい。また底にたまった煮汁（エキス）を
ソースとして使うことによってコクが増し旨くなるという。
日本に帰ったら、コンフィを10本ぐらいつくり、2週間ごとぐらいに味わいを
試してみるのもいいかも知れない。
などなど、コンフィを前に考えを巡らした。旨さの奥は深い。

素材を味わいやすいために鴨肉には塩コショウだけ。
ほんの少しのオリーブオイルも癖のないものを使った。
鴨はマグレカナール。フォアグラを取った鴨だ。

焼き方はオリーブオイルを薄く引いて、マグレカナールの
皮の面から焼き始める。脂の厚いものを選んだのでかなり
写真のように脂が出てくる。脂はご覧のようにスプーンなどで
肉の面にかけながらじっくりと火を入れていく。写真は皮の
面の焼け具合を写真を撮るためにひっくり返したところ。

このぐらいになったらフィレはOKだろう。
この状態で少し試食をした。その後どうしたものだろうか？
同じ状態で食べたのでは芸がないか。

ちょっと反則気味にベストマッチしてしまうけど、
フォアグラのミキュイを合わせることにした！

 
マグレカナール フィレをカットしたものに、カナール フォアグラの
ミキュイを乗せる。（ミキュイとは半生のこと。フォアグラのミキュイは
薄～く火を入れて調理したもの。このままの状態で使えるので、何
かと重宝する）
最初から計画をしていたら、フォアグラのミキュイを、常温に戻して
おいたのだけれども。ミキュイはサラダに合わせようとしていた。

試食の結果はベストマッチ。合わないハズはない！
香り付けに質の高いブランディーがあるといいかもしれない。

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豪華。

城に隣接する周辺の敷地で黒豚、チンタセネーゼ、鴨等も放し飼いにしており、
非常に現実離れしたことを実現しているレストランです。

とは、招待者の弁。

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チンタネーゼ

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クラッテロ

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独自の世界観がある。

このホテルのオーナーがポルトガルで買ってきたものだ。

野菜のスープ

蒸したオマール海老。

鴨の骨付きモモ肉のロースト
前日に、マリネ漬けをしておいたとのこと。

肉の味がよくでていた。
やはり料理は前日からの仕込がものをいう。

チーズプレート

デザート

特に南ヨーロッパとあえて言わせていただくと

南ヨーロッパ３国（スペイン、フランス、イタリア）は、
北ヨーロッパに比べて、抜きん出た食の文化とも言うべき
スタイルがあると思ってしまう。

５月には是非、イタリアのミラノ、パルマ、フランスのリヨン、ブルゴーニュ、
そしてスペインのマドリッド、セビリア、バルセロナを一気に回ってきたい。

巨大なカスレのなべ！
視覚効果が抜群だ。思わず買ってしまった。
塩漬けのばら肉と鴨を余分に入れてもらった。

野菜類も回転がいいためと、ここの市場は競合店が多いために鮮度がどこもいい。

きのこも買った。
トランペット（黒い茸）を、軽く炒めてチキンのソースとあえていただくことにする。

商売柄だろうか食肉店の店先にくると、なぜか落ち着く。
中にはお客から頼まれて、一回りしてくる間に捌いているものもある。

パンやさんも必ずといっていいほど、マルシェにはつきものだ。この市場には数店パンやさんがあった。

冬はこういったあったかいものが置いてあるお店で思わず買ってしまう。
バスチーユ市場に来たおかげで、外食のランチを中止にして、ホテルでのランチに切り替える。

この語、昼間からずっとお酒がきれなかったのはいうまでもない。

駅の途中で、駅の構内で生ハムを売っていた。

ジャンボン（生ハム）とサラミ類だ。
フランスはヨーロッパにある土地柄、スペインに近い地方のハムと、
ドイツに近い地方のハムでは、違う。
各地方によって料理の方法が違うので、当然ながらソーセージも違ってくる。
フランスは、スペイン、ドイツ、イタリアよりも、ハム、ソーセージなどの食肉加工品を
料理に使う国だと思う。
当然ながら、私の興味も尽きない。

生ハム屋さんには、チーズは付き物だ。
必ずといっていいほど、チーズがおいてある。これも駅構内の売店で。

美味しそうなサラミ。

コルシカ料理のレストランの近くで。

ここでは、どんぐりを食べて育った黒豚を食べさせてくれるそうだ。

オリーブが適度な塩加減とコクで美味しい。

店内もいい雰囲気。
僕が行ったときは19時を少し回っていただけあって
さすがにお客さんは少ない。せめて20時以降じゃないと入ってこない。

ちなみに、スペインでは21時を過ぎたころからお客が入り始め23時ぐらいの時間に
お店が一杯になる。日本では信じられない光景だ。
話はそれるが、スペインではレストランのランチが14時～16時30分。
ワインもたっぷりとボトルで飲んでいる。
一緒にいったリヨン出身の友人が、大阪に7年いたが
日本人は3分間で立ち食いラーメンを食べる、スーパー民族だと言っていたが、
同感かもしれない。
でもラーメンはスローフードだと、なぜか思う。
仕込みの段階で、手間隙をかけようと思えばとんでもなくかかる料理だから。

