先日、ビゴール豚の試食をした。部位はフィレの頭の部分と肩ロース。

※写真はフィレの頭の部分(バットテンダー)。モモとロースバラを切り
離す際にできる部分。日本式のカットでは出ない部分だ。
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Posted by: gourmet-sachio | Posted in: ■グルメミート試食日記
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