グルメミート海外出張ブログ

生ハムやイベリコ豚,ワイン,チーズなどを求めての海外出張&生ハムボデガやワイナリー巡りはちょっとだけグルメチックなビジネスブログです。

イベリコ豚やグルメミート,各国の生ハムやプロシュートなどを求めての海外出張日記は食肉業界関係者,インポーター/輸入業者によるグルメトチックなフォトログ風ビジネスブログです。普段の海外旅行ではあまり訪れない街や村,レストラン,バルBAR, チャルクテリア(生ハムチーズ専門店),食品展示会,生ハム熟成庫,食品工場に訪れ,料理のメニューや食べ方,レシピ,試食,うんちくなど出張別に紹介してます。グルメミートや生ハムの試食日記,「365日24時間,事務所での生ハム熟成」など生ハム骨付き原木の熟成をエントリー中,美味しい物が好きな方♪情報交換しましょう!リンク,トラックバック大歓迎です。
 

Company&著作権について

Posted by: admin | Posted in: 未分類

 

会社概要

商号

株式会社グルメミートワールド
所在地

〒321-1274 栃木県日光市土沢2002-2

アクセス

電車でご来社の場合 東武日光線・下今市駅下車 タクシーで15分 JR日光線・下野大沢駅下車 タクシーで5分

車でご来社の場合 日光宇都宮道路・大沢インター下車 10分 東北道鹿沼インター下車(例幣使街道)40分

■連絡先

TEL:0288-32-2939 ( 営業時間 am9:00 ~ pm12:00 : pm13:00 ~ pm17:00 ) FAX:0288-32-2919 ※休日:毎週土曜日・日曜日 (その他 年末年始、お盆等の連休はHP上でお知らせいたします。)

沿革

・大正12年(1923年)「田村精肉店」開業 創業者 田村 友次郎 2代目 田村 重一 3代目 田村 邦作

 

・平成9年「有限会社ミート田村」に社名変更 代表取締役 田村 幸雄

・平成17年「株式会社グルメミートワールド」に社名変更 代表取締役 田村 幸雄

・経済産業省推進事業 「IT経営百選 奨励賞受賞」

・関東経済産業局 「平成17年度IT活用型経営革新モデル事業に採択」

資本金

1,000万円

代表者

代表取締役 田村幸雄

ミッション
日本の食文化に貢献し食の楽しさを創出します

経営理念

我々はお客様と共に「美味しい感動」を分かち合います。
感謝、感動、誠実、実行をモットーに全員が共に幸せになれる様全力をつくします。
私たちはオンリーワン企業を立ち上げ新たなるグルメマーケット創世の為に全力を尽くし達成します。

取引銀行

栃木銀行 足利銀行 鹿沼相互信用金庫 ジャパンネット銀行 イーバンク銀行

許可・登録

飲食店営業 食肉販売業 栃木県指令 西 保 第12038号 食品衛生法第21条食肉販売業 取得

業務内容

業務用食肉輸入卸 (店頭での小売り販売は行なっておりません) 通信販売(グルメミート、生ハム、500万年前の塩)

取扱品目

ハモンイベリコベジョータ ハモンセラーノスモーク風味(CASALBA社) イベリコ豚 パルマ豚 フランス産食肉(家禽類) 鴨肉 仔羊肉(ラム肉) 仔牛肉  鹿肉  熊肉  猪肉  ヨーロッパ産ジビエ  ゲームヘン 地鶏  銘柄鶏 和牛  輸入牛豚 フォアグラ トリュフ キャビア ヨーロッパ産生ハム(ハモンセラーノ・パルマハム) オリーブオイル 天然塩(500万年前の塩) 飲茶食材 ジンギスカン 高級輸入食材 GFC商品

お取引先

全国のレストラン・飲食店・イベント企画会社

グルメミートワールドWebサイト

グルメミートショップ:http://www.gourmet-world.co.jp/shopping/
グルメワールド:http://www.gourmet-world.co.jp/
グルメミートワールド:http://www.gourmet-meat.com/
生ハム.COM:http://wwww.namaham.com/
ジンギスカン.COM:http://www.jingisukan.com/
ナチュラルソルト.COM:http://wwww.natural-salt.com/
グルメレシピ.COM: http://www.gourmet-recipe.com/

メディアでの紹介

ミートジャーナル「豊富なコンテンツを展開する ミート田村のグルメミートワールド」
JNEWS「高級 和牛には頼らない グルメ食肉店の商品発掘と顧客獲得術」

プレスリリース

「グルメミートワールドプレスリリース」


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カサルバのチョリソ・ピカンテのスモーク風景

カサルバCASALBA社はスペインでは珍しく、ハモンセラーノと、エンブティード類(腸詰サラミ)を軽く燻している。
商談に行った際にめったに見られない燻しを撮ってきた。
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※燻し(スモーク)もほんのりと軽く行われる。ちょうど素材の持ち味を生かしながらという表現が適切なほど軽~く行われるのだ。
写真はチョリソ・ピカンテを燻しているところ。

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アフィノックス社のハモネロの機能性

Posted by: gourmet-sachio | Posted in: ■ハモネロ

アフィノックス社のハモネロを弊社も使っているが、たいへん機能的にできている。パイプフレームの位置と足首を回転することで、
ほぼどんな形にも生ハムを
固定することができるからだ。DSC_0314
①写真は立てた状態。通常のカットするときよりも生ハムを縦に
することでより存在感を出せるので、カウンターなどに置いておく
時にお勧めできる方法だ。今回はカットして5日ほどたったCASALBA社
のハモンセラーノを使った為、切り口が黒ずんでいることをご理解を!

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CASALBA社訪問5・生ハム製法へのこだわり・じっくりと熟成される生ハム

丁寧に塩漬けされたハモンは、その後、
塩を落とし洗浄され、乾燥後に熟成される。
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ハモンイベリコベジョータの熟成。熟成は自然の風を取り込んで
行われる為に、熟成室に窓がいくつも付いている。
このブルゴス地方はスペインでも北部にあり標高が高いために
塩がじっくりと浸透していき旨みと甘みを引き出している。
また比較的低温でじっくりと熟成をするために熟成期間も
長めになっている。

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CASALBA社訪問3・生ハム製法へのこだわり・トレーサビリティ

24ヶ月熟成のハモンセラーノと40ヶ月熟成のハモンイベリコベジョータ。

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上がベジョータ、下がセラーノ。CASALBA社の生ハムは美しい!
CASALBA社の製造方法の特徴はハモンイベリコと同じ製法で
ハモンセラーノを製造することにある。高い品質の豚を手間隙かけて
のみ得られる製造者の達成感と、捜し求める満足感が一致するのが
カサルバ社の最高級生ハム類だ。

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