市内を探索した後、 21時を少し回った時間に14世紀のお城を解体して洒落たホテルに立て替えたところにやってきた。
ここはそのレストラン。
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Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2007/03パリ,ブルゴス
22ヶ月熟成のハモンセラーノと40ヶ月熟成のハモンイベリコベジョータ。
上がベジョータ、下がセラーノ。どちらも磨かれていて美しい！
CASALBA社の製造方法の特徴はハモンイベリコと同じ製法で
ハモンセラーノを製造することにある。高い品質の豚を手間隙かけて
のみ得られる製造者の満足感と、捜し求める満足感が一致する。
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Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2007/03パリ,ブルゴス
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Posted by: gourmet-sachio | Posted in: 2007/03パリ,ブルゴス
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2007
出張中に日本との連絡をしなければならないが、こちらが（パリ）午前1時ぐらいにならないと連絡がつかず、
会社の日報とかをチェックしていると目だけがらんらんと輝き（本当は眠いが）気がつくと朝方近くになっている。
写真はフォションの店内。カサルバのハモンイベリコが置いてある。
CASALBA社のラベルは青に金文字が特徴.
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マルティン・ベラサテギ氏にカサルバの食材について聞いた。
ポルトガルのリスボンの街並み、レストラン、ハモン！
帰路はKLMでアムステルダム経由
出張で出会った、骨付き生ハムの掛け方を考える、その1
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