コルシカ島の赤ワイン、店の人が黒豚にはこれがあうと言う。
ブルゴーニュにも似た味わいだった。

海老を注文する。ゴマがまぶしてあり、香ばしくって美味しい。

生ハムの盛り合わせを注文する。
すごいボリュームだ。
生ハムはもちろんだが、コッパも脂のところが美味しかった。

コルシカ島は、フランスでも有名な黒豚の生産地として
生ハムとか、ベーコン、パンチェッタ、サラミなども作っている。

数年前にコルシカ島の生ハムをイタリアまで血入りの生ソーセージと
パンチェッタと一緒に持っていいったけど、新聞紙でくるんでおいて
少しずつ食べながらワインを飲んでいたのを思い出す。

※ちなみになぜ？新聞紙かというと、生ハム、生サラミ関係は、湿気を嫌う。
直接ラップなどよりも、新聞紙でくるんで、ビニールの袋に入れたほうが、
新聞紙が湿気を吸ってくれるので、ずっと長持ちしてしまう。

乾燥して生えるカビは大丈夫だが、湿気の時に生えるカビは中まではいていくので
すぐにふき取ったほうがいいと思う。

黒豚！
けっこうなボリュームだ。
脂の部分が美味しかった。切り口をお見せできなくて残念だが
ミディアムレアの切り口は美しかった。厚さも3センチ以上ある。
こうなるとビーフか、ポークか？じゃあなく、
どんな味わいの肉を
どんな感触で食べたいか？
その結果、どの肉がいいのか？

になるだろう。

フランス、スペインの豚はけっして存在感からもいっても
牛肉に負けてないばかりか、しっかりと自己主張をしている。

野鴨もしっかりといただく。黒豚の切り口の写真を取り忘れたのは、
好物のジビエを食べていたせいかもしれない。
甘めのソースとよくあっていた。

食後にコルシカ島の山羊のチーズをいただく。

スタッフも小エビのサラダ。

メインの料理。鴨だ♪コンフィもついている。

こちらも鴨のフィレ。なかなかこってりしたソースがかかっている。

これもよくあるランチ。

最後にデザート

リールの街から。

きれいな街だ。
そういえば、フランダースの犬って童話があった。
こんどは観光できたい。

成田のAFエアラウンジから。
朝なので比較的すいていた。

モバイル必須！何処でもやるしかない。便利だけど。
早くフリーで何処の国からでもつながるようになるといい。
それこそ仕事に場所を選ばなくなると思う。
実際、フランスでは無線LANの検討をしているし、
ゆったりとしたカフェでも仕事ができるのがいい。
（また仕事の話をしてしまったけど）

仕事は日本でもヨーロッパにいっても山積しているし、
でも、インターネットにつなげないとできない仕事があるし、
カフェでネットにつなげたらそれこそ、仕事が増えてしまう。

便利なんだろうけど、頼りすぎもよくないし、
複雑な心境だ。

ところ変わって機内。

比較的広いCクラスの機内
シートはほとんど真っ直ぐにリクライニングしても前の壁まで５０センチ以上、余裕がある。
やはり最前列がお勧め。窓側の通路側の最前列を取ったら窓側がフリー！ラッキー♪
愛用のPCバックをベルトでしっかりと固定して、仕事を始めることができる。（また仕事か？）
（でもCクラスの連中ってほとんど仕事をしている）

ウェルカムドリンク、シャンパンをオーダー

さっそくPCを取り出し、搭乗前にメール受信しておいたメールをチェックする。
PC持ってこないと出張にならないが、PCをもっているおかげで何処でも仕事ができてしまうので、仕事をするしかない。。。（また仕事か）

機内食は？
オードブルは下記のチョイス

１．生ハムにメロン、コッパハム、スモークチキンと生野菜
２．スモークサーモン、白身魚のスモーク、海老と赤ピーマンのクーリと生野菜。

で、２をチョイス。生ハムは昨日のスペイン大使館でおなか一杯たべてしまった。なんと贅沢。

メインは下記のチョイス

１．牛フィレのステーキにしめじ、タイム風味のロースとポテト、いんげん。
２．ツノガレイのソテー、ケッパー、ポテト、アスバラガス、ブロッコリー

で、１をチョイス。ワインはボルドーとブルゴーニュのチョイス。
で２０００年！のボルドーをいただく。いい感じ

フィレはあまりいただけない。火が入りすぎ。
機内食でステーキは無理か？　　でも、ローストビーフステーキならいけると思う。
小さめのフィレの厚切りならフォールディング（保温）しても火が入りきらないし。

チーズの盛り合わせ
真ん中がコンテか！とおもったけど違った。
まあまあ、ワインをお代わりでもらう。

最後にデザート
チョコレートのタルトをいただく。旨い。チョコレートも大人の味？！
他にはラズベリーケーキ、シャーベット&クッキー、フルーツ盛り合わせがある。
決して甘党ではないが、全部いただきたい。

ゆっくり時間をかけていただいた。
機内食は自分だけの（特に一人旅は）時間に入り込めるから好きだ。

機内のビュッフェのメニュー

カップめん、サンドイッチ、おにぎり、ペストリーなどあるが
水だけたくさん飲んだ。
出張はとにかく水をたくさん飲むことにしている。

ミールサービスは下記。

前菜は鴨の燻製と生野菜。

メインは
１．フォアグラのラビオリ、ほうれん草、アンティチョーク、マッシュルームのクリームソース
２．貝柱のサフランソース、バター風味の赤と黄色のピーマン、ズッキーニ、ライス

で、１をチョイス。ワインは白。
結構いける。

デザートにマンゴーパッションフルーツタルトを少々いただく。
そろそろフランス上空に来たようだ。

エールフランスのビジネスクラスで行くパリ